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2024-10-02
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先唔讲Arbor几多星，有无星，净系餐厅 interior、vibe、service 已经比起好多fine dining 做得略胜一筹。系中环开业短短五年多就由米芝莲一星，2024今年升做两星殊荣。ARBOR 拉丁文有「树」嘅意思，而佢哋嘅菜式以日本食材渗入北欧嘅烹调手法，带出天然风味。餐厅以暖橙色为主调，楼底极高，环境声音冇咁嘈。圆拱形玄关装饰加上幽暗灯光，有情调。𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥6 COURSE DINNER $1688/ppWelcoming drink and bread Passion fruit green tea 每一啖饮落去都带有少少甘味，有少少似饮紧酒但无酒精。面包加左少少白面豉、紫菜 ，配上自家制明太子牛油。✨ GOLDEN BEET 金甜菜切成薄片，配了罗勒籽、热情果籽，微量藏红花同姜嘅风味。酸酸甜甜，冇咁多草青味。✨ EBISU OYSTER福冈县的蚝自家制绿茶素面日本昆布和微量芥末日本醋造啫喱✨ SCALLOP带子经过味醂、清酒腌制，同青豆一起烹调BUTTERMILK 做汁最面层系以辣根做嘅奶油啫喱✨ TRUFFLE DASHI关东煮风格嘅高汤大根
净系餐厅 interior、vibe、service 已经比起好多fine dining 做得略胜一筹。系中环开业短短五年多就由米芝莲一星，2024今年升做两星殊荣。
ARBOR 拉丁文有「树」嘅意思，而佢哋嘅菜式以日本食材渗入北欧嘅烹调手法，带出天然风味。
餐厅以暖橙色为主调，楼底极高，环境声音冇咁嘈。圆拱形玄关装饰加上幽暗灯光，有情调。
𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥
6 COURSE DINNER $1688/pp
Welcoming drink and bread
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Passion fruit green tea 每一啖饮落去都带有少少甘味，有少少似饮紧酒但无酒精。
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面包加左少少白面豉、紫菜 ，配上自家制明太子牛油。
✨ GOLDEN BEET
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金甜菜切成薄片，配了罗勒籽、热情果籽，微量藏红花同姜嘅风味。酸酸甜甜，冇咁多草青味。
✨ EBISU OYSTER
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福冈县的蚝
自家制绿茶素面
日本昆布和微量芥末
日本醋造啫喱
✨ SCALLOP
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带子经过味醂、清酒腌制，同青豆一起烹调
BUTTERMILK 做汁
最面层系以辣根做嘅奶油啫喱
✨ TRUFFLE DASHI
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关东煮风格嘅高汤大根芯
日本萝卜再加松露、木耳昆布汤去增加层次感
✨ FISH or PIGEON
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澳洲鳕鱼
旁边有鱼籽以及加左鸡肉同蛋白嘅薯蓉
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烤乳鸽胸
四成熟状态先可以充份尽享软淋感。
烤前先涂上冲绳黑糖做个甜脆感。
有唔同嘅酱料: 马生山椒酱、berries、黑蒜酱。
另外仲有菜包住乳鸽腿，建议最后先食。
✨ PEAR
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香梨主题甜品
包括雪葩、以奶泡造成的薄脆片
面有蛋白霜
底部仲有Pine 🌲 树苗
日本梨肉
相信无咩几可系出面会食到咁有层次特别嘅甜品
一羹到底
木香味，蛋白霜，梨肉嘅清甜等集于一身
✨ MADELEINE
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小纸盒玛德莲蛋糕
清酒酒糟加上酸爽清柠焗制
建议立时品尝
感觉好warm
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