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2022-08-03
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Arbor喺2019年升级为两⭐️米芝莲餐厅，主要采用日本食材，再用法式手法烹调出唔用Fusion菜。本人觉得非常smart做法，邻近地区相信只有日本食材先带到鲜味同品质，香港地又流行食fusion菜，不同mix and match 系可以吸引到食客，尝试另一番新颖style 嘅 fine dining experience.我好喜欢呢到嘅装修，唔花巧，无多余装置（佢啲dish都系），简约但唔单调，入口位有个小门廊，好有进入另一个地带嘅仪式感。仲有bar 位墙面用嘅pink paint同圆拱门墙，加上高处望出去出面境，都好有法式小餐馆感觉。我地订咗房，墙身黑色金色丛林Pattern反而比到我有日式feel。今次去试Lunch Weekly Tasting,总厨的确能善用食材，呈现到食物最佳质素比我哋，不过不太惊喜、creative. sommelier wine pairing 配咗支白酒，因为main course可以拣猪脷/鱼。其实佢每款菜都有哂recommendations, 咁我相信佢哋，比佢哋决定。Main course 我就拣咗鱼，因为要试个厨师手艺同工艺，睇佢点处理鱼就知。
我好喜欢呢到嘅装修，唔花巧，无多余装置（佢啲dish都系），简约但唔单调，入口位有个小门廊，好有进入另一个地带嘅仪式感。仲有bar 位墙面用嘅pink paint同圆拱门墙，加上高处望出去出面境，都好有法式小餐馆感觉。
我地订咗房，墙身黑色金色丛林Pattern反而比到我有日式feel。
今次去试Lunch Weekly Tasting,总厨的确能善用食材，呈现到食物最佳质素比我哋，不过不太惊喜、creative.
sommelier wine pairing 配咗支白酒，因为main course可以拣猪脷/鱼。其实佢每款菜都有哂recommendations, 咁我相信佢哋，比佢哋决定。
Main course 我就拣咗鱼，因为要试个厨师手艺同工艺，睇佢点处理鱼就知。
Oyster
蚝本身非常饱满、鲜甜多于海水味，一贯日本蚝味，配淡牛油香䓤汁，亦非常适合。底下垫底嘅大米同傍边鲜炸嘅香脆薯片都食得㗎。
温泉蛋配椰菜花
个蛋蛋香味浓，浓稠无蛋腥，煮得好靓唔舍得食。炙烤过嘅椰菜花，好明显嘅食材分别，系好嫩好爽甜，因为好鲜，清清甜甜嘅味同个温泉蛋好夹。而面头嘅香料杂菜松个口感少脆，同嫩滑蛋嘅口感对比下好有有。
鱼应该系腌过嘅刺身食法，无腥味架！肉质超实，简单油醋柠檬淡酸汁已经好夹。
所以我话其实啲菜式同装修都系好简约风，但啲精粹系哂到。
Service未去到好贴心呀我觉得，menu比较单调，菜式都系叫佢介绍先出声，加水都唔太密。可能人多比返啲privacy我地呱～
整体来讲，觉得其实系几多嘅地方试吓fusion法日菜，主厨烹调方法几独特。但份量好吊诡，系tiny bites嘅，咁tasting menu又合理嘅，见夜晚都有得double portion.
或者将来有机会可以再试omakase，两星嚟讲可试嘅餐厅。个人觉得2⭐️位，系真系厨师好细心去处理食材，连面包都系好独有嘅海苔包配味噌牛油～
天使都在细节里啊～
张贴
