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2016-05-05
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咦? 好似已有一段时间没有入赤柱了, 今日不是要当值也不会专诚入来, 因为假期日子一定人山人海。既然入得来, 当然要逛逛, 顺便约两老吃晚饭, 看来他们也有一段时间没有入来。赤柱广场的确改变了许多, 装潢华丽时尚, 商店食肆云集, 看来早、午、下午茶、晚餐, 连埋宵夜都不用愁。今晚就来到一间主打吃鸭的餐厅, 又食中菜? 非也! 非也! 餐店门口设有两张四人枱, 亦摆放了两大块印上各款菜式的餐牌。进里店内, 装潢带有欧陆的色彩, 灰泥墙身配石屎枱, 带点工业味道。左边设有一排面墙的单人位, 右边则有一排长木椅, 中间预设了多张二至六人枱, 约可容纳40多人, 地方不算很大, 但枱与枱之间有一定距离, 令人坐得舒适自在。最吸引我注目莫过于这个大型的开放式厨房, 是晚有幸看到大厨片鸭、包鸭的过程, 亦看到制作八宝茶的用料和制作, 若然可见到烤鸭过程就更美好, 可惜今日未能遇上。每枱已放好餐具和餐簿, 虽有西式的菜式, 但仍是先摆放优雅秀丽的中式餐具, 还有折叠成筷子套的餐纸, 很吸引我。细阅餐簿, 附上部份菜式的相片, 张张吸引, 但对两老来说, 看大相片和大字型较合适, 幸好还有一本印上所
餐店门口设有两张四人枱, 亦摆放了两大块印上各款菜式的餐牌。进里店内, 装潢带有欧陆的色彩, 灰泥墙身配石屎枱, 带点工业味道。左边设有一排面墙的单人位, 右边则有一排长木椅, 中间预设了多张二至六人枱, 约可容纳40多人, 地方不算很大, 但枱与枱之间有一定距离, 令人坐得舒适自在。
最吸引我注目莫过于这个大型的开放式厨房, 是晚有幸看到大厨片鸭、包鸭的过程, 亦看到制作八宝茶的用料和制作, 若然可见到烤鸭过程就更美好, 可惜今日未能遇上。
每枱已放好餐具和餐簿, 虽有西式的菜式, 但仍是先摆放优雅秀丽的中式餐具, 还有折叠成筷子套的餐纸, 很吸引我。细阅餐簿, 附上部份菜式的相片, 张张吸引, 但对两老来说, 看大相片和大字型较合适, 幸好还有一本印上所有菜式大相簿, 的确很贴心。******************************
养生八宝茶令
$40
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茶色淡黄清澈, 呷一口, 甘香微甜, 温和滋润, 入口顺喉, 令人舒适。数数看, 究竟有边八宝? 有红枣、杞子、芝麻、雪梨干、菊花茶、元肉 ……还有什么？数不清, 一问之下, 原来还有合桃 和提子干, 再加入少许冰糖, 众材料均有益健康, 绝对是女士们的恩物, 也很适合老人家, 很讨大家欢喜。******************************
北京填鸭荷叶包
$68
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吃前先涂上北京填鸭的最佳拍档甜面酱, 带有香甜味道更吸引。咬一口, 松软的荷叶包 比传统薄饼皮更加实在, 更有口感。
鸭皮 色泽枣红油亮, 皮脆肉嫩, 皮下的脂不会太多, 与肉比例合宜, 吃落甘香油润而不肥腻, 亦没有膻味, 兼带有果香, 再伴上清爽的青瓜 和香味浓郁的京葱, 正!******************************
北京填鸭法式牛油包
$78
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咬一口, 多士 外微脆内松软, 鸭肉 同样肉质细嫩, 肉味香浓, 鸭皮 油润不肥腻, 再伴上酸酸地的醋汁; 香甜爆汁的菠萝, 带清新果香之余, 亦有平衡之效, 吃落更清新, 老爸和我都较喜欢它。******************************
中西式都吃过, 是时候轮到日式鸭。八宝茶碗蒸蛋 "Eight Treasures" Steamed Egg Custard ($68)以一个厚身的日式碗子盛载, 吃到最后亦能保持着热辣辣, 正!
