十八座狗仔粉

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久违了的儿时味道，还记得小时候常在食店吃一种名为粉仔的食物，材料很简单，只有虾米、冬菇、猪油渣、菜脯、冬菜等等，汤很少但味却既浓且鲜的街头小吃，粉仔的粉外形又短又粗，而且口感也比其他面来得较实，但现在已很难找到此等美味回忆老公带我到佐敦出名的十八座狗仔粉，才得知我最爱的粉仔原名是狗仔粉，那我当然巴不得要来一试狗仔粉短壮的粉仔端上有种久别重逢的感觉，粉仔入口口感腍软，汤底浓稠带阵阵咸香，呷一啖，味道浓郁鲜味，此味道乃虾米跟冬菇等配料的功劳，虽不及我记忆中那样鲜味浓郁，但已重拾到那熟悉的味道，而重要的是必须加入(辣)菜脯同吃，可升华汤的味道，倍添惹味，吃毕顿感满足火鸭翅色泽深沈，质地浓稠，材料十足，木耳丝及肉丝清晰可见，木耳丝在浓稠的汤内充当著重要的调和角色，减低油腻感，而汤底也带出阵阵火鸭香，认真烹制程度可见一斑，但材料之多，真的有点吓人，而且汤味有点偏重，不能多吃要在炎热的夏天到此用餐，真的需要点勇气，还是待秋凉时份再来回味一番