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2020-03-09
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很意外的发现，我从来没有来过I M Teppanyaki and Wine（一直以为自己来过……）,迅速和小伙伴们订了座位，当然，饱含著不少期待。点了tasting menu，先说总体吧，每道菜的味道都还不错，但是吃得时候脑海里都可以迅速想到同款菜吃过的更好版本，另外，很多菜我都可以挑出不少毛病。同行的朋友们有的表示很喜欢，就我个人而言觉得，整体四平八稳，但是没有出色的菜品，性价比在香港算中等，来试试也未尝不可。先付，车贝、牡丹虾、海胆、三文鱼子刺身，朋友们都很喜欢这道，我个人觉得一般，我对「食材堆砌」类的菜品，常年爱不起来。柔软甜蜜的海胆怎么能和爆浆的三文鱼子放在一起？牡丹虾的湿润质地不怕破坏了海胆的口感？Abalone with seaweed sauce活鲍鱼配海带黄油汁，师傅手法干净历练，制作过程中食材摆的整整齐齐，光看制作过程非常赏心悦目。这道鲍鱼的质地做的恰好，弹牙但是咬得断，搭配海带黄油汁也很有滋味。Amadai fish with sea urchincream sauce甘鲷配海胆忌廉汁，甘鲷鱼一面炸的酥脆，很喜欢这种制作鱼的方式，酱汁忌廉味道较重，完全吃不出seau
点了tasting menu，先说总体吧，每道菜的味道都还不错，但是吃得时候脑海里都可以迅速想到同款菜吃过的更好版本，另外，很多菜我都可以挑出不少毛病。同行的朋友们有的表示很喜欢，就我个人而言觉得，整体四平八稳，但是没有出色的菜品，性价比在香港算中等，来试试也未尝不可。
先付，车贝、牡丹虾、海胆、三文鱼子刺身，朋友们都很喜欢这道，我个人觉得一般，我对「食材堆砌」类的菜品，常年爱不起来。柔软甜蜜的海胆怎么能和爆浆的三文鱼子放在一起？牡丹虾的湿润质地不怕破坏了海胆的口感？
Abalone with seaweed sauce活鲍鱼配海带黄油汁，师傅手法干净历练，制作过程中食材摆的整整齐齐，光看制作过程非常赏心悦目。这道鲍鱼的质地做的恰好，弹牙但是咬得断，搭配海带黄油汁也很有滋味。
Amadai fish with sea urchincream sauce甘鲷配海胆忌廉汁，甘鲷鱼一面炸的酥脆，很喜欢这种制作鱼的方式，酱汁忌廉味道较重，完全吃不出sea
urchin的味道。个人觉得可以使用一些清新类的酱汁解腻。一面鱼皮炸至酥脆的做法让我想到了纽约的cosme，出品和味道更佳。
Lobster with brown meat sauce龙虾配虾膏味增汁 虾膏味增搭配龙虾味道好吃，辅佐的三文鱼子有点多余，要说一下绿茶面有点卷在一起，不方便食用，吃起来体验有待提高。时令蔬菜，蘑菇很好吃，不用调味，自然的juicy，太棒了。
A5 japanese premium beef 特选a5宫崎和牛，要了五分熟，感觉有点过熟了，另外切的太大块，没给刀叉，一口又咬不烂。但是整体味道还是不错的。
Fried rice miso soup withpickled 炒饭、味增汤、腌菜，炒饭的用料非常多，做出来味道好吃，但是完全不惊艳，在我吃过的hk炒饭里，算非常普通的。
蜜瓜，瓜很甜，切的时候太靠近皮，所以影响了口感。加上两天前刚在saito吃了它的蜜瓜，区别还是很明显的。
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