八宝茶碗蒸蛋
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寻宝时间到, 究竟加入什么食材炮制而成? 有爽口兼满载菇香的野菌片、粉腍的栗子, 还有清甜的莲子, 当然不少得主角肉香嫩口的鸭肉, 食材丰富吸引。
鸭蛋 蒸制时间刚好, 挺身得来亦相当滑溜, 满有蛋香, 加入鲜味爆灯的三文鱼籽 和樱花虾, 还有肉味香浓的鸭丝, 配起来鲜甜美味, 啖啖教人回味, 推介之选!******************************
北京鸭肉汤饺子
$98
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北京鸭肉汤饺子 Duck & Fennel Soup Dumplings ($98)一客五只, 只只大小相若, 每只都包满鲜嫩入味的鸭肉, 胀卜卜。鸭肉吸收了汤汁, 啖啖肉, 啖啖汤汁, 吃得滋味满足。而饺子皮 厚薄中等, 烟烟韧韧, 口感不俗。
再呷一口汤, 汤身清澈见底, 清新而不油腻, 还配上两棵翠绿鲜嫩的小棠菜, 是一道清新美味的菜式。******************************
南北葱鸭油捞面
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南北葱鸭油捞面 Duck Fat Artisan Noodles ($98)是一道鸭肉二食的菜式, 混入多不胜数的嫩鸭丝, 加入数片咸香油润的烟鸭肉, 两者中个人较喜欢鲜香嫩鸭丝。除了两款鸭肉外, 亦配上两款葱, 分别是青葱 和京葱, 葱香味道更香浓。
吃前先拌入少许所配备的酱油, 捞一捞, 味道更浓郁, 其实面条 本身已烹调入味, 个人认为不用添加。扁身的面条挂上酱油, 还加入, 虽有点油腻, 但啖啖鸭油香, 的确令人难以抗拒, 只是面条略为腍身, 欠了一点咬口, 否则更加吸引。******************************
藜麦莴笋茶树菇沙律
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大家对藜麦 都应该不陌生, 是现时流行的superfood。咁大家知莴荀和茶树菇的功效吗？据网上资料所知, 莴荀 对治疗贫血非常有利, 亦有一定抗癌作用, 还能促进糖的代谢, 对糖尿病的老人有益。至于茶树菇 亦可增强记忆, 降低胆固醇, 抗癌、防衰老、健脾胃、驻容养颜等, 集合这几种食材, 简直是一道营养价值极高的沙律。
藜麦 煮得易咀嚼, 不会过硬; 莴笋 脆嫩兼清香爽口; 茶树菇 爽身兼富独有香味, 再加埋清爽的三色椒, 口感层次丰富, 配搭清新怡人, 相当吸引。******************************
黑松露素香荷叶饭
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另一款是黑松露素香荷叶饭 Steamed Lotus Leaf Rice ($98), 以铁板盛载上枱, 一直保持热辣辣, 正! 上枱时, 以荷叶 覆盖, 但已闻到阵阵黑松露的幽香, 一揭开叶面, 哗! 一大堆黑松露酱, 难怪香气迫人。
吃前先捞一捞, 让黑松露酱均匀遍布炒饭中。米饭 炒得亁身而不油腻, 加入清甜爽口的红萝卜、菇粒、鸡蛋、粟米 等, 再洒些清香的葱花, 配搭清新简单, 但可惜黑松露 的香浓味道盖过荷叶 的清香, 有失荷叶饭的特色…… ******************************
杞子酒糟炖天津梨
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据网上资料所得, 酒糟 是米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣, 即是酒渣, 在中国菜一种调味料。其能消食、止痛、治伤折瘀滞疼痛等, 除内服, 外用又有美白功效, 而杞子 和菊花 皆有明目之效, 看来这客甜品益处多多。马上呷一口, 入口微暖, 清甜中带点酒酸, 酒香温和, 啖啖滋润顺喉。
炖至半腍半爽的天津梨 清甜多汁, 舀一羹与各材料一同品尝, 更加美味。******************************
花雕话梅烩橙
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再来一道花雕话梅烩橙 Braised Orange ($68), 以一块薄脆片 遮盖, 好神秘㖞! 不单止卖相特别, 食法也特别, 要先将薄脆片弄碎浸在糖水中, 但还未有举动之前, 先揭开偷看, 有数件香橙 和几粒话梅 半浸在鲜橙色的糖水中, 散发着酸溜溜的橙香, 刺激味蕾, 令人垂涎三沢。
要先弄碎薄脆片, 蘸一蘸糖水, 配搭不错, 可惜有点硬实, 不够脆口。原来橙肉 配话梅 能提升酸香之余, 亦咸咸地, 加埋酒性柔和的花雕, 甘香馥郁, 配搭特别, 酸度十足, 能消腻解滞, 作为饭后甜品最岩。------------------------------
老实说, 平时甚少吃鸭, 就算吃, 多数只是烧鸭饭或传统的片皮鸭, 今晚能一尝中式duck, 西式duck,真是中式得, 西式得, 不知餐店日后会否再创出一些异国的鸭菜式, 如日式的鸭寿司、泰式的鸭丝冬荫功、韩式的炸鸭、台式的鸭肉燥卤鸭蛋饭等等, 这一切都是自己忽发奇想, 还是期待餐店吧!
张贴
