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2013-07-29
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蛋包饭是在下最爱的日本料理之一，一直听闻 Niji Bistro 的蛋包饭很有名，然而一年前去尖沙咀店吃过后觉得不怎样，早前知道在中环开了分店，加上有 OPENRICE 优惠，故此前往光顾，给这品牌多一次机会。是日星期六晚，中环少人正常，但以这店的名气，整家餐厅只有几桌客人还真有点意外。尖沙咀点因为长期满座所以有点逼，这晚因为没人，二人坐四人卡位，舒服无比。先来一客田园沙律 ($68)，这里最有名的就是七色酱汁，包括芝麻、芥末、广岛府中味噌、梅子、千岛、凯撒、意大利香醋，七款代表七色彩虹，配合这店的店名（Niji日文解为彩虹）。七款酱汁各有特色，个人喜欢浓味一点的芝麻及千岛，芥末没有想像中那么辣也不错，味噌及梅子够特别但比较淡和稀，吃到一半玩混酱，让一盘普通的沙律变成有趣玩意，加上菜颇新鲜，就算平时少吃菜的朋友都能投入多吃一点，是来此店必点的菜色。另外点了煎蛋卷 ($48)，卖相很好，中间带点半熟可以再生一点，口感软滑而蛋味尚可，算是有水准的餐前小吃，并更期待蛋包饭的表现。之前提过 OPENRICE 有优惠，就是这一杯麒麟生啤。优惠本来就要印出来才可以，但在下开手机 Apps 显示店员
是日星期六晚，中环少人正常，但以这店的名气，整家餐厅只有几桌客人还真有点意外。尖沙咀点因为长期满座所以有点逼，这晚因为没人，二人坐四人卡位，舒服无比。
先来一客田园沙律 ($68)，这里最有名的就是七色酱汁，包括芝麻、芥末、广岛府中味噌、梅子、千岛、凯撒、意大利香醋，七款代表七色彩虹，配合这店的店名（Niji日文解为彩虹）。
七款酱汁各有特色，个人喜欢浓味一点的芝麻及千岛，芥末没有想像中那么辣也不错，味噌及梅子够特别但比较淡和稀，吃到一半玩混酱，让一盘普通的沙律变成有趣玩意，加上菜颇新鲜，就算平时少吃菜的朋友都能投入多吃一点，是来此店必点的菜色。
另外点了煎蛋卷 ($48)，卖相很好，中间带点半熟可以再生一点，口感软滑而蛋味尚可，算是有水准的餐前小吃，并更期待蛋包饭的表现。
之前提过 OPENRICE 有优惠，就是这一杯麒麟生啤。优惠本来就要印出来才可以，但在下开手机 Apps 显示店员也照送，感觉良好。主菜方面，要赞的这里有提供素菜餐单，吃素的朋友也能享受，不过如果是连葱蒜都不吃的就要先问清楚哪一道菜可以了。
这是素菜中的什菌意大利饭 ($108)，Risotto火喉不俗，丰富酱汁中的饭粒有咬口，Al Dente之作，虽加入黑松露，但限于食材整体偏淡，而且份量不算多，然而以素菜来说已是不错的水准。
在下点的是「脆炸吉列大虾配鲜虾蛋包饭伴龙虾汁」($128)，看卖相十分出色，但入口味道如何？
首先最重要的蛋虽然算软滑但是过熟，欠缺蛋汁或流心的效果，就像是茶餐厅奄列的厚版而已。中间的饭色泽颇深，但味道偏淡，淋上面的龙虾汁算比较浓，但可以更浓稠一点。反而作为伴菜的炸虾炸功不俗，得分反而比蛋包饭高。
吃完主菜，还有甜品，这里最有名的是「Yam」，即紫心蕃薯，可惜在下不爱，于是点了香蕉巧克力蛋糕，卖相一流，味道也香浓。
另一道是绿茶芝士蛋糕，口味较清新，个人觉得绿茶味道可以再强烈一点。这一餐每人二百有找，整体感觉 Niji 是一家适合情侣或三五知己聊天吃东西的好地方，特别是顾客不多的中环店。食物方面七色酱汁沙律很好必点，甜品也有水准，但最大卖点的蛋包饭却是最令人失望的一道菜，水准还不及意大利饭，大家光顾时请慎选菜色。
因为在下坐在出菜口旁边，可以看到客人点什么菜，基本上有八成主菜都是蛋包饭，真的非常有名。可能因为人客不多主厨比较空闲，他见到在下拿起相机拍食物时，居然主动把照著出炉食物那支射灯照过来说为在下打灯补光，之后还听到他和手下就在下的食物拍摄角度议论，十分搞鬼。在下试过 Niji 尖沙咀店及中环店，两边蛋包饭的问题一模一样，看来不是偶然失手。但上 OPENRICE 看有很多人盛赞这里的蛋包饭，甚至有人说这是正宗，到底是谁的味觉有问题？
蛋包饭是在下至爱日式料理之一，曾去日本吃过发明「蒲公英蛋包饭」的80年老店泰明轩（たいめいけん），也吃过以蛋包饭闻名位于麻布十番的「GRILL 满天星」，加上很多不同的小店及连锁店，吃蛋包饭算是有点经验。如果 Niji 的蛋包饭是好及正宗，那么在下于日本吃到的难道是神之美食？在香港论蛋包饭，「秀殿」比较出色，泰明轩的流汁澎湃度更是秀殿的三倍以上，吃完就知什么是无敌。两间都走「蒲公英蛋包饭」路线（即蛋盖饭），也许有人会觉得这样和蛋包饭的 Niji 比较不公平，那么既便宜又平民化「盛八食堂」，同样是蛋包饭直接比较下，也能轻易吃出蛋的水准和 Niji 有分别。
由此推测，不少香港人对蛋包饭可能出现先入为主的错误，情况和拉面一样，因为吃惯一兰拉面，就以为一兰就是最好，误解有纸可圈才是正宗，不知道日本还有几百间更出色的拉面。同时因为由小到大吃惯奄列，就搞错以为厚版奄列口感的蛋包饭才是正宗。
蛋包饭的研究和学问，其实不输拉面呢！
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