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2015-04-12
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不论听到人去吃斋还是吃素, 我总会不由自主地大吃一惊。对肉类抱有莫大的喜爱的我, 也向不论是抱任何原因而坚持素食的人予以欣赏。那么多美味的食物㖞, 要拒绝真的要有很大的定力啊。幸好现在在香港素食店子而且愈来愈多, 中式的西式的, 简单的精致的, 素食者外出找吃的也比以前容易。个人来说, 还是比较中意西方的素食多于中式的。一来小妹主观认为西方的素食多数会加入芝士, 味道比较好; 二来也嫌中式的斋多是炸身, 茨厚味寡, 不合心水。但今天来到位于铜锣湾的东后斋所吃的中式素菜, 却是意外的合口味, 而且外表亮丽精致, 一点都不沉闷呢!打头炮的是两个小点心。大家对于甘笋造型的咸水角和晶莹剔透的野菌饺都不会陌生吧。事实上是这两款点心在大多数的酒楼都算常见, 不过在东后斋吃的味道就更为清怡。想必是平日所吃的两款点心, 多以猪油吊味, 因而变得滞腻。此间的甘笋咸水角做得最好的要算是外层的「甘笋」, 糯香而不粘牙, 也不会油腻腻的。内馅份量不多, 带有五香粉的俗香和西芹的清香, 精致好吃。而黑松露野菌饺也比坊间的做得好。外皮是可见的晶莹, 质感爽滑。馅料有浓重的黑松露味, 更有轻微的辣感, 不会呆板沉闷
不论听到人去吃斋还是吃素, 我总会不由自主地大吃一惊。对肉类抱有莫大的喜爱的我, 也向不论是抱任何原因而坚持素食的人予以欣赏。那么多美味的食物㖞, 要拒绝真的要有很大的定力啊。幸好现在在香港素食店子而且愈来愈多, 中式的西式的, 简单的精致的, 素食者外出找吃的也比以前容易。个人来说, 还是比较中意西方的素食多于中式的。一来小妹主观认为西方的素食多数会加入芝士, 味道比较好; 二来也嫌中式的斋多是炸身, 茨厚味寡, 不合心水。但今天来到位于铜锣湾的东后斋所吃的中式素菜, 却是意外的合口味, 而且外表亮丽精致, 一点都不沉闷呢!
打头炮的是两个小点心。大家对于甘笋造型的咸水角和晶莹剔透的野菌饺都不会陌生吧。事实上是这两款点心在大多数的酒楼都算常见, 不过在东后斋吃的味道就更为清怡。想必是平日所吃的两款点心, 多以猪油吊味, 因而变得滞腻。此间的甘笋咸水角做得最好的要算是外层的「甘笋」, 糯香而不粘牙, 也不会油腻腻的。内馅份量不多, 带有五香粉的俗香和西芹的清香, 精致好吃。而黑松露野菌饺也比坊间的做得好。外皮是可见的晶莹, 质感爽滑。馅料有浓重的黑松露味, 更有轻微的辣感, 不会呆板沉闷, 让人吃来感到满足不已。
单单是这两样小点已经令我很想找天再来东后斋饮个茶, 再试试点心师傅的其他绝活!
又是我最中意的杏汁汤! 不过今次就再也找不到猪肺的影踪, 取而代之的是菜胆和一只叫做「榆耳」的菇菌。取其谐音「如意」, 倒也好兆头。用南北杏打出来的汤底特别浓厚, 香气极盛! 质地厚重, 用来作甜点的杏仁露也很适合呢。杏香虽浓, 但小妹就觉得盐下得太多, 咸味竟抢去了风头, 实在可惜。
开宗明义地说了是香口三色拼盘, 自然是香口无比。炸豆腐, 豆香盛不油腻就好, 没甚么好说的。个人最喜欢的是「咕噜肉」, 看样子完全不知道里面是甚么。一口咬下了, 才发现是爽脆的莲藕! 味道酸甜有至, 很令人惊喜。「沙拉骨」其实是腐竹卷, 香炸过后裹上自家制的沙拉酱, 开胃得很。
荷塘之花
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师傅把冬瓜切成透光的薄片, 卷起莲子, 在小棠菜之上砌出花形, 蒸熟打茨就成。听起来简单却是考功夫。我虽然一向爱吃冬瓜, 但觉得这一味之中最好吃的, 是舖在底的小棠菜。清鲜可口, 是这晚的菜式之中最淡味的食物。作一个间场. 就再合适不过。
XO酱也是自家制的。当然啦, 市面上可以买到的XO酱都不是素的呀。未知材料用的是甚么, 竟也一般的香气四溢。萝卜糕口感很爽, 不会软烂, 配豆角的爽脆, 味道也不错。
又来一道卖相漂亮的斋菜。不过因为一向都不中意茨汁, 实在很难对此味有好感起来啊。内馅是杂菇、马蹄、雪耳等材料, 以竹笙包起, 而竹笙也似海绵般「吸」饱了各种味道, 整体感觉清甜。
天妇罗牛肝菌
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麻辣水煮「鱼 」
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紫薯煎软饼
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而紫薯煎软饼一上场就就艳压全场: 你看那个紫色, 轻易地就可以俘虏你的心。有这样美丽的颜色是因为糯米外皮加入了紫心蕃薯制作, 非常天然的。内馅包入了清甜幼滑的白莲蓉, 先蒸后煎, 软糯的口感之中又夹杂了少少脆香, 以此作结实在是明智之极。
这一顿饱饭, 除了颠覆了中式斋菜在我心目中那沉闷的形象之外, 也可以和朋友笑话素食潮流的转变, 可谓获益良多。看来, 不论是为了自己还是为了地球, 我也应该多尝素食。至少, 由每星期Green-one-day 开始?
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