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2022-12-28
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好一段時間沒出城食壽司，十二月初經朋友介紹嘗試了「鮨釀」！「鮨釀」大概有十個座位，在臨急臨忙情況下訂到中午已是萬幸！Chihane Omakase - Lunch 每位 HK$880我和老公的餐後感是非常滿足及滿意，幾乎由第一道的茶碗蒸，以至最後的玉子，也感受到幕後對每一環節的用心，儼如醇酒的細釀，而幕前是透過 Sushi Master 的功架，醞釀出驚喜的鮨味！不長氣描述太多，不如盡快看圖識味！用作清新味蕾的有薑片和白蘿蔔漬物，兩者也好吃得很！開吃前，不放過拍下 Sushi Master 準備的工作！蜆肉茶碗蒸的平衡工力超讚，入口蜆鮮突出，蜆肉飽滿多汁，尾隨而來的是質感滑溜的蛋香，充滿海洋味道的茶碗蒸！章魚嫩彈帶鮮香，少許芥末吊味，來得剛剛好！100% 的純鮮表現，魷魚配上青檸汁，簡單就是美！恰好的醬油，將鰤魚的鮮甜進一步提升！北寄貝原來可以好精彩！牡丹蝦既嫩且甜，唯一一貫熟的壽司！閃閃發亮的小肌壽司，可惜我一向不太懂欣賞小肌，除了獨特魚味以外，殘留了一點被辜負的遺憾！據 Sushi Master 稱這是日本尾水的秋刀魚，這貫便成為我倆最留戀的秋刀魚壽司！利申：一向鍾情秋刀魚的甘香與
「鮨釀」大概有十個座位，在臨急臨忙情況下訂到中午已是萬幸！Chihane Omakase - Lunch 每位 HK$880
我和老公的餐後感是非常滿足及滿意，幾乎由第一道的茶碗蒸，以至最後的玉子，也感受到幕後對每一環節的用心，儼如醇酒的細釀，而幕前是透過 Sushi Master 的功架，醞釀出驚喜的鮨味！不長氣描述太多，不如盡快看圖識味！
用作清新味蕾的有薑片和白蘿蔔漬物，兩者也好吃得很！
開吃前，不放過拍下 Sushi Master 準備的工作！
蜆肉茶碗蒸的平衡工力超讚，入口蜆鮮突出，蜆肉飽滿多汁，尾隨而來的是質感滑溜的蛋香，充滿海洋味道的茶碗蒸！
章魚嫩彈帶鮮香，少許芥末吊味，來得剛剛好！
100% 的純鮮表現，魷魚配上青檸汁，簡單就是美！
恰好的醬油，將鰤魚的鮮甜進一步提升！
北寄貝原來可以好精彩！
牡丹蝦既嫩且甜，唯一一貫熟的壽司！
閃閃發亮的小肌壽司，可惜我一向不太懂欣賞小肌，除了獨特魚味以外，殘留了一點被辜負的遺憾！
據 Sushi Master 稱這是日本尾水的秋刀魚，這貫便成為我倆最留戀的秋刀魚壽司！利申：一向鍾情秋刀魚的甘香與肥美！
平時經常吃焗與煎的鯖魚，但原來鯖魚壽司會如此滋味，魚香魚質魚鮮也突出，配搭脆卜卜的紫菜，更是一流！
以前不太愛吃赤身，但現在學懂欣賞它的韻味，這貫赤身壽司的質感與魚香也令人相當滿意！
滑溜、魚脂滿滿的拖羅壽司，相信無人不愛，將整貫吞噬後，嘴巴留下脂香，竟意外地沒有一絲膩意，超讚！
海膽壽司就是無得輸！
Cheers～
輪到海鰻壽司出場！
非常滋味的鰻魚汁，鹹甜勻稱，香氣迷人，看著醬汁由海鰻身上滑落，治癒萬分！相信完美的鰻魚汁放在任何鰻魚也能生色不少，記得將碟底的鰻魚汁沾光！
嬌小、但蝦味極之濃厚的味噌湯！
富有玉子蛋香、又兼具軟滑回彈的蛋糕口感，我可以稱它為玉子蛋糕麼？
豆腐味和薑味的雪糕作甜品，剛好我倆也挑了後者的薑味雪糕！
雖然未能追加秋刀魚和鯖魚壽司，但最後我們仍多吃了兩件鰤魚壽司 HK$120/件，和一件海膽壽司 HK$240，特別要注滿意如雙層巴士的 Double Decker 海膽壽司，令人加倍滿足！
題外話，當天 (星期六)「鮨釀」午市 Omakaze 分兩輪用餐時段，網上訂位時已不時提醒客人需準時入座及取消訂位的細則，豈料當天有客人遲到半小時，不但令該時段客人久等，更因為延後了用餐時間，下一輪的客人只許在門外苦候，其後工作人員亦得加緊準備食材的速度，懇請大家守時！鮨釀 Sushi Kamosu
香港中環閣麟街 46-48號 FOCO 15樓
電話：2703 6388
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