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2016-03-01
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盛智文贵为「兰桂坊之父」，你应想不到他是滴酒不沾的吧（看过报导说，他纯粹不喜欢酒的味道）。卖酒和靠酒发达的不喝酒，正如夜场有中菜午市套餐一样，不对立。以前中学附近都有不少酒吧，中午时候一众女生都毫无惧色的踩场食个lunch；pub 和club 相比，后者的装潢好些，空气都清新一点。兰桂坊的斜路在日间有不少pub 都有做lunch，但club 有做lunch 我还是第一次见。2015年年尾时有朋友提议到Fovea Club，怎料到最后是失之交臂。始料不及的，我第一次来Fovea，是到它的中菜餐厅。楼高27层的加州大厦，建成后都吸纳了具吸引力的租户，例如是Louis Vuitton Moët Hennessey旗下的CE LA VI 和俺の割烹。Fovea 的上层是中菜厅，下层是club。有别于日间做埋lunch 的酒吧，Fovea 原本就是分两层，定位鲜明，不过还是觉得有点风马牛不相及。Fovea 是生物学名词，是我们视网膜的中央，用以对焦呈像；用来做club 的名称，挺帅的。一出电梯，心想：「如此西化的布置，是中菜餐厅！？」一转弯，看到的却是另一番景象。金碧辉煌的装潢，配以墨绿色的丝绒
盛智文贵为「兰桂坊之父」，你应想不到他是滴酒不沾的吧（看过报导说，他纯粹不喜欢酒的味道）。卖酒和靠酒发达的不喝酒，正如夜场有中菜午市套餐一样，不对立。以前中学附近都有不少酒吧，中午时候一众女生都毫无惧色的踩场食个lunch；pub 和club 相比，后者的装潢好些，空气都清新一点。兰桂坊的斜路在日间有不少pub 都有做lunch，但club 有做lunch 我还是第一次见。2015年年尾时有朋友提议到Fovea Club，怎料到最后是失之交臂。始料不及的，我第一次来Fovea，是到它的中菜餐厅。
楼高27层的加州大厦，建成后都吸纳了具吸引力的租户，例如是Louis Vuitton Moët Hennessey旗下的CE LA VI 和俺の割烹。
Fovea 的上层是中菜厅，下层是club。有别于日间做埋lunch 的酒吧，Fovea 原本就是分两层，定位鲜明，不过还是觉得有点风马牛不相及。Fovea 是生物学名词，是我们视网膜的中央，用以对焦呈像；用来做club 的名称，挺帅的。
一出电梯，心想：「如此西化的布置，是中菜餐厅！？」一转弯，看到的却是另一番景象。
金碧辉煌的装潢，配以墨绿色的丝绒梳化，我第一个感觉是像赌场的大厅。楼底甚高，一袭吊灯像悬垂流星般倾泻下来。如果外边不是白天，应该会显得更为愧丽堂皇。
说是赌场也行，卡拉OK歌厅也行，墙上有个大电视，中午时份在播新闻。眼形的电视边框，和Fovea 的意思呼应。
是酒吧的分支，酒柜和一个小酒吧是少不了。
软梳化座位和云石枱都是一般中菜厅不常有的，弧形梳化就更为罕见，4-5人的聚餐最适合不过。通常吃中菜都会是大伙儿的，不想吃西餐或日式就是想避免一对一般横向坐著，不好谈话交流；那大伙儿的话可以坐哪呢，眼前根本没有8-10人的大枱。职员说，这里有VIP 房间，内里的枱会较大，只是午饭时候没有开放VIP 房而已。
经餐厅的facebook 网上订位（不是inbox message，是一个web form 系统），职员随即带我们到已预留的座位，端上了两杯热水。餐具已预先放好在桌上，但没有铺上任何餐纸，感觉有点不卫生。
懂得摸上这儿吃午饭，是因为餐厅的facebook 放了这个午市套餐menu，看过合口味才订位的。主打为「低碳」午餐，星期一至五每天的款式都不同，每日各有四款小菜，必有一款是素食选择，价钱$98-128。套餐包括汤、小菜一款和甜品，吸引之处是like 了facebook 或 instagram 可免加一！低碳意思是多菜少肉，这些菜式低碳与否，且不批评，还看你选些什么来吃而已，反正我不是为其「低碳」旗号冲著而来的。菜式不是茶餐厅货色，是看得出考工序和用料的，例如是我们选的养生荷香蒸斑球和法式红酒烩牛根腩。环观所有菜式，多数都是高级中菜餐厅的选材和做法，当中夹杂些偏离中式的，例如是荔枝脆虾球($128)、釜山柚子煎鸡扒($118)等。这个menu 都会定时更新，即是只是某个weekday 可以出外用餐，都不会重覆的看著一样的菜式。
是日汤水：青红萝卜海底椰排骨栗子汤
下单后3分钟，汤水先上。职员没有介绍汤水内容，只是我喝了一半后再问，看看有什么名堂。我想问汤水名称，因为捞到各式各样的汤料，而这个汤水名称是我把所有汤料拼在一起的，职员只是答我「青红萝卜汤」。排骨可以省略，但海底椰和栗子应该都是重点吧，职员对食物的知识要加强才行，我的问题不算难答吧。
有青红萝卜和排骨作铁胆，汤头甚鲜甜，不是味精作祟。盅里有1/3位置是放汤料，红萝卜、海底椰、栗子和瘦肉都是原整的，并非碎湿湿仅涉牙罅。温度够热，暖胃一流。喝完汤，两个小菜连两个白饭同时奉桌。
养生荷香蒸斑球 $108
养生荷香蒸斑球
$108
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养生之义，在于杞子和斑球下的莲藕和云耳吧？荷香就是来自垫底的荷叶，而并非像糯米鸡般裹著斑块，只是垫底的缘故，香味较隐若。莲藕和云耳赋予爽脆的口感，和斑球拼在一起吃，添上一点滑溜感。
斑球纹理分明，口感弹牙扎实，鲜味十足，鱼肉的味道和口感都是水准之上。唯独是鱼皮较韧，虽然个人喜欢带嚼劲的东西，都有咬不烂的情况。如果多蒸一会，可能会更好。
法式红酒烩牛根腩 $118
法式红酒烩牛根腩
$118
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牛筋腩这词是个LCM（还记得小学学过的数学吗？哈哈），是牛筋和牛腩的最小公倍数。舀到的不乏牛筋和牛腩 - 这并非理所当然的，试过名不副实的95%牛腩5%牛筋。
牛筋尤其好吃，入味爽滑而软糯。牛腩不会煮得过腍，惹味非常。唯独是酱汁略嫌不够浓稠，味道还可以的，带微酸颇开胃，佐以白饭一流，又可以一解牛筋腩的腻。
甜品：西米露
我俩都没有喝完整碗西米露，因为实在表现平平。放进口中有点呈粉状的感觉，入口不顺滑，有些西米缠在一团。小菜和白饭的份量足，令甜品环节可以省略。
结帐时出示已like facebook或instagram 的版面，真的免加一。同区来说，午市吃到酒楼的菜式而不用付上茶介和加一，坐得舒适，实属罕见，除非到那些以「会所」餐厅形式营业的餐厅，如港大旧生会餐厅，不过到那儿的甚少是两、三人般小伙的。中菜有水准，唯独是甜品有点失准，西米露乃酒楼的standard item，希望日后会改善吧。
离开时见到有「私房菜」的餐牌，该是与晚市有关的吧。
位于兰桂坊，眼光都不得不「国际化」，就连英文menu 都有，又是我重温生字的时候了。
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