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2025-01-27
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Japanese oyster with homemade XO sauce 🦪［推荐］一上菜的生蚝味超重，谁不知道吃时没有腥的问题，日本蚝味香浓，口感细滑。XO酱的香气浓郁，为生蚝增添了层次感，有三个调，海鲜的鲜味，再有青苹果酸调，后有xo酱的辛，令人陶醉。Hokkaido scallop with xo sauce and apple puree🍏北海道扇贝的肉质鲜嫩，有苹果酱放低的清甜交融，沙沙的蓉，让整体口感更加丰富。苹果酱的酸甜平衡了扇贝的鲜味，让人感受到不同的味觉层次。Market fish with homemade tartar sauce🐟购自市场的比目鱼鱼煮得恰到好处，肉质鲜美，炸过的鱼肉外脆内软，自制的塔塔酱增添了微酸的口感。Seared engawa rice with pickled kombu 🍚 劲像巨大版的比目鱼寿司，日本米饭浸了昆布的咸香汤，口感像日式的意大利饭，昆布的味道为米饭带来了海洋的气息，让人忍不住再多吃几口。Chinese vinegar and ginger ice cream with sugar cured egg yolk🥚这道甜品的
一上菜的生蚝味超重，谁不知道吃时没有腥的问题，日本蚝味香浓，口感细滑。XO酱的香气浓郁，为生蚝增添了层次感，有三个调，海鲜的鲜味，再有青苹果酸调，后有xo酱的辛，令人陶醉。
Hokkaido scallop with xo sauce and apple puree🍏
北海道扇贝的肉质鲜嫩，有苹果酱放低的清甜交融，沙沙的蓉，让整体口感更加丰富。苹果酱的酸甜平衡了扇贝的鲜味，让人感受到不同的味觉层次。
Market fish with homemade tartar sauce🐟
购自市场的比目鱼鱼煮得恰到好处，肉质鲜美，炸过的鱼肉外脆内软，自制的塔塔酱增添了微酸的口感。
Seared engawa rice with pickled kombu 🍚 [必食]
劲像巨大版的比目鱼寿司，日本米饭浸了昆布的咸香汤，口感像日式的意大利饭，昆布的味道为米饭带来了海洋的气息，让人忍不住再多吃几口。
Chinese vinegar and ginger ice cream with sugar cured egg yolk🥚
这道甜品的创意十足，外表像座火山，冰淇淋的醋姜味道清新，颇具惊喜。糖腌蛋黄的浓郁，不过我觉得可改为咸蛋碎，令口感不会觉涸喉。
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