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2015-03-19
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早在厨魔成为红色车軚人的新宠儿之前，已有机会接触他的新派料理，亦暗地𥚃开始欣赏他那种中西合璧的做菜方法。不过自他在观塘开设了走年轻路线的 MIC Kitchen 之后，近年已逐渐地少了在他的旗舰店 Bo Innovation 出现，因此今午决定来个旧地重游。虽然已有数年未曾踏足过 Bo Innovation，但是除了多了三粒星之外，表面上这𥚃并没有太大的改变。环境依然是相当优雅，尤其是中西融和的格局，跟本身的菜式实太贴题。厨魔的 Xtreme Chinese cuisine 近年可算是脱胎换骨，所做的菜式越来越前衞，单看餐前的「面包」(其实是鸡蛋仔才对)，已经可以感受他的威力。微甜的鸡蛋仔放了葱油和少许云南火腿，概念源自葱油饼，口感松脆而有新鲜感。虽然不算是吃过最味美的鸡蛋仔，但创意的确十足。头盘先点了一款小龙虾。小龙虾肉用浓郁的中式咸蛋黄酱紧紧包着，然后再洒上英式芥末酱泡沫，结果成为了这款中西合璧的杰作。菜式特别加入不同质感的椰菜花做配搭，一来感觉更加好看，同时又减轻油滞，实在一举两得 (4.5/5)。几款主菜当中，拣选了这款松化无比的烤乳猪。乳猪以慢火烤焗，肉汁被锁紧令吃起来更加滋
虽然已有数年未曾踏足过 Bo Innovation，但是除了多了三粒星之外，表面上这𥚃并没有太大的改变。环境依然是相当优雅，尤其是中西融和的格局，跟本身的菜式实太贴题。
厨魔的 Xtreme Chinese cuisine 近年可算是脱胎换骨，所做的菜式越来越前衞，单看餐前的「面包」(其实是鸡蛋仔才对)，已经可以感受他的威力。微甜的鸡蛋仔放了葱油和少许云南火腿，概念源自葱油饼，口感松脆而有新鲜感。虽然不算是吃过最味美的鸡蛋仔，但创意的确十足。
头盘先点了一款小龙虾。小龙虾肉用浓郁的中式咸蛋黄酱紧紧包着，然后再洒上英式芥末酱泡沫，结果成为了这款中西合璧的杰作。菜式特别加入不同质感的椰菜花做配搭，一来感觉更加好看，同时又减轻油滞，实在一举两得 (4.5/5)。
咸蛋黄酱小龙虾肉配英式芥末酱泡沫
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几款主菜当中，拣选了这款松化无比的烤乳猪。乳猪以慢火烤焗，肉汁被锁紧令吃起来更加滋味，肉质也更嫩滑。特别喜欢乳猪在烤焗过程中刻意没有采用太多调味料，藉此达至原汁原味的效果。配料方面，厨师则简单配以用川酱汁和焦糖汁炮制的烧菠萝，浓烈的味道为乳猪肉带来精彩的对比，这对配搭的确是美妙 (4/5)。
烤乳猪
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豆腐慕丝蛋糕配黑豆浆雪糕、炸腐皮和红枣糖浆
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