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2023-11-02
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近来香港屡受极端天气影响，包括超强台风「苏拉」的猛烈袭港、惊人的暴雨、无故杀出的台风「小犬」，可见减缓气候危机实在刻不容缓。在面对更严重的大自然反扑前，人类应倾力修补与环境的关系，方可继续繁荣发展。位于尖沙咀的「御枫」是一间以厨师发办形式提供食物的日式餐厅，由师承名厨、拥有20多年研习寿司及Omakase丰富经验与心得的高敏愤 (Ivan) 师傅主理，严选新鲜、随大自然四季更替而变化、不时不食的食材，打造出具独特魅力、别树一帜的精致菜式，满足你的「食欲の秋」！环境：✨ 餐厅门面简约，踏进店门满是古典庭园元素，室内设计装潢主要以木系为主，配合金黄色灯光，明亮舒适，低调又富气派。服务：✨师傅态度健谈友善，楼面职员亦敬业有礼，动作利落。笔者是日享用了 每位$780 的套餐。食物：🥢 つまみ 4品✨蟹肉蒸蛋：加入蟹肉、生紫菜酱、菇、鱼肉、虾等，高汤水份很足够，质感嫩滑，味道香浓带咸香。✨北海道仙凤趾生蚝：体积大，口感偏向爽脆札实，味道浓厚鲜美，跟酸啫喱一同滑入口中，散发强烈海洋气息。✨鲛鲽鱼：肉质紧实爽鲜、味道淡雅的白身鱼，以酸汁及紫苏花增香提鲜。✨北海道八爪鱼：长达一米的巨物，叫人震撼！肉质
位于尖沙咀的「御枫」是一间以厨师发办形式提供食物的日式餐厅，由师承名厨、拥有20多年研习寿司及Omakase丰富经验与心得的高敏愤 (Ivan) 师傅主理，严选新鲜、随大自然四季更替而变化、不时不食的食材，打造出具独特魅力、别树一帜的精致菜式，满足你的「食欲の秋」！
环境：
✨ 餐厅门面简约，踏进店门满是古典庭园元素，室内设计装潢主要以木系为主，配合金黄色灯光，明亮舒适，低调又富气派。
服务：
✨师傅态度健谈友善，楼面职员亦敬业有礼，动作利落。
笔者是日享用了 每位$780 的套餐。
食物：
🥢 つまみ 4品
✨蟹肉蒸蛋：加入蟹肉、生紫菜酱、菇、鱼肉、虾等，高汤水份很足够，质感嫩滑，味道香浓带咸香。
✨北海道仙凤趾生蚝：
体积大，口感偏向爽脆札实，味道浓厚鲜美，跟酸啫喱一同滑入口中，散发强烈海洋气息。✨鲛鲽鱼：
肉质紧实爽鲜、味道淡雅的白身鱼，以酸汁及紫苏花增香提鲜。✨北海道八爪鱼：
长达一米的巨物，叫人震撼！肉质本为结实烟韧，师傅加入煮酒、味醂、水、豉油、盐及糖慢煮4小时，软腍入味又能保持弹性，配柚子胡椒更添清新感。✨𩽾𩾌鱼肝：味道醇香，附以奈良(西瓜渍)，味道很对胃。
✨太刀鱼：
看似立鳞烧，采用太刀鱼入馔，外皮薄脆可口，鱼身嫩滑软腍，油脂丰腴，配搭芝士同吃，滋味满分！伴碟的黄椒蛋碎供中和口腔味道之用。🍣 鮨 10贯
✨𫚕鱼：色泽柔丽，鲜爽。
✨带子：肉厚Q弹，鲜甜，口中传来一丝一丝的魅惑。
✨秋刀：秋天必吃秋刀鱼，未算最肥美，但油润鲜嫩，可惜不是所有人都能接受其浓郁的鱼香。
✨鱿鱼：质感嫩滑，带鲜爽。
✨呑拿鱼酱油渍：软滑带咸香，另加入紫苏碎，增加平衡感。
✨半肥瘦呑拿鱼：粉白相间，软嫩肥美，钟情鱼油香的朋友必定会喜欢！
✨池鱼：甘香柔软，又略带咬口，配姜葱蓉同吃。
✨稿虾：黏滑顺口，配以虾子，更浓郁鲜香。
✨烧金目鲷：经轻轻火炙，油份释出，更见细腻。
✨海胆鱼子杯：
以鲜甜浓郁、饱满顺滑的北海道马份，搭配餐厅自家腌制的酱油渍三文鱼子，口感丰富。🍦 卷物
✨拖罗手卷：整体香滑富油鮨香。
🥚 玉子焼き
✨ 加入兰王蛋、蜂蜜、虾肉及白身鱼焗制，质感轻盈、微微湿润，富弹性，海鲜味浓郁，但不会太甜，非常适合女生口味。
🥣 椀物
✨色泽奶白的鱼汤，入口香滑及鲜甜，完全没有腥味，加入自家制的「虾蟹肉丸」，是双倍的海鲜滋味！
🍵 デザート
✨抹茶雪糕配上红豆大福，满足！
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