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2014-01-01
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继续与大家—齐看看这店的火锅手工料，这晚我们点了响铃，四宝丸，手打鲮鱼滑，韮菜饺和凤城水饺等，也算做得不错。上集讲过除了牛杂汤底外，为免全部都太浓味，就加了一个皮蛋芫茜汤底，这汤底也不错，或者与牛杂汤底相比就较普通，其实汤底够清也有好处，可以食到材料的原有鲜味。上述手工料中响铃据说是即炸，但也得摊冻才好食，响铃放入牛杂汤底内一浸即起，入口口感变化相当复杂，有点脆口中带点韧，而又有牛杂汤的浓郁香味，而将响铃浸入较清的皮蛋芫茜汤底内略灼，入口充满腐竹的香味，确有另一口味。四宝丸，牛丸打得够弹牙，牛味浓郁；鲮鱼丸入口不腥，但鱼味浓郁；墨鱼丸爽口弹牙；猪肉丸也打得够韧度，入口鲜甜手打鲮鱼滑，软硬度适中，润滑鲜味，鱼味浓郁，配芫茜皮蛋汤底够鲜味，但配牛杂汤底就有点怪。韮菜饺，韮菜馅料十分，鲜甜味美，配芫茜皮蛋汤底清香可口，但配牛杂汤底就被牛杂汁的味完全盖过，失去了饺子原味。凤城水饺，用料丰足，原只虾仁加入木耳、猪肉和鲜笋等，配芫茜皮蛋汤底清甜可口，爽口弹牙，而配牛杂汤底就有食面舖的牛杂拼水饺的风味。太太食完也对这餐生日饭非常满意，除了味道不错外，最重要的是觉得一班朋友跟她庆祝，那种友情的温暖更是
上集讲过除了牛杂汤底外，为免全部都太浓味，就加了一个皮蛋芫茜汤底，
这汤底也不错，或者与牛杂汤底相比就较普通，其实汤底够清也有好处，可以食到材料的原有鲜味。上述手工料中响铃据说是即炸，
但也得摊冻才好食，响铃放入牛杂汤底内一浸即起，入口口感变化相当复杂，有点脆口中带点韧，而又有牛杂汤的浓郁香味，而将响铃浸入较清的皮蛋芫茜汤底内略灼，入口充满腐竹的香味，确有另一口味。四宝丸，
牛丸打得够弹牙，牛味浓郁；鲮鱼丸入口不腥，但鱼味浓郁；墨鱼丸爽口弹牙；猪肉丸也打得够韧度，入口鲜甜手打鲮鱼滑，
软硬度适中，润滑鲜味，鱼味浓郁，配芫茜皮蛋汤底够鲜味，但配牛杂汤底就有点怪。韮菜饺，
韮菜馅料十分，鲜甜味美，配芫茜皮蛋汤底清香可口，但配牛杂汤底就被牛杂汁的味完全盖过，失去了饺子原味。凤城水饺，
用料丰足，原只虾仁加入木耳、猪肉和鲜笋等，配芫茜皮蛋汤底清甜可口，爽口弹牙，而配牛杂汤底就有食面舖的牛杂拼水饺的风味。太太食完也对这餐生日饭非常满意，除了味道不错外，最重要的是觉得一班朋友跟她庆祝，那种友情的温暖更是难得。
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