影片
更多
2020-03-21
751 浏览
位于油塘购物商场「大本型」地下大堂的越南菜餐厅「Cafe Pho 1975」，餐厅最有趣的地方是「CafePho 1975」不只有提供越南菜食品饮品、西式食品甜品，甚至有提供台式手调饮品。不过，当时「Cafe Pho 1975」还未至于妙想天开，想到在餐厅和厨房里面，制作甜味的水蜜桃红茶饮品，也没有推出手调黑糖珍珠鲜奶饮品，最多就只有提供手调芝士奶盖水果茶饮品而已。但是「Cafe Pho 1975」在某些食品里面的设定，包括食品使用材料，都跟传统越南菜餐厅有很大差别。例如「Cafe Pho 1975」里面的牛肉河粉，除了「生熟牛肉」之外，还推出我以前未见过的「安格斯牛肉」跟「牛爽腩」。虽然我以前也曾经听闻过，越南菜里面的牛肉粉食品里面，有一款名称叫做「火车头」的牛肉粉食品，还有另一款叫做「综合牛肉粉」的食品，里面使用的牛肉恰巧都会有「牛腩」在里面。但是由于我直至现在为止，也从未在越南菜餐厅里面，试食过「火车头」或者「综合牛肉粉」这两款越南菜食品，所以暂时没有机会去证实这个江湖传闻了。今次我就在「Cafe Pho 1975」里面，选择了一款名称叫做「顺化牛爽腩汤河粉」，里面的牛肉正就是使
不过，当时「Cafe Pho 1975」还未至于妙想天开，想到在餐厅和厨房里面，制作甜味的水蜜桃红茶饮品，也没有推出手调黑糖珍珠鲜奶饮品，最多就只有提供手调芝士奶盖水果茶饮品而已。
但是「Cafe Pho 1975」在某些食品里面的设定，包括食品使用材料，都跟传统越南菜餐厅有很大差别。例如「Cafe Pho 1975」里面的牛肉河粉，除了「生熟牛肉」之外，还推出我以前未见过的「安格斯牛肉」跟「牛爽腩」。
虽然我以前也曾经听闻过，越南菜里面的牛肉粉食品里面，有一款名称叫做「火车头」的牛肉粉食品，还有另一款叫做「综合牛肉粉」的食品，里面使用的牛肉恰巧都会有「牛腩」在里面。
但是由于我直至现在为止，也从未在越南菜餐厅里面，试食过「火车头」或者「综合牛肉粉」这两款越南菜食品，所以暂时没有机会去证实这个江湖传闻了。
今次我就在「Cafe Pho 1975」里面，选择了一款名称叫做「顺化牛爽腩汤河粉」，里面的牛肉正就是使用了，我在中午午饭里面还未完全食到，晚餐又很想食的牛肉食品。
跟越南菜里面大部分的「生熟牛肉河」河粉食品一样，「Cafe Pho 1975」的「顺化牛爽腩汤河粉」里面，都加入了大量香料，包括香茅、香叶、九层塔等等进入牛肉粉的牛肉汤底里面。
就连一般越南菜「生熟牛肉河」河粉食品里面，为了增加酸味而配备的连籽辣椒碎，还有含提神成份在内新鲜酸味青柠，「Cafe Pho 1975」厨房也没有遗漏，全部跟著一起奉上了。
至于「Cafe Pho 1975」餐厅里面的饮品，也有很多手调的台式饮品，我今次选择了一款，名称叫做「西瓜之柚乳酸」的甜品水果乳酸饮品，因为很想知道究竟所谓「西瓜之柚」包括什么水果里面。
我最后还点了一份，留到最后才叫起上台的「Cafe Pho 1975」甜品，甜品的名称叫做「芒果芭菲」，原来「芒果芭菲」里面还使用了「Dreyer's」品牌的雪糕，食客可以自己选雪糕口味。
「Cafe Pho 1975」收银柜台里面的店员跟我说，只有例如朱古力、云呢拿等等的雪糕口味可供选择，所以我在晚上不能再食朱古力的情况下，为「芒果芭菲」选择云呢拿口味的「Dreyer's」雪糕球。
结果「Cafe Pho 1975」里面最早制作完成上台的，是越南河粉食品「顺化牛爽腩汤河粉」，然后才是手调乳酸加水果饮品「西瓜之柚乳酸」。
「顺化牛爽腩汤河粉」里面的配粉，大致上都跟一般越南菜餐厅里面生牛肉汤河粉食品，几乎一模一样，都有另外附送「青柠」和连籽的「辣椒碎」，我为了睡眠质素起见，所以没有使用青柠。
