影片
更多
2019-03-31
2388 浏览
今年大狸侠的生日饭，选了米芝莲推介的Haku。虽然并没有摘星，但既有米芝莲加持，又有其他星级名厨在背后坐镇，因此去前是颇有期待的。不过结论只可以说是中规中矩，并没有任何wow的地方。食物方面 - 10道菜的menu，4道冷盘，4道热菜，2道甜品，分布平均。是晚食材以海鲜为主，海胆/龙虾/鱼子酱/鲍鱼应有尽有，肉类则只有一道，颇合我们口味。4道冷盘味道不错，大狸侠尤其喜欢茶碗蒸，摆盘精致，鱼子酱的咸香加添了烟熏酱油的层次，与软滑的蒸蛋非常搭配。不过小狸侠则觉得其他地方有类似，但更好吃的蒸蛋，如Tate 的鹅肝蒸蛋。其他冷盘味道也不错，很和谐的感觉，缺少了一些新鲜感。不过刺身的presentation还是值得一赞。与冷盘相比，4道热盘略为逊色。鳕鱼的口感很软，接近是鱼蓉的感觉，但接著下来的猪则比较韧，是刻意的对比吗？同时这两道菜的酱汁都是绿色，视觉上不够多元化。鳕鱼所伴的山椒叶原以为会给味蕾带来冲击，不过最后还是失败了。两款酱汁均没有凸显出鱼/猪的味道，有点失望。最后一道鲍鱼烩饭不错，西班牙chorizo带来了点点刺激，不过要等到最后才有刺激，好像有点迟。另外值得一写的是，前后8道冷热盘中
食物方面 - 10道菜的menu，4道冷盘，4道热菜，2道甜品，分布平均。是晚食材以海鲜为主，海胆/龙虾/鱼子酱/鲍鱼应有尽有，肉类则只有一道，颇合我们口味。
4道冷盘味道不错，大狸侠尤其喜欢茶碗蒸，摆盘精致，鱼子酱的咸香加添了烟熏酱油的层次，与软滑的蒸蛋非常搭配。不过小狸侠则觉得其他地方有类似，但更好吃的蒸蛋，如Tate 的鹅肝蒸蛋。
chawanmushi/ caviar
256 浏览
0 赞好
0 留言
其他冷盘味道也不错，很和谐的感觉，缺少了一些新鲜感。不过刺身的presentation还是值得一赞。
与冷盘相比，4道热盘略为逊色。鳕鱼的口感很软，接近是鱼蓉的感觉，但接著下来的猪则比较韧，是刻意的对比吗？同时这两道菜的酱汁都是绿色，视觉上不够多元化。鳕鱼所伴的山椒叶原以为会给味蕾带来冲击，不过最后还是失败了。两款酱汁均没有凸显出鱼/猪的味道，有点失望。
最后一道鲍鱼烩饭不错，西班牙chorizo带来了点点刺激，不过要等到最后才有刺激，好像有点迟。
rice/ abalone
78 浏览
0 赞好
0 留言
另外值得一写的是，前后8道冷热盘中，居然有4道用了不同的昆布/海藻类做配菜，是刻意的motif，还是没有其他食材可用？
最后两道甜点，味道不错，如果可选用当造水果则更好。
最后是生日小蛋糕，是法式baba，配酒浸士多啤梨，很好吃！
服务方面正常。如果座位可以编排的松一点就会更好，今晚接近是手踭贴手踭的距离...
总括来说，食物质素可以，惟稍欠创意，服务可以更贴心。以信用卡买一送一优惠来说不错，正价则CP值稍低，同等价钱，绝对有更多更好的选择。
张贴
