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2019-05-02
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小狸侠妈妈的登六生日会，地点当然不容有失。经过一轮筛选，最后还是保险一点，选了VEA。这家餐厅去年大狸侠生日时已来过，对菜式服务等颇为满意，是晚各方面都十分出色，可说是更上一层楼了。菜单方面共十道菜，以海鲜为主，十分合我们口味，不过对食肉兽来说可能稍微不足。餐前小吃共有四款，分别是烟熏溏心鹌鹑蛋、鱼子和牛taco、椒盐白子莹光鱿鱼及咸鱼白菜配菜干汤。去年吃咸鱼白菜觉得惊为天人，不但好吃，presentation也特别。今年呈现的方式稍有变化，味道不及去年用鱼皮上那么突出。不过今年那碗菜干汤则极度香甜，是倒出来已经有菜干香，赞👍🏻。四款小吃的摆盘、颜色、意思（如中国人饭前喝汤）及味道均好，为其后的菜式活泼地揭开序幕。前菜是海胆海螯虾，上层是椰菜花cream，中层是海胆，下层是虾，而里面则有finger lime，清酸又爽脆，整道菜每项材料的个性独特却又互相辉映，非常厉害的配搭。第一道热菜是香煎四川鲳鱼。这是大狸侠最喜爱的一道菜，鱼肉结实，鱼皮香脆，汤汁香辣又鲜甜，配菜的龙眼及酸菜可平衡辣度。第二道热菜是signature 的酿海参。焦香的海参下酿有花蟹肉，上喷陈年花雕，再配浓厚汤汁，用油
菜单方面共十道菜，以海鲜为主，十分合我们口味，不过对食肉兽来说可能稍微不足。
餐前小吃共有四款，分别是烟熏溏心鹌鹑蛋、鱼子和牛taco、椒盐白子莹光鱿鱼及咸鱼白菜配菜干汤。
去年吃咸鱼白菜觉得惊为天人，不但好吃，presentation也特别。今年呈现的方式稍有变化，味道不及去年用鱼皮上那么突出。不过今年那碗菜干汤则极度香甜，是倒出来已经有菜干香，赞👍🏻。
四款小吃的摆盘、颜色、意思（如中国人饭前喝汤）及味道均好，为其后的菜式活泼地揭开序幕。
前菜是海胆海螯虾，上层是椰菜花cream，中层是海胆，下层是虾，而里面则有finger lime，清酸又爽脆，整道菜每项材料的个性独特却又互相辉映，非常厉害的配搭。
langoustine
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第一道热菜是香煎四川鲳鱼。这是大狸侠最喜爱的一道菜，鱼肉结实，鱼皮香脆，汤汁香辣又鲜甜，配菜的龙眼及酸菜可平衡辣度。
silver pomfret
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第二道热菜是signature 的酿海参。焦香的海参下酿有花蟹肉，上喷陈年花雕，再配浓厚汤汁，用油炸鬼沾吃，上佳美食也。
roasted sea cucumber
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三道海鲜过后，开始换换口味。过场的菜式是烩萝卜上配流心蛋。萝卜先用卤水炆再炸脆外层，感觉有点像东京tempura kondo 的炸蕃薯，外脆内软，再配上蛋及有醋的老鸡汤，既浓郁又带出层次，好吃。
接著上场的是醉鸽。我不是特别喜欢家禽，不过这个鸽很软，也有酒味，用手吃鸽肶也是不错的。
吃完肉，来一道甜甜酸酸的梅sorbet 清清味蕾，好吃又怀旧！
最后一道热菜是叉烧配XO酱炒饭。叉烧非常松化，外层微焦，甜度刚好。炒饭用了日本米，所以带黏，不过就加了茨实增加咬口，份量小小，刚好。
甜品有两道，分别是中芹清苹果及莲蓉配焦糖雪糕批，非常特别的配搭，味道都十分好。
最后是妈妈的生日蛋糕及mignardises ，非常可爱有心思，谢谢 VEA 😊
就食物而言，十道菜的铺排、食材的配搭、技术、味道、presentation 均较去年更显成熟自信，就如大师般行云流水。
至于服务及环境方面没有什么挑剔。这次选了sofa 位，坐得舒服。介绍餐单及菜式都非常清楚，当然Vicky 亲自过来介绍餐前小吃及中段的萝卜，也让人感到诚意。另外不知是否知道我们来过的关系，有些菜式或是生日蛋糕都用了不同的演绎手法，令人还有新鲜感。
唯一要说的是，其实前段上菜稍为快了一点，但他们自己注意到，并询问我们要不要停一停，所以是非常用心的。
总括来说，去年初尝VEA就觉得他们是明日之星，果然今年既夺星也进入Asia Best 50。今年再来更觉得他们已远远抛离其他名店，相信更上一层楼是指日可待的事。
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