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2015-10-15
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九层塔……我不是在说罗勒啦，指的是韩式那种蒸塔。还记得当初在韩国美食群组之中看到这玩意，对于海鲜没有非常热衷，也就忽略了。其后见到香港开始引入，一家一家，韩国菜有，甚至中式餐厅都会供应。这似乎变成了一个小热潮，固然未有以前炸鸡或芝士猪肋骨那么出名。 非钟爱海鲜，也不是强烈想试九层塔，还是轻轻便便一个午餐就算了。无谓约一大班人就为试而试，这次只是跟在附近工作的友人一同前行。门口面对大街，十分易认易找，或者上望些少都可以看到上层贴封外墙的「九重鲜」。话说在楼下更摆放了一叠传单，可以自取，$10午市现金劵，啱哂！ 要上楼，拾级而上之后会发生神奇事情……其实只是自动门而已，不要幻想太多。店内环境布局跟普通韩烧店相似，也有那些可以置物在内的圆櫈。我们刚到刚坐下的时候看到隔离已经在蒸食物，但其实还未有客。只因这儿是接受预订的，可以先致电订餐，到达时就可以即刻食不用等。对于不少赶住食饭的上班一族而言，都是一项贴心的服务。 第一步就要选汤底，三款可选：猪手汤、人参鸡汤及泡菜汤，均富韩食特色。不过猪手汤就比较少见，通常我们会去食生菜包猪手，或者辣酱猪手。店方也推荐这款汤底，算是比较特别的存在，放上
非钟爱海鲜，也不是强烈想试九层塔，还是轻轻便便一个午餐就算了。无谓约一大班人就为试而试，这次只是跟在附近工作的友人一同前行。门口面对大街，十分易认易找，或者上望些少都可以看到上层贴封外墙的「九重鲜」。话说在楼下更摆放了一叠传单，可以自取，$10午市现金劵，啱哂！
要上楼，拾级而上之后会发生神奇事情……其实只是自动门而已，不要幻想太多。店内环境布局跟普通韩烧店相似，也有那些可以置物在内的圆櫈。我们刚到刚坐下的时候看到隔离已经在蒸食物，但其实还未有客。只因这儿是接受预订的，可以先致电订餐，到达时就可以即刻食不用等。对于不少赶住食饭的上班一族而言，都是一项贴心的服务。
韩式猪手汤
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第一步就要选汤底，三款可选：猪手汤、人参鸡汤及泡菜汤，均富韩食特色。不过猪手汤就比较少见，通常我们会去食生菜包猪手，或者辣酱猪手。店方也推荐这款汤底，算是比较特别的存在，放上其他食材的蒸架后等五分钟。
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辣年糕
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开始进入主战场，这儿也算是韩国菜，所之来份辣年糕都不足为奇。泡菜爽脆，酸辣度得宜及平衡，不会辣呛而未尽发酵，又不会酸得像酸菜但毫无辣味。年糕烟韧可口，不易粉烂，也能吸附起稀身辣汁，够味的。
沙巴蟹糯米饭
$80
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别看沙巴蟹糯米饭小小一碟，用料不会马虎，面头就摆放了半只沙巴蟹。以蒸的方式去煮好，当然没有炒蟹那么惹味香口，但感觉上清新不少。蟹肉不算多，略带清甜，亦有蟹肉的点点自然香气。糯米饭不会过水或过干，保持适度的黏感嚼劲，不用太多的调味，配上蟹肉食都足够了。
浦烧鲷鱼腩饭
$80
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我们还选了浦烧鲷鱼腩饭，金黄炒底加两件厚身鲷鱼腩，太吸引了。浦烧鲷鱼腩表面闪出阵阵亮光，那是丰润的鱼油被蒸出来，但没有流失。鱼腩香稔嫩润，就算是油脂部分都滑得一抿即化，好像啫喱的质感。抹过薄薄一层带甜的烧汁，不会浓稠过头，恰到好处。炒饭底带点金黄，入口不油腻且带点蛋香，煮得刚好不会太水烂，有点咬口。
食完主菜，还记得一开始选的汤底吗？韩式猪手汤用料丰富得很，不单有几件细猪手件，还有其他配料。汤底微咸，但更多的是甜味，鲜甜清甜，不是调出来死实那种。猪手没有过份调味，坚持自我，胶质满满这一点叫人兴奋。而且煮汤之后完全无腻，就算吃掉猪皮及胶质部分都不饱滞。蚬肉稔身不霉，略带咸鲜，渗至汤底里头了。萝卜香稔味清，不会太重青味，也吸收到汤中的鲜味肉香。年糕条竟然没有煮得过头，烟韧弹牙，比起辣年糕的感觉更赞。
原味雪冰
$58
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套餐不包甜品，老实说那价位包甜品饮品就真系抵到烂，会变得有点不可置信。九重鲜也有自家制作雪冰，不过只有两款口味：原味及Oreo。比起Oreo，原味用的是黄豆粉及红豆，相信会清新得多，不用多想就是它了。
端来的一碗雪冰其实算是一人份量，如果细食就可以两人分。店方指冰底用到北海道牛奶制作，入口有丝丝甜意，也尝到奶味。黄豆粉份量合宜，不会多得浆口易呛，同时足以叫人感受到那份豆香。红豆部分有粒粒红豆在内，不是打得碎烂的净红豆蓉。稠身微黏，甜得够自然顺口，味道未会太人工，如果可以配点麻糬应会更好吃。第一次尝到九层塔，说惊艳，就一定不是实话，因为全是预料之内。食物味道而言是合格的，一顿饭下来仍能保持一如当初的轻盈清新感觉。只是要提到特色，就十万个不足，这是韩国菜还是多国菜？
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