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2014-03-23
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星期六晚walk-in，接待员说需要等一会。五分钟后有位，她说：「唔好意思，要你地等咁耐」，其实不算很久，似乎她太客气了。点了茶，阅读餐牌之际，侍应主动帮我们倒茶，再拿来茶几放好茶壶和前菜，腾出枱面空间，照顾周到。我们二人点了：砂窝云吞鸡（每人一客，每客$48）汤碗底下用燃料燃烧著，保持热汤温度，设计有心思。有两只菜肉云吞、一条小棠菜和一只鸡中翼（？）（感觉有点怪）。热汤比较多油，但清澈有鲜鸡味。云吞包得扎实，咬了一口，内𥚃菜肉分明但又不轻易散开。鸡翼可能煮得久了，肉质较坚韧。最有趣的是，鸡、菜、云吞有鸡汤很像各有各的味道，没有融合。特制蟹粉小笼包（每件$30）比一般小笼包大一点，表面有蟹粉，咬了一口，内里亦有蟹粉和蟹肉丝，入口有阵阵蟹味。夹杂了猪肉，肥瘦度适中，肉汁甜美，但不算太多。表皮虽然不太通透，但未至于有过重的面粉味。汤汁清甜，不太多油，味道有鲜味又浓郁。葱爆牛肉京葱是几乎完整奉上，很粗状，很抢眼。牛肉很软腍，容易咀嚼，煮得很入味，份量不算少。伴菜有菇类，和茨汁调配得很吻合，甜而不腻。整碟菜没有太多油，不会太油滞。相依相伴即木耳杂菇炒素菜，卖相吸引，有各式蔬菜放在一起。菇类的茎
点了茶，阅读餐牌之际，侍应主动帮我们倒茶，再拿来茶几放好茶壶和前菜，腾出枱面空间，照顾周到。
我们二人点了：砂窝云吞鸡（每人一客，每客$48）
汤碗底下用燃料燃烧著，保持热汤温度，设计有心思。有两只菜肉云吞、一条小棠菜和一只鸡中翼（？）（感觉有点怪）。热汤比较多油，但清澈有鲜鸡味。云吞包得扎实，咬了一口，内𥚃菜肉分明但又不轻易散开。鸡翼可能煮得久了，肉质较坚韧。最有趣的是，鸡、菜、云吞有鸡汤很像各有各的味道，没有融合。
特制蟹粉小笼包（每件$30）比一般小笼包大一点，表面有蟹粉，咬了一口，内里亦有蟹粉和蟹肉丝，入口有阵阵蟹味。夹杂了猪肉，肥瘦度适中，肉汁甜美，但不算太多。表皮虽然不太通透，但未至于有过重的面粉味。汤汁清甜，不太多油，味道有鲜味又浓郁。
葱爆牛肉京葱是几乎完整奉上，很粗状，很抢眼。牛肉很软腍，容易咀嚼，煮得很入味，份量不算少。伴菜有菇类，和茨汁调配得很吻合，甜而不腻。整碟菜没有太多油，不会太油滞。
相依相伴即木耳杂菇炒素菜，卖相吸引，有各式蔬菜放在一起。菇类的茎部很嫰滑，口感像豆腐一样，入口很柔软，很易咬开。木耳爽脆，把它的纤维在口中咬碎，发出清脆的声音。荷兰豆甜美，外表脆绿新鲜。同样地，油份少，煮法健康。
干贝蛋白炒饭用煲仔盛载，保存热力。有大量干贝，发出阵阵香气。蛋白很滑溜，而菜粒增加了口感。炒饭很有水准，米粒很分明，干身但不至于出现饭焦。油份亦不多。
服务体贴，吃至中段，一男经理前来说：「食物OK吗？有需要就揾我，我叫xxx」环境不挤迫，虽然坐离窗边远一点的座位，但因地台升高，能看见海景。
题外话/补充资料：
使用了报纸的每$250减$50coupon, 共2张
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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