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2023-03-24
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Omakase并不局限于日本料理，早前已有一批中菜大师加入中式厨师发办行列，让大家可以免却烦恼，尝到师傅的拿手好菜。近期试左沙田帝都酒店中菜厅玉庭既中式Omakase，尤师傅使出浑身解数，炮制出一道又一道惊喜菜色。头盘大玩干冰效果，以鲜淮山、鲜百合、红肉火龙果以及梅子番茄砌成既花仙气满满，淮山及百合不同程度的爽脆，结合梅子番茄之酸甜，成功打开我的胃口。接下来的乳猪当然也是花过心思，系糯米樱花虾千层猪。皮脆肉咸香的猪，伴以糯米和樱花虾之馅料，吃起来的确有层次。除了传统的乳猪酱以外，师傅更加添了黄芥末酱，变化更加大。吃中菜必定会有汤水，这盅花胶海参灌汤饺，打开盅盖，香到一个点。内里既有爽滑的海参，亦有养颜之花胶，与及饱满足料的海参灌汤饺，点会唔甜丫。之后是龙虾蒸蛋白，需知龙虾好容易过火，而一过了火就像赵擦子胶一样。幸而师傅既火侯控制得好好，肉质细嫩，垫底的蒸蛋嫩滑是理所当然，妙在加入了羊肚菌汁，自然更为浓香，精彩。铁板上的银鳕鱼，师傅会系你面前注入黄酒再点火，视觉得到享受之余，也多一份香气。吃之前，再倒入胡椒汁，跟嫩滑的鳕鱼亦是相当合拍。底下的京葱从来不是茄喱菲，几粒菠萝更有助解腻，是师傅
Omakase并不局限于日本料理，早前已有一批中菜大师加入中式厨师发办行列，让大家可以免却烦恼，尝到师傅的拿手好菜。近期试左沙田帝都酒店中菜厅玉庭既中式Omakase，尤师傅使出浑身解数，炮制出一道又一道惊喜菜色。
头盘大玩干冰效果，以鲜淮山、鲜百合、红肉火龙果以及梅子番茄砌成既花仙气满满，淮山及百合不同程度的爽脆，结合梅子番茄之酸甜，成功打开我的胃口。
接下来的乳猪当然也是花过心思，系糯米樱花虾千层猪。皮脆肉咸香的猪，伴以糯米和樱花虾之馅料，吃起来的确有层次。除了传统的乳猪酱以外，师傅更加添了黄芥末酱，变化更加大。
吃中菜必定会有汤水，这盅花胶海参灌汤饺，打开盅盖，香到一个点。内里既有爽滑的海参，亦有养颜之花胶，与及饱满足料的海参灌汤饺，点会唔甜丫。
之后是龙虾蒸蛋白，需知龙虾好容易过火，而一过了火就像赵擦子胶一样。幸而师傅既火侯控制得好好，肉质细嫩，垫底的蒸蛋嫩滑是理所当然，妙在加入了羊肚菌汁，自然更为浓香，精彩。
铁板上的银鳕鱼，师傅会系你面前注入黄酒再点火，视觉得到享受之余，也多一份香气。吃之前，再倒入胡椒汁，跟嫩滑的鳕鱼亦是相当合拍。底下的京葱从来不是茄喱菲，几粒菠萝更有助解腻，是师傅花过心思的安排。
乞儿鸡吃得多，不过位上的，却是首次见识。扑开外层，看见中间绿色的东东，原来系绿色的饺皮取代了传统的荷叶，饺子馅则是惹味的咖喱鸡，创意十足。再讲，呢个外层，查实是牛油皮，也可以食用的，而且酥脆可口。
还以为单尾是传统的炒面或炒饭，只系料头足啲，或者摆盘精致啲啫。万料不到，师傅将个饭都可以搞到像Taco咁，即系将芝士炸成个脆盏，盛著芝士蟹肉炒饭，系坚炒饭底，完全系估佢唔到，却又好食的特别惊喜。
最后的甜品，骤眼看以为是芒果布甸之类的东西，不过吃至此时我深知绝对唔僧咁简单。原来系南瓜！味道非常浓郁，质感则介乎布甸与奶冻之间，颇为讨好。布甸之上还放了些雪燕，那粒波波更加是桂花糕及椰汁黑芝麻所造成的鸳鸯珠，使唔使玩到咁出神入化呀师傅~今次吃既中式厨师发办。『尝艺粤馔』，惊喜连连，大多大多估你唔到既地方，好值得亲身体验下。
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