影片
更多
2024-03-02
48 浏览
是日同朋友黎到中环一间隐世怀石料理，席前欣赏师傅手艺🔸柚子果冻卷柚子果冻包裹新西兰龙虾同北海道贝类顶上有炸过法国米粉增口感，顶层加上银箔添贵气餐厅采用天然石作盛器，用光折射还会清楚见到海洋之眼同黑洞天然石🔸北极光/落雪 系出自主厨的画作（4道菜）西京银雪鱼 /低温慢煮八爪鱼 草莓酱/紫薯黑豆果冻 黑豆香甜/樱花虾烤薯 日式和纸🔸刺身：北海道 青柠汁 竹炭盐帆立贝深海池鱼 长崎县 平静鱼🔸汤品：马刀贝 （蛏子）清汤加了台湾乌鱼子及荷兰苗底层有日式炸鱼饼🔸焗北海道松叶蟹用面包糠包裹住满满蟹肉🔸慢煮低温帆立贝 底有意大利青瓜同黑胡椒酱意大利粟米球 包裹明太子酱无光鱼 整条炸至脆身🔸甜品晴王果冻招财猫脆饼内有小仓红豆mochi 爱媛县蜜柑 顶上有草莓份子料理泡泡挺浪漫
🔸柚子果冻卷
柚子果冻包裹新西兰龙虾同北海道贝类
顶上有炸过法国米粉增口感，顶层加上银箔添贵气
餐厅采用天然石作盛器，用光折射还会清楚见到海洋之眼同黑洞天然石
🔸北极光/落雪 系出自主厨的画作（4道菜）
西京银雪鱼 /低温慢煮八爪鱼 草莓酱/
紫薯黑豆果冻 黑豆香甜/
樱花虾烤薯 日式和纸
🔸刺身：
北海道 青柠汁 竹炭盐帆立贝
深海池鱼
长崎县 平静鱼
🔸汤品：马刀贝 （蛏子）清汤
加了台湾乌鱼子及荷兰苗
底层有日式炸鱼饼
🔸焗北海道松叶蟹
用面包糠包裹住满满蟹肉
🔸慢煮低温帆立贝 底有意大利青瓜同黑胡椒酱
意大利粟米球 包裹明太子酱
无光鱼 整条炸至脆身
🔸甜品
晴王果冻
招财猫脆饼内有小仓红豆mochi
爱媛县蜜柑 顶上有草莓份子料理泡泡挺浪漫
张贴
