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2015-08-29
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位于中环兰桂坊的加州大厦，重建差不多五年后，数月前终于重新开放，并吸引不少世界知名的餐厅进驻。除了来自不同国家的过江龙，以及荣获米芝莲的星级餐厅，更有不少充满特色的新食店在这里开业。Gaia Group 旗下的 Glasshouse 于 IFC 开业以来大受欢迎，有见及此，集团于新加州大厦开设其姊妹餐厅 Townhouse，进驻新加州大厦 23 楼，并于上月底隆重开业。餐厅以味道破格、卖相精致的创意菜单为概念，揉合多国新鲜食材与东西方国家的烹调技巧，提供过百款中西合璧的特色食品，包括惹味串烧及鸡尾酒等等。餐厅设计以玻璃、金属与水泥原色为主，Raw 味浓郁得来，又渗入现代化原素，表现出型格的城市个性。三面用上落地大玻璃，将天然光透射到餐厅内。门口旁边为金光闪闪的华丽酒吧，其余是用餐的空间。坐在落地大玻璃旁边，饱览中环摩天大厦的景色，特别写意。只是音乐播放声量较高，如果可以放轻点更好。【Absolut Peach & Vanilla Ice Tea】（港币 $62）我们先点饮品边喝边等美食送来。向来我特别喜爱任何蜜桃味的饮品，餐厅经理向我们推介这个蜜桃茶，当然我毫不考虑就要了…蜜桃
位于中环兰桂坊的加州大厦，重建差不多五年后，数月前终于重新开放，并吸引不少世界知名的餐厅进驻。除了来自不同国家的过江龙，以及荣获米芝莲的星级餐厅，更有不少充满特色的新食店在这里开业。Gaia Group 旗下的 Glasshouse 于 IFC 开业以来大受欢迎，有见及此，集团于新加州大厦开设其姊妹餐厅 Townhouse，进驻新加州大厦 23 楼，并于上月底隆重开业。餐厅以味道破格、卖相精致的创意菜单为概念，揉合多国新鲜食材与东西方国家的烹调技巧，提供过百款中西合璧的特色食品，包括惹味串烧及鸡尾酒等等。餐厅设计以玻璃、金属与水泥原色为主，Raw 味浓郁得来，又渗入现代化原素，表现出型格的城市个性。三面用上落地大玻璃，将天然光透射到餐厅内。门口旁边为金光闪闪的华丽酒吧，其余是用餐的空间。坐在落地大玻璃旁边，饱览中环摩天大厦的景色，特别写意。只是音乐播放声量较高，如果可以放轻点更好。
Absolut Peach & Vanilla Ice Tea
$62
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我们先点饮品边喝边等美食送来。向来我特别喜爱任何蜜桃味的饮品，餐厅经理向我们推介这个蜜桃茶，当然我毫不考虑就要了…蜜桃的果香与茶的浓度刚刚好，不会互相遮盖味道，加入了云呢拿香气很讨喜，不过用的是云呢拿糖浆，吞掉后会慢慢渗出有点浓烈的香草味，不是人人喜欢，反而让我扣了点分数。
Tom Yum Virgin Mary (Zero Alcohol
$58
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这里供应的特色鸡尾酒有很多，多款出色的饮品，为免不喝酒精的顾客错过而特别推出无酒精版本，够贴心。鸡尾酒当中最具代表与最为人认识的，相信就是 Bloody Mary 血腥玛莉，这个没有放伏特加的无酒精版本，还加入了多款泰国香料，混合成带有冬荫功味道的特饮，感觉十分新奇，微微酸辣感，冰凉清新又开胃。
Hamachi Sashimi, Green Apple Wasabi Ice, Yuzu
$128
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本来听起来平平无奇的刺身，在这里加点心思将不同材料配搭，令这道前菜充满著餐厅的个人特色。切成薄片的油甘鱼以秘制酱料腌制过，带少量咸香，本来清淡的鱼味更加突出。日式芥末与苹果糖浆混合，再制成冰沙状，与腌制过的油甘鱼同吃，咸香得来又带一抹清新香甜，为每啖都带来截然不同味道层次。
Crispy Fries, Truffle Mayo
$68
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看似普通的薯条，沾上薄薄一层炸浆后再炸，口感比普通薯条硬脆酥香。配搭黑松露蛋黄酱，黑松露虽香，但与同样香气十足的蛋黄酱好像有点互抢…个人认为若配黑松露酱、黑松露忌廉、或芝士酱等应该会更讨喜。
