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2017-12-31
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人生在世，常常会遇上「皇帝的新衣」的迷思。群众说好的，本质明明是坏，却碍于一致的好评，轻则不敢道出真相，重则怀疑自己的判断能力，最后就把那些真话咽到肚子里去。「惧怕」的是甚么？怕的是真话伤人，怕的是自我不足，更怕的是群众压力。但当真话埋藏心里，便会有更多人上当，到了「三人成虎」，便是万劫不复。***选上Moi Moi没有特别的原因，只因老公有事在盈置大厦要办。下雨天不想走远，在两家餐之间挑选，自是挑选非素食的Moi Moi 了。由澳洲籍越南名厨Luke Nguyen主理，因着Luke Nguyen的名气与阅历，自然会有不少食客慕名而来。$168(未加一)只有头盘主菜的午餐，即使是在中环地段仍是贵。三选一的头盘有一定份量，五选一的的主食就以PHO、汤檬、法包等淀粉质的选项，但此价位不包饮品，加上甜品盛惠$28。如此价位，如此来历，理应有「Woo factor」了吧！但换来的就只有「嗄」的水准。头盘无疑是丰富、精致的。米纸卷没有受潮而变靱，卷进豚肉片、鲜虾、烤露笋、酸芥菜及金葱，黄金比例带来丰盈的食感。而酱汁是个不小的亮点，辣酱、甜酱、鱼露、花生碎，沾上这咸鲜甜辣百味纷陈的酱汁，跟清新的米
「惧怕」的是甚么？怕的是真话伤人，怕的是自我不足，更怕的是群众压力。但当真话埋藏心里，便会有更多人上当，到了「三人成虎」，便是万劫不复。
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选上Moi Moi没有特别的原因，只因老公有事在盈置大厦要办。下雨天不想走远，在两家餐之间挑选，自是挑选非素食的Moi Moi 了。由澳洲籍越南名厨Luke Nguyen主理，因着Luke Nguyen的名气与阅历，自然会有不少食客慕名而来。
$168(未加一)只有头盘主菜的午餐，即使是在中环地段仍是贵。三选一的头盘有一定份量，五选一的的主食就以PHO、汤檬、法包等淀粉质的选项，但此价位不包饮品，加上甜品盛惠$28。如此价位，如此来历，理应有「Woo factor」了吧！但换来的就只有「嗄」的水准。
头盘无疑是丰富、精致的。米纸卷没有受潮而变靱，卷进豚肉片、鲜虾、烤露笋、酸芥菜及金葱，黄金比例带来丰盈的食感。
米纸卷
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而酱汁是个不小的亮点，辣酱、甜酱、鱼露、花生碎，沾上这咸鲜甜辣百味纷陈的酱汁，跟清新的米纸卷又是另一番滋味。
另一款头椒盐豆腐就强差人意了。同样是精致美观的卖相，以脆米裹着豆腐来炸是破格的，但脆米配豆腐是格格不入的。
椒盐豆腐
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干身如饭焦的脆米与软滑的豆腐有太大反差，而淡味的脆米和豆腐，即使靠秘制柑橘酱汁提味，也不能拯救那平淡的食味。
主食越式和牛汤河是店方名物，标榜以18小时漫煮和牛汤底，配罗勒香草及豆芽，而且只限在午市供应。
越式和牛汤河
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和牛虽然矜贵，但要用得其所，以之熬汤也不见得一定出色。汤底肉味不香不浓，更感受不到鲜味何在，甚或怀疑只是味精汤头而已。生牛肉是PHO的基本材料，这碗用上两个部位的牛肉，分别是牛肉片和腩片，但致命处在于汤头不热，温吞吞的汤在PHO而言是大忌，这令生牛肉难以泡熟，连半熟也是十分勉强。牛腩是卤香过的但味道不过尔尔，生牛肉血淋淋是极生之态。河粉质素十分平庸，煮出来偏向稔身也欠口感。罗勒香草及豆芽一般以小碟盛上，如今撒在汤面上固然之美观，但进一步令汤头只留下余温而已。
招牌PHO没有它该有的水平，那接下来的越式捞檬就更强差人意了。
越式捞檬
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炸米纸卷酥脆令人满意，馅料有木耳、豆腐、竹笋，但味道混杂也太油腻腻了，未有带来素食的清新感觉。酸甜汤汁端来前已浇进檬粉当中，浅浅的酸汁没有带来理想的酸度，但越式香料霸度的香气主导了味道，未知是正宗还是创意食法，反正就是对这陌生的香料十分反感。
真正说说得上出色的，就只有那是日甜品了。即做热烘的越式布丁(套餐+$28)，口感像湿润的黄糖蛋糕，伴半溶椰子雪糕吃更美味，能不负名厨之名的就只有这甜品了。
越式布丁
$28
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由外国的Hell's Kitchen，Master Chef，及至鼎爷厨房、峰味.......名厨的光环，能带来大众的注视，能一试名厨的手艺是观众们所期盼的，可是有多少是实至名归，又有多少是名不符实的？Luke Nguyen的名厨光环仍在，但Moi Moi跟光环就沾不上边了。
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