滝壽司 (已結業)

位于铜锣湾的Cupus，这栋大厦有好多日本料理，有一半我都吃过 今次来写写我今年年头的一次午餐。当日因为用餐前已经吃了一碗面，所以只点了9件398+1，价钱正常吧。九件包括:左口鱼昆布渍剥皮鱼混鱼肝酱赤贝缟鯵鲭鱼赤身加呑拿鱼眼球脂肪中拖罗鲣鱼赤云丹鲆即左口，用昆布渍过不错吃。赤贝普通，不够脆。肝味不算浓郁，肉身有一点儿干。鲭鱼普通，开始留意到这里的舍利比较干身。赤身加鲔眼球，日本并不少见，通常塩烧和汁煮，这个看著已经由透明转到呈白色，所以都有略微煮过。赤身质素普通，鱼味不算重，但和目玉的油脂质感配得不错。中拖不错。中拖罗一边连接住背部既赤身，一边连住腹部既大卜口，油脂同鱼味得到平衡，好多日本老一代既食家前辈都钟意呢个部位(当然多数年轻人普遍只食油脂味，越浓越好，未会注重鲔鱼本身既味)养殖既鲔鱼因为少运动，大卜口过肥，冇渔味，所以其实半中拖半赤身既油脂比例同味道会更接近野生既中卜口。鲣鱼正常吧。今天的主角，赤海胆，份量够多之余亦十分鲜甜，一口吃下，回味无穷。整体而言算普通，四百元九件，岀面可能有十至十二件但质素差不多，平过它的午餐omakase香港都不乏。舍利遍干身，鱼种亦十分普通，午餐