無名拉麵 (已結業)

中环地铁站行去pmq 期间留意到这间拉面店灯火通明，看到门口玻璃上张贴的拉面资料很多选择，价钱亦很大众化，便决定与友人一试。本来我对拉面的兴趣不大，以前吃过豚王亦觉得没什么特别。可是四月时去冲绳试过一次「琉球新麺 通堂」，发觉拉面原来可以这么好吃！言归正传，自此之后不断发掘真正好吃的拉面。香港大多拉面师傅都是日本学师，学有所成后回港开设分店，加上材料食水不同，制作的拉面当然不同。第一次决定尝试「无名拉面」。点餐时只有软硬度以及粗幼度可供选择，可见师傅对于自家汤底浓度持有很高信心。叉烧是即时拿去焗炉再热的，口感虽然较脆但另一方面肉汁很自然会流失，本身汤底偏咸，只能说咸上加咸了。可能我喜欢清淡口味，友人却认为是刚点好。汤底亦见油腻，一层油都浮上碗边了。很好的是菜和葱分量很多，减少了油腻感。我喜欢它有糖心蛋，很多拉面店都要求糖心蛋要另外加钱，无名拉面开设于中环荷里活道贵价地段，因此这家拉面七十元有此味道实属难得。