長發麵家 (已搬遷) 新店位置

因事忙久未提起笔杆，好像有点生涩之感....积压着的许多食评已是堆积如山，也就更难提起劲去写了....想不到今日再往"长发"一游，吃到了一碟称心满意的面条，由此写瘾忽发，决定先打一下尖，先来书她一笔吧....想吃虾籽没有虾籽，想来一客捞粗又不得要领，本是应该令人气愤的但既然一场来到，不吃又不忿气，唯有再与云吞及牛腩再续前缘了....幸好味道依旧是好极 ---- 牛腩极浓极香极腍，无论是腩位以至根部都是不相伯仲的好吃。柱候味是浓得化不开，是小时的老滋味，错不了。面条的弹牙烟韧让人一吃便暗地喝一声采，猪油的香气更是令之生色不少。公仔箱所谓的名人介绍甚么的竹升面条和这里的一比，实在是差天共地呢....吃至尾段的少许碱味仍是老问题，不过光是吃着那一口充满弹性的面条，这缺点是可以原谅的吧....云吞是分开另上，够细心。虾肉及猪肉各占一半的饀料，是传统，但若猪肉能用上较肥的就更滑更香。饀内渗有不少的虾籽，很香，算是弥补了不能吃虾籽捞的遗憾吧.....云吞汤未喝已先嗅到很浓厚的虾壳香，色水却极清澈；再喝，大地鱼香也随之而来这一口汤，对小弟而言，才是主角呢....好像说得有点夸张吧不过当您有机会一尝时