霸王川莊 (已結業)

今日突然心血来潮，第一次开始写食评，就把第一篇食评献给中环最爱的这家川菜店吧～「霸王川庄」是中环目前仅存的几家川菜馆之一，本来今日打算试一下嘉咸街的「麻辣烫」，结果走到门口，发现竟然已经关门了。让人不禁想到早几年前云咸街的「云府」（云南菜，以辣为主），很有taste的装潢及出品，也是我很喜欢的店，如今却早已结业。难道辣味道在中环不受欢迎？亦或是非大众路线的川菜很难生存得久？这家店已是第二次光临，记得第一次是一个悠闲的周日随意走入，中午时间竟完全没有人，倒也不敢有所期待。但没想到竟是很惊艳的好吃。此「霸王川庄」应是与同处中环的京川沪餐厅「霸王风味」同属一个老板，装潢风格也颇有些类似。但这家只做川菜，并且非常正宗，水准值得推荐！店内装潢很Modern，每一件餐具也是别有用心，靠里面的墙上挂满了川蜀风格的照片。茶是八宝绿茶，清香降燥，正适合火气稍大的川菜。餐前几样小菜点缀，其中最爱「红油蚕豆」，浸了红油的蚕豆还保持著酥的口感，将“酥香”两个字诠释地恰到好处。首先推荐「辣子鸡」，此道菜颇为用心，鸡肉全部去骨，火候恰到好处，但是辣度绝不止菜单上标示的2度，个人觉得比4度辣的「毛血旺」还要辣很多。