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2011-11-23
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去松户食完寿司隔左两个多月，终于有心机打依篇食评。$190的自选13件寿司定食，连蒸蛋，味噌汤，水果，雪糕或茶咖啡。午市的水准一定唔及晚市，但价钱就非常大众化(但寿司始终都系偏贵)。拣左: 中拖罗x2，赤身，平政，深海池鱼，〆鲭鱼，酱油渍，熟虾，玉子，海鳗，三文鱼籽，海胆，蟹膏。松户的间格都几大，但环境偏暗，椅桌有点残旧。我坐的位置可以见到寿司吧，同埋都几近厨房，所以会听到很多杂音与有点厨房的气味。寿司吧内没有日藉的师傅，但也不是那些金发青年。有日藉与本地的侍应，礼貌都很好但比较匆忙。寿司未上先来蒸蛋，没有特别。寿司连埋汤，橙一齐上，连酱油都帮我落埋，没有渍物，有点失望。先食两件白身鱼，寿司温度适中，鱼肉清甜。再来红肉鱼，可以睇到刀法同一般的寿司店不同，色泽还算可以，而且非常厚切，值得一赞。鲔鱼向来系我最爱的鱼材之一，不用多讲，赤身鱼味浓郁，不过我觉得寿司广的比较滋味。中拖罗的水准很好，虽然比起在日本吃过的还差很远，但以急冻再搭飞机黎香港的情况下，已经算系非常好吃，解冻做得唔错，唔会入口即溶，反而慢慢咀嚼鱼肉，香甜才会散发出来。酱油渍是熟成较耐的鲔鱼，但无论卖相与味道同中拖罗都无咩分别
去松户食完寿司隔左两个多月，终于有心机打依篇食评。$190的自选13件寿司定食，连蒸蛋，味噌汤，水果，雪糕或茶咖啡。
午市的水准一定唔及晚市，但价钱就非常大众化(但寿司始终都系偏贵)。
拣左: 中拖罗x2，赤身，平政，深海池鱼，〆鲭鱼，酱油渍，
熟虾，玉子，海鳗，三文鱼籽，海胆，蟹膏。
松户的间格都几大，但环境偏暗，椅桌有点残旧。
我坐的位置可以见到寿司吧，同埋都几近厨房，
所以会听到很多杂音与有点厨房的气味。
寿司吧内没有日藉的师傅，但也不是那些金发青年。
有日藉与本地的侍应，礼貌都很好但比较匆忙。
寿司未上先来蒸蛋，没有特别。
寿司连埋汤，橙一齐上，连酱油都帮我落埋，没有渍物，有点失望。
先食两件白身鱼，寿司温度适中，鱼肉清甜。
再来红肉鱼，可以睇到刀法同一般的寿司店不同，
色泽还算可以，而且非常厚切，值得一赞。
鲔鱼向来系我最爱的鱼材之一，不用多讲，赤身鱼味浓郁，不过我觉得寿司广的比较滋味。
中拖罗的水准很好，虽然比起在日本吃过的还差很远，
但以急冻再搭飞机黎香港的情况下，已经算系非常好吃，
解冻做得唔错，唔会入口即溶，反而慢慢咀嚼鱼肉，香甜才会散发出来。
酱油渍是熟成较耐的鲔鱼，但无论卖相与味道同中拖罗都无咩分别。
然后是〆鲭鱼同熟虾，依2件要先经"处理"的寿司我就有点失望了。
事先声明不是因为吃完鲔鱼令味蕾减弱，但依2件寿司真系差，
食材非常平庸，味道唔特出，只系普通回转店的水准。
三件军舰的水准不错，紫菜香脆，而调味非常浓郁。松户浸渍的三文鱼籽属偏甜的一派，真系好甜，岩唔岩口味就见人见智。
海胆望落虽然有少少溶，但味道系意想不到的清甜，
没有明矾的苦味，比起数天前湖舟用的货好多了。
蟹膏亦是滋味之作，在此推荐。
最后的海鳗与玉子，临尾又叫我失望多一次了。
海鳗一吃落口，错晒，鳗汁是可以的，但…但…
但实在太太太干同硬了，好似食紧鳗鱼干咁。
玉子亦做得不够精致，好多人认为玉子唔抵食，系Cheap野，
那就错了，一件有水准的玉子烧/玉子寿司是好考功夫的。
但依一件玉子寿司实在太普通，而且煎得唔够紧实，是失败之作。
最后雪糕与餐茶之间选了雪糕。雪糕非常有诚意，大大球，
并混入有咬口的红豆，超正。
头先批评过数件寿司做得不好，无错，寿司的质素未算系顶级，
而且普遍食唔出寿司入面加左山葵，还有很大进步的空间。
但我认为一餐寿司的好坏不在于比较，人比人，比死人，
其实寿司亦一样，如果你将午市的质素同晚市或おまかせ(师傅发板)相比，
又或者同日本的高级寿司店相比，你注定失望。
谂下其实依个价钱定位，鱼材选择多，可以拣多达6件的鲔鱼，
海胆/三文鱼籽质素又唔错，已经是值回票价的一餐。
张贴
