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2016-10-27
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食日本菜omakase厨师发办食得多, 中菜版的厨师发办又食过未?新桥做私房菜形式, 严选时令食材, 每月约转换菜式两次, 新鲜感十足, 也保证食到的都是优质货色。 朋友相约美食饭局, 拣选了在尖沙咀今年新开的私房菜新桥, 餐厅有一大幅墙身画上美景油画, 很有艺术气息, 座位优雅高贵。 厨师发办有六道菜, 都是精心制作, 到齐人才即炮制, 包保新鲜热辣, 甚有质素, 和一般中菜餐厅的流水作业制作, 吃得到其心思, 有明显的分别。 1. 柚子醋汁蕃茄石蚌 石蚌是贝壳类产物, 口感爽脆, 味道鲜甜, 像切薄片的象拔蚌, 配大厨自家调制柚子醋, 酸中带咸, 不但没盖过鲜味, 令其味道更显吸引, 好开胃, 最后连蕃茄也不放过, 这酱料配什么都好吃吧, 无得输。 2. 鹌鹑松茸菌猪展炖汤 炖汤样子清彻, 不像老火汤般混浊, 完全不油腻的感觉, 味道却是出奇的浓, 及有食材的甜味, 用炖煮的方法, 把鹌鹑、松茸、猪展的精华迫出来, 喝得出来用上不少材料来炖, 无加味精, 效果比老火汤更好! 很爱喝汤的我, 喝著这汤不期然感到幸福! 3. 焗酿芝士蟹盖 先将蟹拆肉, 混上洋葱粒, 调味后酿
新桥做私房菜形式, 严选时令食材, 每月约转换菜式两次, 新鲜感十足, 也保证食到的都是优质货色。
朋友相约美食饭局, 拣选了在尖沙咀今年新开的私房菜新桥, 餐厅有一大幅墙身画上美景油画, 很有艺术气息, 座位优雅高贵。
厨师发办有六道菜, 都是精心制作, 到齐人才即炮制, 包保新鲜热辣, 甚有质素, 和一般中菜餐厅的流水作业制作, 吃得到其心思, 有明显的分别。1. 柚子醋汁蕃茄石蚌
石蚌是贝壳类产物, 口感爽脆, 味道鲜甜, 像切薄片的象拔蚌, 配大厨自家调制柚子醋, 酸中带咸, 不但没盖过鲜味, 令其味道更显吸引, 好开胃, 最后连蕃茄也不放过, 这酱料配什么都好吃吧, 无得输。
2. 鹌鹑松茸菌猪展炖汤炖汤样子清彻, 不像老火汤般混浊, 完全不油腻的感觉, 味道却是出奇的浓, 及有食材的甜味, 用炖煮的方法, 把鹌鹑、松茸、猪展的精华迫出来, 喝得出来用上不少材料来炖, 无加味精, 效果比老火汤更好! 很爱喝汤的我, 喝著这汤不期然感到幸福!
3. 焗酿芝士蟹盖先将蟹拆肉, 混上洋葱粒, 调味后酿入蟹盖里, 铺上芝士在顶焗制。先吃到很多清甜的洋葱粒, 再有手拆蟹肉的鲜甜, 食蟹不用自己拆壳, 皇帝式的享受, 味道有芝士牛油的香味, 小小的蟹盖, 大大的满足。
4. 特浓虾汤带子饺
从未喝过这么鲜甜的虾汤, 虾味超浓郁也有点像龙虾的味道, 店员说是用虾壳及龙虾壳(如有)熬制而成的, 非常浓香, 比吃原只虾更滋味, 原来秘密在于虾汤里加入鸡熬煮。汤中间有只超大饺子, 皮薄薄的, 里面带子柔嫩鲜美, 以黑松露提升其香味, 每一啖都是享受。
5. 白胡椒澳洲皇帝大虾皇帝大虾果然够霸气, 吨位十足, 吃这种爆炒大虾常有一个问题是调味停在外层, 没能渗进里面, 要品尝调味滋味唯有啜壳, 这些虾却没这问题, 不用刻意尝壳上的风味, 白胡椒及微辣滋味早已入味虾肉里, 而虾肉亦非常新鲜, 煮到刚刚好, 保留水份弹性, 虾香浓郁, 要给一个赞! 每人有两只虾, 份量刚好!
6. 金榜酱日本稻庭面
本人见识太少, 从未食过金榜酱, 原来很像喇沙汤味, 很浓香, 和第四道菜虾汤一样, 也是喝过清光才罢休! 日本稻庭面样子像我们平常吃的乌冬, 但它超级滑溜, 口感一流, 挂汤力强, 超喜爱的呢!
除了虾以外, 其余菜式都是每人一碟的, 打破了我对中式私房菜的感觉, 倒是比较像吃西餐, 而每碟都很精致, 啖啖珍贵, 都是精心炮制出来, 份量不会太大堆头, 就是刚刚好。吃罢超水准的六道菜, 由于味道太好, 令人意犹未尽, 如果有个甜品就更完满了, 吃完了心灵上仍有渴求, 很想再吃多点, 满足味蕾, 唯有跟朋友约定下次转菜单后再来, 我们都很满意这一餐呢, 精采得令人印象难忘的厨师发办私房菜!
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