鮨白鳥 (已結業)

鮨白鸟开张不久已经深深吸引我的关注，据报由来自日本九州的资深大厨原田诚先生亲自主理，主打厨师发办但可惜因应防疫措施而要暂停晚市堂食，最近亦只好选择于午市到访。午市套餐有十二款，除了丼饭及定食外其实亦有厨师发办，而价格更只有晚市的一半，但当然晚市套餐会丰富得多。和王海胆丼 ($368) 面层舖满粉嫩亮泽的和牛片，「和王」其实是熊本县产的极上牛种，必须经过特别饲养28个月以上，而油花标准等级达到6以上并获得A5或A4级别，所以品质之高亦毋庸置疑。和牛油花有如大理石一样均匀，只有表面略经炙烧故中心保持鲜嫩无比，入口油润丰腴充满油脂香。众所周知高级和牛肉味相对较淡，配上鲜甜浓厚的海胆正正相得益彰。而丼饭更附上沙律、茶碗蒸、味噌汤及甜品，茶碗蒸口感亦相当滑溜。豪华刺身定食 ($298) 则包括沙律、小钵、茶碗蒸、刺身盛、御饭、渍物二种、味噌汤及甜品更加丰富。六款刺身包括海胆、大拖罗、油甘鱼、牡丹虾、炙烧帆立贝及左口鱼，当中最令人印象深刻的定非大拖罗莫属，肥美厚切且鱼油四溢。比较少见的吉备奈子属于银带鱼，鱼味较清故配以酸中带甜的酱汁更加匹配。