至于「Cafe Pho 1975」加入「辣椒碎」之后的「顺化牛爽腩河粉」，味道立刻变得很辣，看来「Cafe Pho 1975」的辣椒碎真的是名副其实的连籽「辣椒碎」，有没有「辣椒碎」的「顺化牛爽腩汤河粉」味道真的差得远。
由于「Cafe Pho 1975」在「顺化牛爽腩汤河粉」里面加入了很多香叶、香茅，所以「顺化牛爽腩汤河粉」牛肉汤底里面，传来阵阵来自香茅的香味。
至于「顺化牛爽腩汤河粉」的汤底里面，除了有来自香茅、香叶香味之外，我还勉强感受到汤底，有来自一般越南牛肉河粉，河粉牛骨汤底里面必备的牛骨浓郁甜味。
至于连籽辣椒碎，对「Cafe Pho 1975」「顺化牛爽腩汤河粉」里面原本的牛骨汤底甜味，店员有不可或缺的影响，加入辣椒碎后的牛骨汤底，汤底味道感觉立刻变成甜中带辣。
至于「顺化牛爽腩汤河粉」里面的主要食材，牛爽腩的实际口感在刚刚开始享用的时候，口感感觉偏向软腍，但是牛爽腩在浸过汤底一段时间之后，牛爽腩口感就因为被浸熟而开始变硬。
所以我发现「顺化牛爽腩汤河粉」里面的牛爽腩质感，跟熟度口感的关系之后，想也不想立刻尽快食完所有的牛爽腩，感受完牛爽腩肉质偏嫩，不韧的口感感觉之后，才开始享用里面的河粉。
一般越南餐厅里面牛肉汤河粉使用的河粉，大部分都是使用质感容易变腍的「金边粉」，「Cafe Pho 1975」「顺化牛爽腩汤河粉」里面的河粉也不例外，逼迫我享用河粉速度需要马不停蹄地食，与时间进行竞赛。
顺化牛爽腩汤河粉
$52
21 浏览
0 赞好
0 留言
另一方面，由于「Cafe Pho 1975」「顺化牛爽腩汤河粉」牛骨汤底加入了很多葱花，所以牛骨汤底里面原来已经很浓很甜的味道，立刻因为加入葱花而变得更浓更甜，还有一阵咸味。
至于「顺化牛爽腩汤河粉」里面的其他部分，我意外地发现到「顺化牛爽腩汤河粉」里面，还有连着牛爽腩一起被放进汤碗，但是不能够咬和食的「牛骨」。
或许隐藏在「顺化牛爽腩河粉」汤底里面的那一块，不能够直接放入口里面享用的「牛骨」，「牛骨」的唯一实际作用，只是令汤底甜味变得更加浓厚而已。
至于「Cafe Pho 1975」里面的手调台式饮品「西瓜之柚乳酸」，原来「西瓜之柚乳酸」里面分别有三种食材和味道，包括有西瓜的甜味、西柚的甜味，还有来自乳酸饮品里面的酸味。
我最初曾经担心因为西瓜还未当造，所以「Cafe Pho 1975」未必能够制作，和提供「西瓜之柚乳酸」饮品给我享用，幸好「Cafe Pho 1975」厨房最后，还是成功造到「西瓜之柚乳酸」饮品了。
不过，西瓜在「西瓜之柚乳酸」饮品里面的甜味，始终还是不及乳酸饮品里面偏酸味那么浓厚和强烈，柚子的酸甜味道在饮品里面，就更加被掩盖。
西瓜之柚乳酸
$23
11 浏览
0 赞好
0 留言
至于「Cafe Pho 1975」里面的「叫起」上台甜品「芒果芭菲」，「芒果芭菲」里面的芒果味道虽然未当造，但是芒果的酸味没有我预计那么明显和碍眼。
味道不算最酸的芒果，因为还有甜味的云呢拿雪糕球，跟甜味奶油忌廉辅助，所以芒果比我预期更能够更容易放入口，更容易适应芒果里面的酸味。
至于相片里面无法完全显示，「芒果芭菲」底层里面的早餐粟米片，早餐粟米片里面的味道仍然很甜美，而且早餐粟米片里面的口感，仍然十分香脆，是正宗早餐里面的粟米片。
至于「Cafe Pho1975」甜品「芒果芭菲」里面的云呢拿口味「Dreyer's」雪糕球，雪糕的品牌毕竟楼还是来自美国的品牌，所以雪糕里面的甜味非常浓厚，十分配合酸甜味道的芒果。
芒果芭菲
$46
12 浏览
0 赞好
0 留言
所以「Cafe Pho 1975」「芒果芭菲」对我来说，是属于味道很甜，口感也很丰富的雪糕芭菲甜品，整体味道绝对不逊色于食品「顺化牛爽腩汤河粉」，跟「西瓜之柚乳酸」饮品。
张贴
