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2024-08-14
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平时食粤菜，大家都会想到去酒楼，不过都是预设好的菜式好像有点沉闷。位于观塘的御膳是一间中式私房菜，还可以为客人编制新的菜单。就是事先透过 WhatsApp 和餐厅沟通， 告知用餐人数、口味和预算金额便行。从2人至12人的菜单都有，人均HKD 400左右已经很丰富，还有海鲜食。我这次的2人菜单便是HKD 820，有小食、2样海鲜、1只鸽，亦有面食、菜和甜品。小食是 酱香猪腩肉，是新的菜式来喔。间肥间瘦的猪腩肉吃落肥而不腻，酱香的味道不淡亦不会太猛，浓度刚好。蒜蓉粉丝蒸蛏子王 (2只) 蛏子好大只亦很新鲜。蒸得刚刚好，口感弹牙﹐并不会韧到似橡筋咬不开。垫底粉丝吸收了精华也很滋味。蒜蓉、芫茜、香葱再加上炸蒜，非常香口惹味。香煎花龙虾 (12两) 将一只开边来煎，没有加芝士更能吃到龙虾的原味。拆出来的龙虾肉很大旧，吃落淡淡肉。肉质十分结实弹牙，够鲜甜。最让人期待的是 酱香茅台炆嫩鸽。上桌后店员会将一小杯的茅台倒进去，很快就传来很浓郁的酒香。肉质细嫩的乳鸽本身已经很入味，加上醇厚的酒味，说是色香味俱全也不夸张喔。五制葱油黑毛猪拌伊面 也是师传制作的新菜式。拌面超香浓扑鼻，能看到每条面条都充满了油
位于观塘的御膳是一间中式私房菜，还可以为客人编制新的菜单。
就是事先透过 WhatsApp 和餐厅沟通， 告知用餐人数、口味和预算金额便行。
从2人至12人的菜单都有，人均HKD 400左右已经很丰富，还有海鲜食。
我这次的2人菜单便是HKD 820，有小食、2样海鲜、1只鸽，亦有面食、菜和甜品。
酱香茅台炆嫩鸽
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间肥间瘦的猪腩肉吃落肥而不腻，酱香的味道不淡亦不会太猛，浓度刚好。
蒜蓉粉丝蒸蛏子王 (2只)
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蒸得刚刚好，口感弹牙﹐并不会韧到似橡筋咬不开。垫底粉丝吸收了精华也很滋味。
蒜蓉、芫茜、香葱再加上炸蒜，非常香口惹味。
香煎花龙虾 (12两)
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香煎花龙虾 (12两) 将一只开边来煎，没有加芝士更能吃到龙虾的原味。拆出来的龙虾肉很大旧，吃落淡淡肉。肉质十分结实弹牙，够鲜甜。
抹茶布甸
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最让人期待的是 酱香茅台炆嫩鸽。上桌后店员会将一小杯的茅台倒进去，很快就传来很浓郁的酒香。
肉质细嫩的乳鸽本身已经很入味，加上醇厚的酒味，说是色香味俱全也不夸张喔。
五制葱油黑毛猪拌伊面
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五制葱油黑毛猪拌伊面 也是师传制作的新菜式。拌面超香浓扑鼻，能看到每条面条都充满了油香，不过吃落又不算太油腻。
伊面将酱汁的精华全吸收，再加上一堆配菜令口感更有层次。
油脂较为丰富的黑毛猪吃落也鲜嫩多汁。
另外还有 上汤浸时菜。除了清甜的白菜仔，还有杂菌和红萝卜。对于吃完一堆较浓味的菜式，有个清淡一点的菜式缓和一下就恰到好处啰。
最后还有抹茶布甸做甜品，抹茶的味道几浓。
上汤浸时菜
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酱香猪腩肉
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