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2023-08-01
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-𝙋𝙡𝙖𝙖 🍽️呢间可能系今年食过最好味既泰国菜同Fine dining✨一直以黎觉得要好味既Fusion 唔易食到 味道好难可以系创意精神同传统食谱取得平冲泰国料理通常系以酸、辣、咸为主味 隐藏少少甜/苦味而呢度既每一道菜式除左摆碟新颖精致之外味道上都充分利用酸与辣既结合 生津开胃同时保留左平时对于泰菜的味觉认知度 食得出好泰菜但又可以留下深刻印象 真心呢间绝对可以回头❤️✨ Dinner Set ($1580/pp)𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫𝐬 🐟 Shima Aji Ma Hor 相信灵感系黎自于泰国传统小食 Ma Hor用上深海池鱼粒代替原本猪鸡虾肉末 加入花生 脆蒜 干葱头 同椰糖 + 鱼灵调味 作为第一道开胃小点就已经好香口惹味❤️ Truffle Kanom Krok系一口蘑菇蓉椰子脆片 上面铺上黑松露刨片食落甜甜咸咸 小小一口 但系味道极浓！𝐍𝐚𝐦 𝐉𝐢𝐦 𝐒𝐞𝐚𝐟𝐨𝐨𝐝🦪 Gillardeau Oyster / Horseradish / Tomato用上法国三大名蚝之一 - 吉拉多蚝 调味非常特别 加入海鲜 蕃茄风味刨冰同椰奶 肉质肥美结实 超级鲜甜 口感充满弹性有嚼劲海洋鲜味好
𝙋𝙡𝙖𝙖 🍽️
呢间可能系今年食过最好味既泰国菜同Fine dining✨
一直以黎觉得要好味既Fusion 唔易食到
味道好难可以系创意精神同传统食谱取得平冲
泰国料理通常系以酸、辣、咸为主味 隐藏少少甜/苦味
而呢度既每一道菜式除左摆碟新颖精致之外
味道上都充分利用酸与辣既结合 生津开胃
同时保留左平时对于泰菜的味觉认知度 食得出好泰菜
但又可以留下深刻印象 真心呢间绝对可以回头❤️
✨ Dinner Set ($1580/pp)
𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫𝐬
🐟 Shima Aji Ma Hor
相信灵感系黎自于泰国传统小食 Ma Hor
用上深海池鱼粒代替原本猪鸡虾肉末
加入花生 脆蒜 干葱头 同椰糖 + 鱼灵调味
作为第一道开胃小点就已经好香口惹味
❤️ Truffle Kanom Krok
系一口蘑菇蓉椰子脆片 上面铺上黑松露刨片
食落甜甜咸咸 小小一口 但系味道极浓！
𝐍𝐚𝐦 𝐉𝐢𝐦 𝐒𝐞𝐚𝐟𝐨𝐨𝐝
🦪 Gillardeau Oyster / Horseradish / Tomato
用上法国三大名蚝之一 - 吉拉多蚝
调味非常特别 加入海鲜 蕃茄风味刨冰同椰奶
肉质肥美结实 超级鲜甜 口感充满弹性有嚼劲
海洋鲜味好浓 食落偏咸酸 泰国风味细腻有层次
𝐋𝐚𝐫𝐛
🦪 Scallop / Blade Coriander / Yellow Capsicum
呢个原本系泰国东北部最经典既一道 - 凉拌辣肉
但今次以北海道带子代替肉类 并加入泰式调味
黄椒味既酱汁比想象中突出 第一啖系甜椒香 + 甜味
食食下会带酸辣 愈黎愈似食辣肉碎 但完全系next level！
𝐍𝐚𝐦 𝐏𝐫𝐢𝐤 𝐍𝐨𝐨𝐦
🦪 Razor Clam / Noodles / Green Pepper
蛏子冻面配青辣椒汁 听落怪怪的 食落有啲似青酱/青咖喱
其实系泰国北部既特色辣酱 当中有青辣椒 红葱 蒜头等调味
所以食落微辣香口 仍然好有泰式风味 冻蛏子好鲜甜爽口！
𝐆𝐚𝐞𝐧𝐠 𝐁𝐚𝐢 𝐂𝐡𝐚 𝐏𝐥𝐮
🦞 Lobster / Southern Yellow Curry / Betel Leaf Brioche / Chili Butter
用上槟榔叶卷住新鲜弹牙既波士顿龙虾
配泰国南部既黄咖喱 食得出当中加入左好多香料
仲有浓郁既椰奶 食完配上烤开心果面包点Chili butter食
自带微酸微甜既味道 个人觉得用黎加埋黄咖喱好味啲
因为咖喱既既酸辣 自身带有冬荫功既风味 食落好夹！
𝐓𝐚𝐨 𝐉𝐢𝐞𝐰 𝐏𝐥𝐚𝐚
🐟 Cod / Thai Long Bean / Coconut
看似一块平平无奇既鳕鱼 但其实系好好味
鱼身用左味噌酱腌制过 煮得恰到好处 鲜嫰极甜🥰
底下椰子泡泡 同thai long bean 一齐食
𝐍𝐞𝐮𝐚 𝐆𝐨𝐫 𝐋𝐚𝐞
🥩 Wagyu / Artichoke / Green Apple
和牛 朝鲜蓟配青苹果 红咖喱酱 炸蒜
食过有青苹果既清香 微酸椰子香 红咖喱既辣味
和牛同样都系煮得刚好粉嫰 简单酱汁都有浓郁泰国风味
𝐖𝐚𝐧 𝐘𝐞𝐧
🍮 Pomegranate / Almond pudding / Mangosteen
系杏仁布甸上面放左石榴碎碎 而入面仲有山竹块
食落好清甜可口 非常解腻又带有热带风情~
𝐋𝐚𝐦 𝐘𝐚𝐢
🍰 Longan / Coconut / Thai Whisky
龙眼蛋糕配椰子云呢拿雪糕 食落咸咸地
侧边既糖霜饼 同底下焦糖饼都好有空气感
中间啲龙眼同蛋糕都有咖啡焦糖味 仲有开心果
张贴