Cheese Rice Noodles, Bacon & 62℃ Egg
$68
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这道烟肉芝士肠粉配 62℃ 温泉蛋，绝对是中西合璧得十分出色的菜色。以接近 Carbonara 的酱汁，与传统芝士鸡蛋通粉的做法，配搭吸收满甜酱油的中式肠粉，十分新奇有趣，味道与口感又出奇地配搭。
Cheese Rice Noodles, Bacon & 62℃ Egg
$68
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Red Prawn, Charred in Sea Salt, Shrimp Sambal Sauce
$48
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之前已见不少朋友称赞过这里的炉端烧，这道烧西班牙红虾，呈鲜艳的深柑红色，大大个虾头藏满虾头膏，送上桌时已散发著浓厚的虾谷香，火气十足。咬落肉质结质丰厚，虾味极度浓香，还渗透满虾壳的味道。虽然原封不动去烧更能保存鲜味，不过以牙签刺小洞挑去肠泥其实影响不大，看到没挑去肠泥是有点失望呢…
Coca-Cola Prime Beef, Rib Meat
$78
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餐牌说是 Prime Beef，经理说用上的是和牛，不知道哪个才对，只觉牛肉味浓郁，但腌得太咸，有点可惜。酱汁混合了可口可乐制成，可乐味很轻，几乎只为酱汁加添甜味，混合了萝卜茸，但味道被牛肉的咸味盖过。洒上珍贵的番红花，卖相虽好，但其味道容易被牛肉味遮盖，其实有点浪费，加不加没分别，不如省却一点。既然用上优质的牛肉，不如减低过多的调味，将重点放回在牛肉本身的鲜味上还更好呀。
Mushrooms, Kimchi Cheese
$38
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大大片的冬菇，放满芝士与韩式泡菜沙律酱同烧，冬菇够水润多汁又够惹味，同样是一道味道新奇的配搭。
Mushrooms Ravioli, Chinese “Porcini'' Creamy Sauce
$138
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很多人会混淆 Ravioli 和 Tortellini 两种意大利馄饨，通常卷成钱包或袋状的是 Tortellini，平面的是 Ravioli。因为扁身的关系，完美地隐藏在酱汁底下，让我和朋友开始了找找意大利馄饨在哪里的游戏 XD 常见的 Ravioli 都是以正方形、圆形等为主，因为模具盖出来的关系，带有锯齿边，但这里的是三角形的～很可爱 XD 煮得刚刚好的意大利馄饨，咬落微硬烟韧，香滑浓稠的忌廉杂菌酱充满奶油香气，极具滋味。菜色名字用上「中式牛肝菌」有够耐人寻味…不知道那是代表正中心那片似是冬菇大蘑菇，还是那些真姬菇？
Fondue Set, Egg Puffs
$108
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终于来到最吸睛的甜品时间，早在餐厅初初开业时，在网上已被这道鸡蛋仔迷你火锅深深吸引住我的目光了！半底刚刚烧好的鸡蛋仔，充满香港本土特色，内层金黄香脆，一啪就断开，内层弹牙松软，意想不到的好。配搭芝士火锅的变奏版本，但锅内换上云呢拿吉士酱，加入 Oreo 饼干碎，味道不错！只是略嫌质感稀了点。配料更有柔软又浓醇的朱古力布朗尼，新鲜清甜的士多啤梨，与大大粒棉花糖，尤其女生，实在难以抗拒。不消一会，就把所有甜点都吃清光，吉士酱剩下不少…不知道餐厅会否考虑推出有更多配料的豪华版本？能吃上更多雪糕、蛋糕、饼干、水果…等等，满足感绝对会加倍。不如考虑一下丫……
【Earl Grey Tea】（港币 $32）
这里的热茶及咖啡类选择都很多。吃过甜品，难免会有点饱腻感，最后点杯伯爵茶用来解腻就正好不过。这里各样菜色都富新颖与特别的配搭，来这里用餐，充满惊喜不断。而且位于中环兰桂坊这个闹市之中，价钱没有太过进取，实属难得。看这里还有鸡翼、汉堡、多款薄饼与中西合璧的炒粉面等…我会再来试的！
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