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2021-07-27
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午市厨师发办 - 百合(8件寿司) $488寿司未算有太大惊喜 但质素不俗来自熊本的toro油花非常细密食落依然入口即溶但没那么腻 更细致的口感吉备内子是较少见的寿司小银鱼味道有点似秋刀鱼 较重铁味亦带点甘香牧凡虾上面有虾膏经火灸后带炭香味道更香浓海胆寿司仍是我最爱 鲜甜又creamy前菜及甜品在omakase中一向不是主角但一点都不马虎他们的茶碗蒸是我食过数一数二出色的超级滑溜 味道鲜甜亦重蛋香 里面有大粒带子甜品的豆腐雪糕同抹茶蕨饼都好好食蕨饼刚刚好的烟韧度有浓香抹茶味 有在日本吃的水准Omakase包括:熊本牛前菜、鲣鱼刺身配山芋片寿司: 鲈鱼、金目鲷、吉备内子、烟熏深海池鱼、牧凡虾、酱油渍吞拿鱼、熊本toro、海胆面豉汤、抹茶蕨饼、豆腐雪糕
午市厨师发办 - 百合(8件寿司) $488寿司未算有太大惊喜 但质素不俗
来自熊本的toro油花非常细密
食落依然入口即溶但没那么腻 更细致的口感
吉备内子是较少见的寿司小银鱼味道有点似秋刀鱼 较重铁味亦带点甘香
牧凡虾上面有虾膏经火灸后带炭香味道更香浓
海胆寿司仍是我最爱 鲜甜又creamy
前菜及甜品在omakase中一向不是主角但一点都不马虎
他们的茶碗蒸是我食过数一数二出色的
超级滑溜 味道鲜甜亦重蛋香 里面有大粒带子
甜品的豆腐雪糕同抹茶蕨饼都好好食蕨饼刚刚好的烟韧度有浓香抹茶味 有在日本吃的水准
Omakase包括:
熊本牛前菜、鲣鱼刺身配山芋片
寿司: 鲈鱼、金目鲷、吉备内子、烟熏深海池鱼、牧凡虾、酱油渍吞拿鱼、熊本toro、海胆
面豉汤、抹茶蕨饼、豆腐雪糕
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