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2024-09-30
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.中环·北欧魅力与日本精致食材的美味融和.Arbor📍中环皇后大道中80号H Queen’s 25楼.➰近年在香港崭露头角的米芝连餐厅粒粒星光闪闪，今日到访的Arbor短短数年已夺得二星的美誉，餐厅在拉丁文中有「树」的意思，扎根中外美食交融的中环地段，餐厅采用主要源自日本的新鲜食材，以娴熟的法式烹调技术，加上北欧精准细致的态度料理菜肴，令食材的自然滋味得以提升。.餐厅装潢设计采用悠闲的地中海风格，采光情调柔和让人暂时远离繁嚣，今天便试了餐厅的六道菜晚餐。.➿6 Course Dinner 💲1688/1.侍应率先奉上面包及餐酒，面包是用上日式白面豉及紫菜制成，更有自家制的明太子及七味粉牛油，很是有趣。.𖥕Golden Beet ⭐️4.2/5⭐️第一道头盘Golden Beet黄金红菜头摆盘精致，佐以桃胶、热情果籽、罗勒籽、及藏红花等配料，入口味道酸甜爽口，感受到一股清新自然的气息。.𖥕Ebisu Oyster ⭐️4.2/5⭐️第二道是用上福冈县日本蚝配以自家制的蕃茄紫菜绿茶冷素面，汤头加入了日式醋渍啫喱，入口酸爽清新，加上鲜甜蚝肉的味道，多重口感层次融和，令人再三细味。.𖥕Scallop
中环·北欧魅力与日本精致食材的美味融和
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Arbor
📍中环皇后大道中80号H Queen’s 25楼
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近年在香港崭露头角的米芝连餐厅粒粒星光闪闪，今日到访的Arbor短短数年已夺得二星的美誉，餐厅在拉丁文中有「树」的意思，扎根中外美食交融的中环地段，餐厅采用主要源自日本的新鲜食材，以娴熟的法式烹调技术，加上北欧精准细致的态度料理菜肴，令食材的自然滋味得以提升。
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餐厅装潢设计采用悠闲的地中海风格，采光情调柔和让人暂时远离繁嚣，今天便试了餐厅的六道菜晚餐。
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➿6 Course Dinner 💲1688/1
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侍应率先奉上面包及餐酒，面包是用上日式白面豉及紫菜制成，更有自家制的明太子及七味粉牛油，很是有趣。
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𖥕Golden Beet ⭐️4.2/5⭐️
第一道头盘Golden Beet黄金红菜头摆盘精致，佐以桃胶、热情果籽、罗勒籽、及藏红花等配料，入口味道酸甜爽口，感受到一股清新自然的气息。
Golden Beet
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Golden Beet
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𖥕Ebisu Oyster ⭐️4.2/5⭐️
第二道是用上福冈县日本蚝配以自家制的蕃茄紫菜绿茶冷素面，汤头加入了日式醋渍啫喱，
入口酸爽清新，加上鲜甜蚝肉的味道，多重口感层次融和，令人再三细味。
Ebisu Oyste
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Ebisu Oyste
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𖥕Scallop ⭐️4.3/5⭐️
接著是北海道带子作主角，配上法式青豆，面层以辣根及奶油酱汁制成啫哩奶油啫喱，多重层次混和荟萃后，入口丰富满足而细腻，但同时能感受到食材本身的鲜味，非常出色。
Scallop
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Scallop
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𖥕Truffle Dashi ⭐️4.2/5⭐️
然后奉上的是一道以日式高汤制作的大根芯，大根完全吸收昆布高汤精华，底层更有澳洲黑松露提鲜，以平凡带出不平凡的层次，可算是令人难以忘怀的一道菜式。
Truffle Dashi
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Truffle Dashi
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❀Fish ⭐️4.3/5⭐️
or
❀Pigeon ⭐️4.3/5⭐️
主菜部分与朋友各自挑选了一款，分别是澳式鳕鱼与餐厅招牌的鸽肉，前者以牛油香煎，，佐以鱼籽，另外还有面豉酱以及加了鸡肉、蛋白的薯蓉，外脆内嫩。
Fish
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Fish
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至于招牌的鸽肉，菜式灵感来源自自法式的烤乳鸽胸。制作功序繁复，烤前先涂抹上冲绳黑糖，保持鸽皮的甜脆感，鸽肉入口丰腴细腻，餐厅还有搭配不同的酱料，例如有四川辣椒、黑蒜酱等令人一试难忘的点酱。
Pigeon
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Pigeon
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✥Pear ⭐️4.2/5⭐️
✥Madeleine ⭐️4.3/5⭐️
甜品环节，是一道摆盘精致香梨雪葩，用上日本梨肉，加上以奶泡造成的薄脆。最后还送上餐厅的招牌得意之作-玛德莲蛋糕，制作时更加入清酒酒槽及青柠焗制，为今晚的美宴划上醉人结尾。
Pear
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Madeleine
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➰总结
餐厅悠闲的地中海风格率先令人眼前一亮，侍应大方有礼恰如其分，一道道充满新奇配搭的菜式令人啧啧称奇，加上每道菜式都能品尝出食材的天然滋味更是难得，难怪可以在众多星级餐厅中脱颖而出。
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