昶 (已結業)

当日误打误撞walk in到，环境全新日式新派装潢，寿司吧台位少有用上流线型设计，更见宽敞。今次点了$1280 lunch omakase，由前菜、茶碗蒸、刺身到寿司等共16贯，性价比不俗。先来前菜穴子苗（星鳗之幼鱼）配上甜酸醋汁佢为开胃菜非常适合，口感Q弹，也不是常吃到。茶碗蒸不是平平无奇，用上松叶蟹肉及汁，细嫩之余亦鲜甜。兵库县生蚝，看起来已经超级肥美，上半部鲜甜爽脆，下半部绵滑口感，而且海水味很重，蚝味澎湃，超正！火炙拖罗卷，用上蛇腹大拖罗，无筋之余用高温迫出鱼油香，肥美之余连同赤身入口，层次更丰富太刀鱼亦做到外脆内juicy，确是正常处理手法寿司方面有白虾、帆立贝、地金目鲷、鲭鱼、北海道赤海胆、喜之次、拖罗太卷、鲭鱼卷。鱼料新鲜是基本，有些熟成后更觉风味，而且舍利温度适中、师傅也准备了两种醋饭以配合不同鱼料配搭，这点很值得欣赏！！因为lunch omakase 大部分鮨店也会偷懒一饭走天涯的最后以热汤及甜品（淡雪）完美结束😚—————————————————昶 (中环)中环皇后大道中139号The L Place22楼—————————————————⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀#hkf