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2011-03-21
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正当大家考虑老朋友的生日饭局地点之时，其中有人想起我一篇有关苏三的食评，很感兴趣，问我有否打算再次到访。我的答案是有，于是这生日小局便顺理成章在苏三茶室举行。来之前主角曾经问我，究竟苏三是吃什么的? 其实真的很难回答，因为根本就没有清晰的定位。有中式的，也有西式的，反正主理人喜欢的、想做的，都会做出来放在餐牌上，当中不乏要预订的菜色。我早些到，想好是晚的食物，再加上预留了几款东西，凑成了一顿丰富的晚餐。头盘是烟熏拼盘，有大中细之分，按服务生的意见，要了一客中的。三款食物，鸡肉、猪肉和猪手，吃时均有著浓厚的烟熏味，之后便慢慢渗出肉香，味道芳香又有层次感。之后是大家期待的低温柑桔酒鸡，服务生先把原只鸡送上，让我们拍照后再拿回去剪开，是很细心的表现，服务并不像之前食友说的那么差劣。剪开后，仍是恭恭整整的放好，并没有马虎。鸡肉是颇为嫩滑，即使鸡胸的位置亦不会粗嚡，当然鸡味是欠奉，要靠外来的味道。而配菜的薯仔和萝卜，乃是吸味之物，所以满有酒香，但亦唔会抢喉，做得不错。接著是蚝上蚝意大利饭，服务生细心解释用料和做法，让大家了解更多。有蚝汁、洋葱和什菌作酱汁的意大利饭，味道对劲，只是米饭稍稍硬了一点
正当大家考虑老朋友的生日饭局地点之时，其中有人想起我一篇有关苏三的食评，很感兴趣，问我有否打算再次到访。我的答案是有，于是这生日小局便顺理成章在苏三茶室举行。来之前主角曾经问我，究竟苏三是吃什么的? 其实真的很难回答，因为根本就没有清晰的定位。有中式的，也有西式的，反正主理人喜欢的、想做的，都会做出来放在餐牌上，当中不乏要预订的菜色。
我早些到，想好是晚的食物，再加上预留了几款东西，凑成了一顿丰富的晚餐。头盘是烟熏拼盘，有大中细之分，按服务生的意见，要了一客中的。三款食物，鸡肉、猪肉和猪手，吃时均有著浓厚的烟熏味，之后便慢慢渗出肉香，味道芳香又有层次感。
之后是大家期待的低温柑桔酒鸡，服务生先把原只鸡送上，让我们拍照后再拿回去剪开，是很细心的表现，服务并不像之前食友说的那么差劣。
剪开后，仍是恭恭整整的放好，并没有马虎。鸡肉是颇为嫩滑，即使鸡胸的位置亦不会粗嚡，当然鸡味是欠奉，要靠外来的味道。而配菜的薯仔和萝卜，乃是吸味之物，所以满有酒香，但亦唔会抢喉，做得不错。
接著是蚝上蚝意大利饭，服务生细心解释用料和做法，让大家了解更多。有蚝汁、洋葱和什菌作酱汁的意大利饭，味道对劲，只是米饭稍稍硬了一点，但其实问题不大的，大家都吃得颇满意。铺在面头的蚝，是用上桶蚝，十分饱满肥美，吃起来外满有蚝香，滋味无穷。
清清地要个菜，鱼汤浸白菜仔也好。先喝一口鱼汤，坦白说不算很浓鲜，反而白菜仔爽脆、味带清甜，几好。还有蒜子，我亦不会放过。
此时，已经很饱，除了甜品，什么也吃不下，那么唯有上甜品了。苹果挞热腾腾的来到，酥皮做得松化，尽是酥香，苹果则切成薄片，但质感仍然爽脆甜美。配上肉桂粉，是出色的一款甜品。
结尾又是预留了的花生糕，吃一口，质感滑，花生味相当浓郁，又有花生碎去丰富口感，整体效果不俗，吃得称心。
最重要是主角吃得开心，那作为搞手的我，也就安心了。
或可参考：http://fabricelau.blogspot.com/2011/03/blog-post_19.html?utm_source=BP_recent
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