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2023-12-21
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这间位于中环新开的鮨店，装潢简约雅致，墙上以一张张黑胶唱片作布置，播放著轻松的音乐，营造出恬静舒适的用餐环境。厨师发板 $1880🦋水云酸酸甜甜的冲绳水云，配搭紫苏花调味及点缀，非常开胃。🦋天然深海池鱼深海池鱼鱼脂丰富，以海藻盐提鲜，令人齿颊留香。🦋赤崎真蚝来自赤岩手赤崎的真蚝，体形偏大，肉质爽口肥美，偏重海水味，带子位甜，蚝边位爽脆，加上酸汁一起食，回味无穷。🦋粒贝粒贝口感爽脆，鲜甜无比。🦋北海道根室海胆来自海胆拍卖的第二名，拌以紫菜青瓜丝同吃，更衬托出海胆的鲜甜，满口鲜味。🦋𫚕鱼𫚕鱼肉质软嫩，配搭紫菜酱及豉油渍，带出鲜甜。另一件刺身经火炙过，入口增添炭香风味。🦋势子蟹势子蟹日文意思是蟹背上有满满蟹籽，香箱蟹体形细小，满肚饱满的蟹籽蟹膏，淡淡蟹香，配上自家制蟹醋，海鲜味更加提升，惊艳味蕾。🦋汁煮𩽾康鱼肝经师傅悉心的慢煮烹调，𩽾康鱼肝口感软滑极至，入口即化，再洒上柚子皮，提鲜减腻，美味到不能形容。🦋蒸黑鲍鲍鱼经过6小时的慢煮，肉质软嫩且弹牙，搭配鲍鱼肝酱及盐水海胆，鲜甜无比。🦋立鳞烧保留鱼鳞一同煎炸，鱼鳞微微翘起，入口酥脆，配上紫苏花及海胆酱，味道层次更丰富。🦋针鱼针鱼鱼味浓厚，配以姜
厨师发板 $1880
🦋水云
酸酸甜甜的冲绳水云，配搭紫苏花调味及点缀，非常开胃。
🦋天然深海池鱼
深海池鱼鱼脂丰富，以海藻盐提鲜，令人齿颊留香。
🦋赤崎真蚝
来自赤岩手赤崎的真蚝，体形偏大，肉质爽口肥美，偏重海水味，带子位甜，蚝边位爽脆，加上酸汁一起食，回味无穷。
🦋粒贝
粒贝口感爽脆，鲜甜无比。
🦋北海道根室海胆
来自海胆拍卖的第二名，拌以紫菜青瓜丝同吃，更衬托出海胆的鲜甜，满口鲜味。
🦋𫚕鱼
𫚕鱼肉质软嫩，配搭紫菜酱及豉油渍，带出鲜甜。另一件刺身经火炙过，入口增添炭香风味。
🦋势子蟹
势子蟹日文意思是蟹背上有满满蟹籽，香箱蟹体形细小，满肚饱满的蟹籽蟹膏，淡淡蟹香，配上自家制蟹醋，海鲜味更加提升，惊艳味蕾。
🦋汁煮𩽾康鱼肝
经师傅悉心的慢煮烹调，𩽾康鱼肝口感软滑极至，入口即化，再洒上柚子皮，提鲜减腻，美味到不能形容。
🦋蒸黑鲍
鲍鱼经过6小时的慢煮，肉质软嫩且弹牙，搭配鲍鱼肝酱及盐水海胆，鲜甜无比。
🦋立鳞烧
保留鱼鳞一同煎炸，鱼鳞微微翘起，入口酥脆，配上紫苏花及海胆酱，味道层次更丰富。
🦋针鱼
针鱼鱼味浓厚，配以姜蓉，去腥提鲜，突出鲜味。
🦋酱油渍赤身
经过酱油腌制的赤身，爽口滑身，酱油的鲜香更带出赤身的鲜甜。
🦋网烧北寄贝
厚肉爽口，味道鲜甜且略带咬口，令人垂涎欲滴。
🦋喜之次
鲜明的油香，经轻微烧过后炭烧味道浓郁，脂香丰腴。
🦋虎山湾白虾海胆
晶莹剔透的白虾，入口清香而带点黏口感，加上海胆的鲜甜，满口充斥著浓浓海鲜风味。
🦋筋子
师傅取出一大条的筋子，场面震撼，以紫菜包住入口，口腔内卜卜爆发出咸鲜味道，鲜而不腥。
🦋 拖罗
经网烧过的极品拖罗，迫出油脂的甘香，入口即溶，以紫苏叶夹住放入口，脂香跟紫苏叶香气充斥整个口腔，大大满足。
🦋樱花虾拖罗手卷
香脆的樱花虾跟绵密的拖罗蓉，两种不同口感变幻交织，层次感达到极至，叫人百吃不厌。
🦋蛋糕布甸蛋
🦋鱼肉虾肉焗蛋
很特别的两款料理，口感像蛋糕又像甜品，松软美味，又带点咸香。
🦋蚬肉面豉汤
🦋和歌山黑芝麻柿
甜熟的黑芝麻柿，果肉中布满小黑点，犹如黑糖般赋予柿子丰富的甜味，果肉清甜爽脆。
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