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2022-09-12
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中秋佳节临近，疫情反覆向上(恒指好似疫情咪好啰，输咗九条街，食紧尘）。全力扩大内需、稳住市场主体、（小弟几钟意市场经济呢句口号）保障改善民生等各方面作出贡献，我哋决定去鲤鱼门搞返餐海鲜午餐，贺一贺埠。中午时分，兵分两车，各自抵达，鲤鱼牌坊。当然吾少得打返个咭，再来一张。由于时间关系，友人预先准备海鲜，所以就无咗指定动作-拣海鲜，感到遗憾，感情受到伤害。首先出埸白灼海棕虾（煮法简单，容易加工），肉质爽甜纤幼。肉质不及花竹爽口弹牙，鲜甜味却有过之无不及。虾味浓郁有嚼劲，始终不及九虾。椒盐濑尿虾，北佬叫皮皮虾，潮州话叫虾蛄。濑尿虾鲜甜，饱满结实，薄薄的一层椒盐，睇落就平平无奇，食落就香味无比。鲜味无敌数生腌，甜味至啱游盬水，香口惹味属椒盐。蒜蓉粉丝蒸扇贝，天作之合，味道夹到天衣无缝，扇贝肉实肥美，加上粉丝蒜蓉，香气四溢。滑嘟嘟粉丝，别有香味蒜蓉（光加热就等于火），仲要金银蒜，味道将提高更多。古法炆龙趸，不过不失，香脆有鱼味。可能油炸，吾啱我口味，所以少食。同事港妈比较热衷呢道𩠌。清蒸东星斑，鱼肉晶莹雪白，肥腴幼嫩，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，而且嫩得有层感，口感又爽滑，鲜美程度远超任何阿星。东星通身
中午时分，兵分两车，各自抵达，鲤鱼牌坊。当然吾少得打返个咭，再来一张。
由于时间关系，友人预先准备海鲜，所以就无咗指定动作-拣海鲜，感到遗憾，感情受到伤害。
白灼海棕虾
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首先出埸白灼海棕虾（煮法简单，容易加工），肉质爽甜纤幼。肉质不及花竹爽口弹牙，鲜甜味却有过之无不及。虾味浓郁有嚼劲，始终不及九虾。
椒盐濑尿虾
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椒盐濑尿虾，北佬叫皮皮虾，潮州话叫虾蛄。濑尿虾鲜甜，饱满结实，薄薄的一层椒盐，睇落就平平无奇，食落就香味无比。鲜味无敌数生腌，甜味至啱游盬水，香口惹味属椒盐。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
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蒜蓉粉丝蒸扇贝，天作之合，味道夹到天衣无缝，扇贝肉实肥美，加上粉丝蒜蓉，香气四溢。滑嘟嘟粉丝，别有香味蒜蓉（光加热就等于火），仲要金银蒜，味道将提高更多。
古法炆龙趸
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古法炆龙趸，不过不失，香脆有鱼味。可能油炸，吾啱我口味，所以少食。同事港妈比较热衷呢道𩠌。
清蒸东星斑
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清蒸东星斑，鱼肉晶莹雪白，肥腴幼嫩，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，而且嫩得有层感，口感又爽滑，鲜美程度远超任何阿星。东星通身淡红，除咗味觉之余，仲有视觉享受。
成餐饭无批评就系呢条鱼，如果连阿星都搞吾掂，呢个厨房好极都有限。
姜葱焗生蚝
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姜葱焗生蚝，生蚝size吾肥大，加上咁焗更缩水。完成食吾到蚝味，更讲不上鲜甜，可能未到蚝季。失败之作。
龙虾上汤煎米饼
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龙虾上汤煎米饼，龙虾肉质饱满，全身都系肉，名副其实肚满肠肥肉横生。虾肉入口有嚼头，口感，调味层次分明，浓稠高汤中显得零舍嫩。煎炒米饼爽脆香口，吾肥腻。同事港妈差评稍咸。惜非南澳龙，略输鲜甜，煮法普通，稍逊惊喜。
豉椒炒蚬+椒丝腐乳通菜
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豉椒炒蚬+椒丝腐乳通菜
豉椒炒蚬口味比较重，鲜甜蚬肉加惹味酱汁，镬气够。豆豉蒜味非常浓郁，口感偏咸，蚬肉全部离壳，火候掌握吾好，明显炒过浓，失败。
椒丝腐乳通菜，本身至爱，但老板悭皮，腐乳吾够。仲要用我至讨厌白通，加上现时通菜吾当造，食落好似有籽，失败。
芒果木瓜
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饭后鲜果，鲤鱼门必备，芒果木瓜，芒果香，木瓜少甜。吾知可否改下，变成时令鲜果？
总结呢餐中秋午饭，不过不失。由于港女同事离职，所以今次系无必叫椒盐鲜尤(虽然港妈有要求，其他因素无落单）。海鲜食材系新鲜，煮法普遍非突出，既无劣评之处，又无任何亮点。
月到中秋分外明
人情世故如习俗
防住疫情，稳住经济，安全发展，铭记在心。
张贴
