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2016-04-18
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已经是是过了好多个月后才拿起支笔写的这一篇食评, 印象依然鲜明, 证明当晚的出品的确印象深刻, 一入店内感觉是很宽敞, 员工态度亲切, 前菜的简单的银鱼仔加花生, 两样都非常脆口,紫姜皮蛋鸭肉$88 簿青瓜片特出师傅愓刀功另我想起在NOBU见到的簿片白萝卜片以超簿蔬菜片透视底层的肉, 这里是以浅青绿色衬出鸭肉片的粉红, 夹在中心的紫姜皮蛋又是另一经典配搭, 整个小食口感干爽, 青瓜的菜香配合鸭肉嘅骚香, 紫姜皮蛋是令人记起正在食”粤菜”如果没有了紫姜皮蛋这可会是一个近乎西式的头盘胃口小食!?汤选了一个菜胆竹笙炖花胶$128, 每样才料恰如其分地发挥至最好吃的质感, 炖汤的味道将所有材料溶合为一体, 杏汁花胶炖蹄筋$138, 同样充分发挥了杏香的液体,师傅聪明地利用了花胶/蹄筋而弃用猪肺因为卖价一百以上一碗,绝不能给客人欺场感觉! 花胶/蹄筋虽然口感相似但这里做的令你绝对分得出, 尤其是蹄筋的口感的带少许QQ咬口! 价高但交足功课,雪岭红梅映松露$138 底层的蒸蛋白较多汁, 中间两层味较簿, 最正系面层件石斑柳, 厚身又够新鲜嘅鱼柳, 黑松露酱变得可有可无, 同样是一个难以厘定它是中菜
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菜胆竹笙炖花胶
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杏汁花胶炖蹄筋
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茶位每人$20 (花生已经计在内!) 是晚有用开饭优惠晚市8折
整晚菜式表现理想, 尤其是得奖菜式, 同时中式菜嘅基本功扎实, 甜品可能是较为平实的品种,未能突出其创意
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