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2016-02-24
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这家「住家菜」已经帮衬多年, 其无味精的菜式及老火汤都是吸引笔者的主因。对上一次食已经有差不多两年前, 今晚再次帮衬唔知质素能否维持?七点左右到达位于铜锣湾后街内的「住家菜」, 已经有条小人龙。餐厅不太大, 但摆满枱, 因此食客大多数食完便立即结账。加上在门口等候期间, 店员已经把下单纸派给客人, 入座时下单, 坐下不久食物随即送上。人流快, 以快取胜, 时间不算太长。这张下单纸上的菜式好像多年不变, 都是以家常小菜为主。价钱大多是六、七元, 最贵都不超过九十元。以今日的物价来说, 都算得上经济实惠。<老火汤 $48(煲)> 在「鸿福堂」买包汤要四、五十元而且只有一碗的份量。在「住家菜」 不用五十元竟然有一小煲, 约五汤碗的份量。是日老火汤: 眉豆粉葛猪骨汤。标明不加味精的老火汤, 汤料看似足。汤的颜色偏浅色, 浅尝一下, 味道不是期待中的浓郁。可能店方要张价就价, 用同样份量的汤料但加多㸃水煲更大煲汤。另外, 老火汤虽然用煲呈上, 但汤竟然是暖的, 不是热烘烘。笔者认为温度对老火汤是基本要求。最近到「乐天客栈」, 店方用小火炉连汤煲一同呈上, 令汤的温度得以保持。就算
七点左右到达位于铜锣湾后街内的「住家菜」, 已经有条小人龙。餐厅不太大, 但摆满枱, 因此食客大多数食完便立即结账。加上在门口等候期间, 店员已经把下单纸派给客人, 入座时下单, 坐下不久食物随即送上。人流快, 以快取胜, 时间不算太长。
这张下单纸上的菜式好像多年不变, 都是以家常小菜为主。价钱大多是六、七元, 最贵都不超过九十元。以今日的物价来说, 都算得上经济实惠。
<老火汤 $48(煲)> 在「鸿福堂」买包汤要四、五十元而且只有一碗的份量。在「住家菜」 不用五十元竟然有一小煲, 约五汤碗的份量。
眉豆淮山猪骨汤
$48
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汤的颜色偏浅色, 浅尝一下, 味道不是期待中的浓郁。可能店方要张价就价, 用同样份量的汤料但加多㸃水煲更大煲汤。
另外, 老火汤虽然用煲呈上, 但汤竟然是暖的, 不是热烘烘。笔者认为温度对老火汤是基本要求。最近到「乐天客栈」, 店方用小火炉连汤煲一同呈上, 令汤的温度得以保持。就算饭后再添碗汤, 汤都是热的。这个处理手法绝对值得参考。<蜜味蒜子鸡煲 $68> 鸡份量多, 肉质嫩滑, 加上涂上惹味的蜜糖味, 整体味道都不错。如果鸡件可以预先煎香, 相信味道更佳。
蜜味蒜鸡煲
$65
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<西兰花班片 $78> 其实单单看价钱，已经肯定不会是新鲜石斑。果然不出所料 ，采用的只是急冻龙利柳之类，因此鱼味很淡，也欠缺鲜味。但与前几天晚上屋企附近的那一间茶餐厅的同一道菜式比较，「住家菜」的烹调优胜很多，而且少盐少油，够健康。以这个价位的《炒斑球》来说，实在已经相当不错。
西兰花斑片
$78
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鲜什果咕咾肉
$65
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竟然有糖水送。芋头西米露不是死甜, 好有「住家」feel.
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