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2018-07-14
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香港地，百物腾贵，要开一间餐厅，难。要开一间好食既餐厅，好难要开一间又好食又有heart既餐厅，难上加难不过，只要大家可以用心去揾，总会揾到好食又有heart既！今日，同大家介绍既系位于火炭既drink气锅一入到门口，会见到有个台，有枝咪，仿似致身于上海滩既舞台上。座位唔多，只有两台长枱。当时，我很冒味地问左店长一句 我同老婆二人，book枱时订左个2人餐，$580位！都好多野食1) 先有一个生既妙龄乳鸽，(其实乳鸽唔系已经系bb咩？点解会妙龄呢？稍后解说)店员话，会每次一层咁蒸不同既新鲜材料，之后每次既材料肉汁慢慢滴落个底下，生米就会煮成粥！听落又几正2)之后上左第一层！鲈鱼！佢新鲜得黎，口感有点似班鱼咁，不错。而本人几欣赏佢既presentation，配菜都有考虑过鱼系会痴底，故用翠玉瓜放在鱼下，吸收鱼肉鲜味更为鲜甜！3) 之后，黎左个portobello 和牛，一上菜时，呢一个配搭我已经知道无得输，问题在于，牛同菇既生熟时间不同，点先得到一个平衡呢？结果，意料中事，浪费左个牛，overcook左少少！本人多事，如果系配蟹肉或芝士会match少少，不过都唔错4) 清远鸡！其实，香港
要开一间好食既餐厅，好难
要开一间又好食又有heart既餐厅，难上加难
不过，只要大家可以用心去揾，总会揾到好食又有heart既！今日，同大家介绍既系位于火炭既drink气锅
一入到门口，会见到有个台，有枝咪，仿似致身于上海滩既舞台上。座位唔多，只有两台长枱。当时，我很冒味地问左店长一句 [够唔够做嫁？]
我同老婆二人，book枱时订左个2人餐，$580位！都好多野食
1) 先有一个生既妙龄乳鸽，(其实乳鸽唔系已经系bb咩？点解会妙龄呢？稍后解说)店员话，会每次一层咁蒸不同既新鲜材料，之后每次既材料肉汁慢慢滴落个底下，生米就会煮成粥！听落又几正
精华粥底
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2)之后上左第一层！鲈鱼！佢新鲜得黎，口感有点似班鱼咁，不错。而本人几欣赏佢既presentation，配菜都有考虑过鱼系会痴底，故用翠玉瓜放在鱼下，吸收鱼肉鲜味更为鲜甜！
蒸鲈鱼
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3) 之后，黎左个portobello 和牛，一上菜时，呢一个配搭我已经知道无得输，问题在于，牛同菇既生熟时间不同，点先得到一个平衡呢？结果，意料中事，浪费左个牛，overcook左少少！本人多事，如果系配蟹肉或芝士会match少少，不过都唔错
和牛咖啡菇
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4) 清远鸡！其实，香港食鸡，的确系好极端，一系就好好食，一系就好难食，depend on 鸡系新鲜定冰鲜，其次先系酱汁。不过，呢度系好食，不多讲！
清远鸡
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5) 随即黎左个大蚬。坦白讲，蚬肉打边炉食得多，蒸既就好少食。不过，我觉得好出色，因为蚬内既海水唔会流失。个感觉好似食紧蚬版既Gilladeau！哈，有点夸张。如果呢一层衬一杯日本sake或 whisky (Macallen) 咁就prefect match。
珍宝北极贝丈蚬
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6) 之后就系大元贝。坦白讲，大元贝系好好食，不过跟菜心就好似有点down grade左，变左去东门食海鲜了！哈哈！
扇贝
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7)清蒸龙虾。肉多，肓多。不错不错！
龙虾
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8) 香煎和牛，不错！
和煎和牛
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9) 最后，最期待既<妙龄乳鸽8层精华粥>出世了，紧要啰！不过，唉，太过咸！而且用乳鸽有点(so)，不太好食。其实，反正都系8层精华，倒不如粥底用少许蔬菜，加少少水先上，效果更佳！
礼成后的精华粥底
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整体来说，系值得一试！
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