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2009-02-04
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难吃的食肆有福了，因为香港人的饮食品味日益堕落﹗话说上年十月左右，我发现了一间不错的食肆，湾仔「八喜担仔面」。虽然标榜的是台式风味，但却兼卖广东点心，当中不乏精品，如炸云吞、三色糕、咖哩土鱿等。最值得称道的是「豆浆 + 粢饭」，那种混合了台式肉臊和软熟糯米的味道和口感，令人一试难忘。而一小碗的豆浆亦绝不欺场，那种上等黄豆才有的沁人芳香唤起我遥远的记忆，火候恰到好处，入口滑溜，绝对可以算是豆浆中的极品。在今时今日的香港，能有几样真正出色的点心，在我的字典里，已经称得上是「大酒楼」。我们没来得及品尝另外一些台式小食，否则应该会再发现更多的精品。奇怪是我们在平日的下午茶特价时段到访，大中小点一律 $8.5，并不昂贵，但食客却出奇地少。我跟小女巫戏言说：「看来要尽快多来几次了，这种情况不会很久﹗」之后我再约过其它朋友到该店帮衬过两三次，虽然水准有浮动，但都大致都令人满意。每次的心情，都和第一次一样，知道「这种情况不会很久」。事关我对当下的饮食文化太了解了﹗今年二月二日，怀著期待的心情再次光顾，同样的下午茶时段，却是坐无虚席，知客小姐著我们稍等一下，其后有女伙计主动问我们介不介意两个人坐大枱，暗
话说上年十月左右，我发现了一间不错的食肆，湾仔「八喜担仔面」。
虽然标榜的是台式风味，但却兼卖广东点心，当中不乏精品，如炸云吞、三色糕、咖哩土鱿等。最值得称道的是「豆浆 + 粢饭」，那种混合了台式肉臊和软熟糯米的味道和口感，令人一试难忘。而一小碗的豆浆亦绝不欺场，那种上等黄豆才有的沁人芳香唤起我遥远的记忆，火候恰到好处，入口滑溜，绝对可以算是豆浆中的极品。
在今时今日的香港，能有几样真正出色的点心，在我的字典里，已经称得上是「大酒楼」。我们没来得及品尝另外一些台式小食，否则应该会再发现更多的精品。
奇怪是我们在平日的下午茶特价时段到访，大中小点一律 $8.5，并不昂贵，但食客却出奇地少。我跟小女巫戏言说：「看来要尽快多来几次了，这种情况不会很久﹗」
之后我再约过其它朋友到该店帮衬过两三次，虽然水准有浮动，但都大致都令人满意。每次的心情，都和第一次一样，知道「这种情况不会很久」。事关我对当下的饮食文化太了解了﹗
今年二月二日，怀著期待的心情再次光顾，同样的下午茶时段，却是坐无虚席，知客小姐著我们稍等一下，其后有女伙计主动问我们介不介意两个人坐大枱，暗示可能会有其它客人搭枱。我们是来食的，不像其它食装修的人，自然不介意。坐下来后，照样点了几样熟悉的点心，味道全都走了样，以为是招牌的豆浆粢饭，豆浆带酸，明显因为发豆时间过了头，有点发芽味道出来了。粢饭换上炸菜肉粒造馅，糯米欠缺水分而变得太硬。由于如此不对板，我们自然反应下望一望点心的价钱，心想会不会是价钱平了，所以将货就价？而且平价货往往能吸引到更多贪平的食客。但事实是，点心的价钱没有特别平了，反而大点的价钱比之前贵了足足两蚊﹗
这一天客人的数量，却不成比例地比之前多了很多，噪音明显严重了。大家都好像很兴高采烈，止差没有「觥筹交错」而矣﹗与我这个斯人独憔悴的食客，形成强烈对比﹗
在商言商，这家食肆的变阵成功了。原来好味没有人欣赏，味精重够浓味才是硬道理﹗回想当初那句「这种情况不会很久」的戏言，不胜唏嘘﹗
Reference: http://ywlaiben.blogspot.com/
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