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2020-05-02
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八年前我身体还未遇上大病，还在沙田上班的时候，曾经陪着阿妈、阿姨跟随旅行团，坐飞机前往台北和淡水旅行期间，一个人在台北市里面光顾台湾牛肉面店，食有中药味道的「红烧牛肉面」。由当日台北的牛肉面店光顾体验后，我发现有没有加入中药材料进入汤底的「红烧牛肉面」，味道原来真的可以差很远，没有加入中药进入汤底的「红烧牛肉面」可能只有辣味，味道未必人人都接受得了。我在香港就发现有味道偏辣的「红烧牛肉面」，也有味道偏向重中药药味的「红烧牛肉面」，我觉得两种「红烧牛肉面」的味道也有它自己的好处，两种味道「红烧牛肉面」也有能够适应相关味道的人。后来我在西贡坐巴士来到「钻石山」的「荷里活广场」，光顾位于「荷里活广场」三楼的台湾牛肉面食店「小王牛肉面」，又发现「小王牛肉面」的汤底里面，也有非常浓厚的中药汤底可以选择。虽然「小王牛肉面」的「红烧牛肉面」里面，可以自由选择中药味道牛骨汤底，又或者是辣味胡椒汤底，但是还是需要选择加入其他配料，例如「芫茜」、「酸菜」或者「香葱」才能造到浓味的「红烧牛肉面」。相对于款式口味选择众多的「小王牛肉面」，「小王牛肉面」水吧里面制作的手调台式饮品反而比较传统，没有手调水蜜桃红茶
由当日台北的牛肉面店光顾体验后，我发现有没有加入中药材料进入汤底的「红烧牛肉面」，味道原来真的可以差很远，没有加入中药进入汤底的「红烧牛肉面」可能只有辣味，味道未必人人都接受得了。
我在香港就发现有味道偏辣的「红烧牛肉面」，也有味道偏向重中药药味的「红烧牛肉面」，我觉得两种「红烧牛肉面」的味道也有它自己的好处，两种味道「红烧牛肉面」也有能够适应相关味道的人。
后来我在西贡坐巴士来到「钻石山」的「荷里活广场」，光顾位于「荷里活广场」三楼的台湾牛肉面食店「小王牛肉面」，又发现「小王牛肉面」的汤底里面，也有非常浓厚的中药汤底可以选择。
虽然「小王牛肉面」的「红烧牛肉面」里面，可以自由选择中药味道牛骨汤底，又或者是辣味胡椒汤底，但是还是需要选择加入其他配料，例如「芫茜」、「酸菜」或者「香葱」才能造到浓味的「红烧牛肉面」。
相对于款式口味选择众多的「小王牛肉面」，「小王牛肉面」水吧里面制作的手调台式饮品反而比较传统，没有手调水蜜桃红茶，反而有「黑糖珍珠鲜奶」跟「水果绿茶芝士奶盖」，所以我最后放弃享用饮品。
事实上钻石山分店「小王牛肉面」，除了安排每一台食客的人数上限之外，还把每台食客分隔到非常之远的距离，令到钻石山分店「小王牛肉面」环境气氛，看起来变得更加冷清寂静。
光顾「小王牛肉面」的食客虽然不少，但是真的要拜政府的决策所赐，钻石山分店「小王牛肉面」里面的实际食客人数，比我预期的人数更加少，更不用遑论有没有陌生食客忽然搭台了。
说回钻石山分店「小王牛肉面」里面的牛肉面食品，由于「小王牛肉面」单是牛肉面的口味与种类选择都非常之多，都已经去到让食客看见餐牌后，感觉眼花缭乱，难以下决定的状态。
结果我按照我平日最喜欢先食「牛腩」食品，「牛肋肉」食品其次，「牛」食品再其次，其他部位牛肉再其次的选择意愿，在「小王牛肉面」的点餐纸里面搜索，终于找到「牛坑腩汤面（养生牛骨汤）」了。
牛坑腩汤面（养生牛骨汤）
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终于我点了一碗粗硬面条的「牛坑腩汤面（养生牛骨汤）」，至于「牛坑，腩汤面（养生牛骨汤）」里面的蔬菜配菜，我就选择口感比较爽脆的「小棠菜」，另外再加入香葱到牛骨养生汤底里面。
「牛坑腩汤面（养生牛骨汤）」里面的牛骨汤味道，在加入了香葱之后就变得有浓厚牛骨甜味，但是牛骨甜味里面又额外夹杂了蔬菜甜味，包括小棠菜跟香葱在内的清甜感觉。
牛坑腩汤面（养生牛骨汤）
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由于「小王牛肉面」「牛坑腩汤面（养生牛骨汤）」里面的牛骨汤底里面有很浓的牛骨甜味，还有浓厚的中药药味，所以整碗「牛坑腩汤面（养生牛骨汤）」食完面条之后，基本上可以完全喝光汤底为止。
而且「牛坑腩汤面（养生牛骨汤）」里面养生牛骨汤实在太多了，所以粗硬面条即使在吸收完牛骨汤后才慢慢享用，剩下牛骨汤底仍然很多，所以食客绝对可以考虑先喝「养生牛骨汤」感受中药味道。
至于「牛坑腩汤面（养生牛骨汤）」里面的其他部分，「小王牛肉面」的粗面面条实际制成品，面条质地真的很厚，即使吸收完养生牛骨汤之后，面条质地仍然很硬身，没有贸贸然断裂跌下来。
我选择了每食一条「小王牛肉面」粗面面条之前，先把粗面面条放进养生牛骨汤汤底里面，让面条吸收完全所有鲜甜养生牛骨汤，所以面条实际上的味道，每一啖都能食到浓郁牛骨甜味加药材味道。
至于「牛坑腩汤面（养生牛骨汤）」里面的另外一位主角「牛坑腩」，「小王牛肉面」厨房选择为「牛坑腩」以切片方式处理，所以「牛坑腩」整体上口感不会被煮到太过硬，不会煮到太难咀嚼。
我尝试先用门牙，直接咬断其中一块的「牛坑腩」，发现「牛坑腩」已经被预先切薄，然后才被厨房的热水涮过渌过，「牛坑腩」实际的口感，应该说是不软不硬，不韧也不腍的中等程度。
今次我真的成功在「小王牛肉面」的「养生牛骨汤」里面，食到昔日我在台北市区里面，光顾享用台湾牛肉面的时候，食到的浓厚中药味道。
如果「小王牛肉面」不是没有制作台式水蜜桃甜味红茶饮品的话，其实我可能会另外选择享用，「小王牛肉面」水吧手调制作的台式手调饮品。
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