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2021-02-03
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认真地说：我不知自己在吃什么。内里掌厨的人绝对会害了餐厅，浪费了老板的投资，要考虑一下是否换掉厨师团队。原欲要去沙角邨冬菇亭半百年历史老店刘万利，饮一杯丝袜奶茶，怀念以往座在帆布底下，浪荡不羁的豪迈。怎知它新装了，外型味道全失，门外长长人龙，不欲等待，便转往街市旁边的「半岛冰厅」尝试。先要简单说一下沙角商场的管理者多年变迭的情况。我相信有什么样的业主，便会催生出什么类型的食肆，业主管理方针是能主宰食肆的经营方向。沙角邨算是一条老人邨，原是房署管理，租金平宜，区内大部分长者，消费能力不高，食肆都是民生小店。香浓丝袜奶茶一杯，报纸一份，座上一个上午，店家也不介怀，你只区区消费十几块钱，最重的只为主客情感，让街坊有个聚脚店而已。但领汇十几年前成立，重新装修大量屋邨商场，大改图则，亦引入现代化商场模式，大幅加租以驱逐原让街坊打趸的小食肆，招徕形象较好也能交贵租的集团连锁餐厅进驻。领汇把旗下所有屋邨商场分为四个级别，沙角邨发展潜力低，敬陪末席，原先是不受影响，租金尚算合理，让小店继续生存。但其后马铁建设，沙角邨商场依傍车站，领汇便动工起来，改商场封街市拆冬菇亭，一系列工程目的就为了更高租值。再后
原欲要去沙角邨冬菇亭半百年历史老店刘万利，饮一杯丝袜奶茶，怀念以往座在帆布底下，浪荡不羁的豪迈。怎知它新装了，外型味道全失，门外长长人龙，不欲等待，便转往街市旁边的「半岛冰厅」尝试。
先要简单说一下沙角商场的管理者多年变迭的情况。我相信有什么样的业主，便会催生出什么类型的食肆，业主管理方针是能主宰食肆的经营方向。沙角邨算是一条老人邨，原是房署管理，租金平宜，区内大部分长者，消费能力不高，食肆都是民生小店。香浓丝袜奶茶一杯，报纸一份，座上一个上午，店家也不介怀，你只区区消费十几块钱，最重的只为主客情感，让街坊有个聚脚店而已。
但领汇十几年前成立，重新装修大量屋邨商场，大改图则，亦引入现代化商场模式，大幅加租以驱逐原让街坊打趸的小食肆，招徕形象较好也能交贵租的集团连锁餐厅进驻。领汇把旗下所有屋邨商场分为四个级别，沙角邨发展潜力低，敬陪末席，原先是不受影响，租金尚算合理，让小店继续生存。
但其后马铁建设，沙角邨商场依傍车站，领汇便动工起来，改商场封街市拆冬菇亭，一系列工程目的就为了更高租值。再后来领汇不再做管理人了，将整个街市打包外判予建华集团管理，一劳永逸，每个月赚取租金收入。「半岛冰厅」就在建华管理下开业，一层压一层，估计租金开支巨大，已非昔时之街坊小店了。至于「半岛冰厅」是否建华自己经营？不太肯定，只知它有餐饮业务，但熟悉的人事部友人也抱怨内里工作很快离职远去。
内里装修以本土八十年代为主题，确实有点讽刺意味！领汇要驱走旧物走向现代化，你却又将旧物引入作为餐厅装饰。旧物是有种与人交流的情感寄托，但硬弸弸地只悬挂一两个象征意符出来，确实毫无意义。
时间关系没有翻开餐牌，只点选午餐其中一款。平均价格$50元左右，是市场价格。市区与屋邨的购买力，已没有太大分野了。认识一位中大教授，曾在业界分享过：「你以为老人邨先赚得少？」不对呀，最能赚钱反而是在公共屋邨的食肆，因住户资讯流通量低，对价格又不敏感，日常餐饮消费品欠缺竞争，经营者可以相对赚取更高的边际报酬呀。
葡汁海鲜焗饭
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【葡汁海鲜焗饭】
等了十五分钟，我满心期待，相信是新鲜即叫即焗的。这款饭制作容易，先炒饭底，再将杂锦急冻海鲜鱼柳舖面，淋上预先制作的葡汁咖哩椰浆汁水，最后洒点芝士碎，放进焗炉快焗至微焦即成。
颜色卖相正常，浅黄色葡国汁酱加些微焦焗制效果。可惜味道完全错误，汁酱死甜，不能带出咖哩及椰香，是糖份落得过多所致。最为诟病是厨房不知海鲜为何物，只草草放下三件面粉制作的蟹柳便美化成海鲜佐客。在饭里找不到一丝蚬肉、鱿鱼、虾仁、鱼块。这些也是急冻食材，来货价亦便宜，不明是吝啬，还是厨师功夫根基未稳。
边吃边愤怒万分，难吃至极，几次更想召唤侍应来看看。饭中更不时会出现奇怪惊喜东西，先有幻想是濑尿虾壳的硬块尖刺，即时吞出，但口内已有血丝流出。再来是幻想为炸鱼块的烂饭一团，厨师连弄一个基本的蛋炒饭也做得如此，不如还是退隐江湖较好。
看来，我还是暂时不要光顾此类餐厅为妙。
张贴
