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2018-05-27
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朋友知我爱吃中菜, 尤其是传统的怀旧菜. 这天带我来的这家开业不久的地址有点熟悉, 之前好像也是一家中菜馆. 朋友邀请的关系, 已预早订了些菜式, 不用选择而只需吃便行了. 第一道菜, 先上传统菜式里我最喜欢的便是叫化鸡. 现代的做法自然不会是埋在土里再用火烧了. 先把不同的菇菌类(金针,木耳,冬菇等)红枣放在鸡肚内, 封好后用锡纸包好再包上荷叶, 面粉去烧焗. 出来的成品自然是鸡肉香嫩, 尤其是鸡肚里的菇菌最是入味. 添加了鸡油的香鲜味. 八宝鸭也是较传统的菜式, 不容易在一般酒楼吃到. 里头的材料有八宝, 我吃得出的有冬菇, 虾仁, 莲子, 糯米等. 肉质软糯入味, 份量及饱肚感十足. 很喜欢的一道菜式. 最后还是要点份蔬菜平衡一下, 以鸡汤浸的菜胆入味非常, 配上咸鲜的火腿很可口, 配上鲜味鸡汤一流.今晚人数较少只有4人, 可以点的菜式不多. 看到邻枱正在吃的"忘不了"有点令人羡慕. 下次可以来试试.
朋友知我爱吃中菜, 尤其是传统的怀旧菜. 这天带我来的这家开业不久的地址有点熟悉, 之前好像也是一家中菜馆. 朋友邀请的关系, 已预早订了些菜式, 不用选择而只需吃便行了.
怀旧叫化鸡
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现代的做法自然不会是埋在土里再用火烧了.
先把不同的菇菌类(金针,木耳,冬菇等)红枣放在鸡肚内, 封好后用锡纸包好再包上荷叶, 面粉去烧焗.
怀旧叫化鸡
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出来的成品自然是鸡肉香嫩, 尤其是鸡肚里的菇菌最是入味. 添加了鸡油的香鲜味. 
莲子八宝大鸭
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八宝鸭也是较传统的菜式, 不容易在一般酒楼吃到. 里头的材料有八宝, 我吃得出的有冬菇, 虾仁, 莲子, 糯米等. 肉质软糯入味, 份量及饱肚感十足. 很喜欢的一道菜式.
肘子鸡汤浸菜胆
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今晚人数较少只有4人, 可以点的菜式不多.
看到邻枱正在吃的"忘不了"有点令人羡慕. 下次可以来试试.
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