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2017-01-02
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当晚，由公关公司安排，跟一众新知旧雨食友走到位于中环 The Galleria 新开业的高级潮菜馆 <潮厅>，试食潮州菜式及自创潮式点心！ 由置地广场后门，行过马路上 The Galleria 2楼便会见到，以木框为主调的 <潮厅>！这是继湾仔总店后，中环旗舰店于2016年12月5日试业，2017年1月正式开业，我们一行十人被安排到私隐度高的贵宾房，关上房门，大家畅所欲言！ 总是离不开讲饮讲食！典雅的中式装潢，华丽水晶灯衬托之下，更显环境宁静优雅！让食客有一个舒适的环境品尝潮州菜佳肴！当晚，由潮菜名厨张林波师傅主理正宗的潮州菜式及黄师傅主理潮式点心！黄金炸咸油粿 $60师傅建议我们先尝这款点心！ 炸至金黄饱满的油粿，甘香松脆，内里烟韧软糯，馅料却是较为淡口！ 如果稍添调味的话，口味会更好！金勾红桃粿 $60身为香港土生土长潮州人的我，一见到这款粿，卖相比较见惯的煎粿来得的骰精致！ 而且是蒸制的！粉红色的金勾红桃粿，外层以糯米粉及粘米粉搓成，却未及预期传统口味的粿口感带烟韧， 而是柔软软糯；馅料则以鸡肉、冬菇、绿豆仁、虾米等，满载咸鲜！酥炸梅子池鱼仔 $8
这是继湾仔总店后，中环旗舰店于2016年12月5日试业，2017年1月正式开业，我们一行十人被安排到私隐度高的贵宾房，关上房门，大家畅所欲言！ 总是离不开讲饮讲食！
典雅的中式装潢，华丽水晶灯衬托之下，更显环境宁静优雅！让食客有一个舒适的环境品尝潮州菜佳肴！
当晚，由潮菜名厨张林波师傅主理正宗的潮州菜式及黄师傅主理潮式点心！
黄金炸咸油粿 $60师傅建议我们先尝这款点心！ 炸至金黄饱满的油粿，甘香松脆，内里烟韧软糯，馅料却是较为淡口！ 如果稍添调味的话，口味会更好！
黄金炸咸油粿
$60
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金勾红桃粿 $60身为香港土生土长潮州人的我，一见到这款粿，卖相比较见惯的煎粿来得的骰精致！ 而且是蒸制的！
粉红色的金勾红桃粿，外层以糯米粉及粘米粉搓成，却未及预期传统口味的粿口感带烟韧， 而是柔软软糯；馅料则以鸡肉、冬菇、绿豆仁、虾米等，满载咸鲜！
金勾红桃粿
$60
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酥炸梅子池鱼仔 $88炸池鱼仔香口富鲜味！梅子更是提味，入口更惹味可口！ 连香脆的鱼骨都可以食，也是佐酒良伴呢！
酥炸梅子池鱼仔
$88
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怀旧糯米卷 $60卷皮薄身而甜美，充满烟韧黏糯的糯米及油润咸香的腊肉、腊味，馅料不多，简单而美味！ 趁热食才尝出烟韧黏糯的糯米，否则会变得硬身而影响口感！
怀旧糯米卷
$60
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香煎韮菜饺 $60咬开厚薄适中而口感香脆的饺子皮，散发韮菜的独特清香！ 肉汁洋溢，韮菜味道浓郁突出， 与鲜美的猪肉馅互相辉映！ 内外兼备的水准之作！
香煎韮菜饺
$60
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咸菜三鲜 $98三鲜包括：猪横脷、猪肚及猪大肠，以咸菜同煮熬汤；我个人对内脏麻麻地，浅尝一点吧！ 食内脏最紧要没有腥味，这一点店方已做到！
咸菜三鲜
$98
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卤水鹅片 $268这是正宗潮州菜常见的菜式，一碟放满了鹅片，相信大家也够分吧！ 略带脂肪的鹅片肉味香浓肉质柔软，吸收陈年卤水汁精华，啖啖肉，滋味在心头！
卤水鹅片
$268
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卤水鹅片
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猪脚冻 $168含丰富骨胶原！最适合女生食用！ 猪脚冻的啫哩部份晶莹剔透，其实是熬制猪脚富胶质的汤汁凝结而成， 亦可锁住猪脚的味道！猪脚爽口鲜美，咸味恰到好处，令人一试爱上！
猪脚冻
$168
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骨香榄菜鲳鱼片 $1880用上一条约一斤半的大英䲝，巨型英鲳本属贵价鱼，起肉后加入潮州人常用的食材榄菜提味， 鱼鲜香而肉质结实弹牙，与新鲜爽甜的鲜百合、罐头货色的草菇、清爽的红灯笼椒...等炒制，满载配料，口味精彩丰富！ 略为重口味！识货之人连炸香的原条鱼骨也不放过呢！
骨香榄菜鲳鱼片
$1880
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原煲芋头咸肉饭 $398以一个瓦煲盛载上桌， 我在舀芋头咸肉饭的时候发现底部是白饭！ 原来师傅别有用心，表面是芋头咸肉炒饭，底部是蒸芋头的白饭，整体散发香浓芋香，芋头又够粉！饭粒炒得干身而均匀入味，美中不足是缺乏饭焦！其水准却令大家失望！ 恐怕我也不懂得欣赏！
原煲芋头咸肉饭
$398
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潮州功夫茶选用产自潮州的特级凤凰单丛茶叶，100% 纯天然、种植过程中无使用任何农药，单丛茶是全国六大茶类之一！ 由于产量少的关系，相比潮州人常以铁观音冲泡功夫茶更珍贵难求！ 两者比较之下，铁观音入口甘中带苦，喝后回甘！单丛茶茶色清澈，口味清然淡雅！带花香及果香，相信后者令非潮州人食客更易入口吧！
潮州功夫茶
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潮州功夫茶
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铁观音
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