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2022-06-08
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<Hong Kong🇭🇰•Central>“咬我唷! 厨师发办 16品”中环又一高水准Omaskase，原来就这么近！闯！闯上「昶」（音：闯🤭）日本餐厅装潢有格调，一边厢厨师发办，另一边厢铁板烧，一班好友进膳都可满足各人需要！而我初访当然不能错过厨师发办 16品😌晏少少再详谈唷😚🥢Omakase 16 courses前菜▪️汤料腐皮腐皮浸泡著上汤，三文鱼籽点缀，清新开胃。▪️ 黄金蟹肉茶碗蒸采用松叶蟹钳肉制作而成茶碗蒸，啖啖蟹肉滑嫩又鲜甜！以金箔点缀，不平凡唷😍刺身▪️ 黄羽太九州黄羽太鱼肉较清淡，配上青葱带点辛味，香而不辣，而酸汁啫喱，融入黄羽太，鲜甜开胃！▪️北海道紫海胆盛原只北海道紫海胆🤤吱满吞拿鱼蓉，加上Caviar鱼子酱、金箔同可食用花，紫海胆瞬间升华成艺术品😚首先初尝紫海胆原来嘅鲜味，然后混合吞拿鱼蓉食，香滑得来更有口感！鱼子酱令紫海胆咸香更鲜！系咪估唔到一只海胆多种食法不同口味呢🤪👍🏻▪️ 关鲭鱼养殖关鲭鱼少郁动，肉质更嫩滑！首次见炭火枪烧鱼😂 关鲭鱼瞬间有炭烧味，鱼皮脆肉乱，配上醋渍昆布丝同芦笋，可口不得🤤小息：食啖自家制原块姜清清味蕾😌首次见系原块嫩姜！易入口之
“咬我唷! 厨师发办 16品”
中环又一高水准Omaskase，原来就这么近！闯！闯上「昶」（音：闯🤭）日本餐厅装潢有格调，一边厢厨师发办，另一边厢铁板烧，一班好友进膳都可满足各人需要！而我初访当然不能错过厨师发办 16品😌晏少少再详谈唷😚
🥢Omakase 16 courses
前菜
▪️汤料腐皮
腐皮浸泡著上汤，三文鱼籽点缀，清新开胃。
▪️ 黄金蟹肉茶碗蒸
采用松叶蟹钳肉制作而成茶碗蒸，啖啖蟹肉滑嫩又鲜甜！以金箔点缀，不平凡唷😍
刺身
▪️ 黄羽太
九州黄羽太鱼肉较清淡，配上青葱带点辛味，香而不辣，而酸汁啫喱，融入黄羽太，鲜甜开胃！
▪️北海道紫海胆盛
原只北海道紫海胆🤤吱满吞拿鱼蓉，加上Caviar鱼子酱、金箔同可食用花，紫海胆瞬间升华成艺术品
😚首先初尝紫海胆原来嘅鲜味，然后混合吞拿鱼蓉食，香滑得来更有口感！鱼子酱令紫海胆咸香更鲜！系咪估唔到一只海胆多种食法不同口味呢🤪👍🏻
▪️ 关鲭鱼
养殖关鲭鱼少郁动，肉质更嫩滑！首次见炭火枪烧鱼😂 关鲭鱼瞬间有炭烧味，鱼皮脆肉乱，配上醋渍昆布丝同芦笋，可口不得🤤
小息：食啖自家制原块姜清清味蕾😌首次见系原块嫩姜！易入口之余，不太辣，有柚子蜜清香甜味！虽然系姜，但系会食唔停🙈爱姜之人一定爱不释手！
▪️ 喜之次鱼
喜之次鱼相对关鲭鱼味道更浓，微微一烧鱼香更突出。肉嫩柔软，鱼脂四溢！配搭香口炸葱，层次丰富！
寿司
▪️ 低温熟成吞拿鱼寿司
执着于11日低温熟成嘅吞拿鱼唷！洒上岩盐轻烧，搭伴紫苏叶。一手！我接重任😍呢款吞拿鱼紫菜卷唔简单！
▪️烧目光鱼
一片烧目光鱼，皮薄肉厚，烧得香口！😋总觉得要配上一杯Sake!!!
▪️ 金目鲷鱼寿司
金目鲷鱼配搭柑橘啫喱，清新自然，唔会掩盖鱼香！仲有阵阵嘅紫苏叶香味。
▪️活鸟贝寿司
师傅拍打鸟贝，鸟贝仲郁紧🤭好咁爽脆鲜甜！
▪️深海池鱼寿司
夏天时令必食之一：深海池鱼，加上梅子酱拌鲨鱼软骨，口感脆香，令整个口感更有层次！
▪️ 中拖攞寿司
入口有点溶化感，油香味浓！
▪️ 赤海胆寿司
寿司饭变咗做脆片类似米饼，盛住海胆一齐食，差点忘记呢个系寿司！原来寿司都可以有另外一个演绎方法👍🏻🤭
▪️葫芦瓜卷
传统嘅寿司卷罕有地可以喺呢度享用，入口爽脆之余仲有点虾干，好特别！而且几好味！
▪️布甸玉子
入口即溶，有啲似法式焦糖炖蛋！
▪️ 蚬肉味噌汤
蚬肉大大粒，味噌汤鲜甜
▪️ 静冈哈密瓜
昶
📍中环皇后大道中139号 The LPlace22楼
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