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2018-08-09
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《九龙冰室》是一套2001年的香港电影，由郑伊健、莫雯蔚主演，内容围绕著一个黑社会风云人物「九纹龙」浪子回头的故事。 「九龙冰室」在古旧的大华冰室取景（已结束），已成为昔日冰室文化的象征。「九纹龙」在结局死了，18年后又有一间好室-九龙冰室，只是换了两字。 「现代冰室」通常叫冰室或冰厅，此店号为餐厅，是想升级为西餐厅?入内朝门口望去，酷似「九龙冰室」的布局，右面是柜位，左边是面包柜。进步是面前的餐汤，以往是多了面包，牛油的，现在的汤水质素大幅提升。中式是冬瓜甘笋猪骨汤，真材实料，汤色泛黄。西式的白汤有浓郁的栗米味。格局比近年开业的「现代冰室」市井，隐然有九龙冰室的市井气味。虽然光猛整洁，但是座位逼狭，伙记粗声粗气。4间分店都近街市呢。吸引我的是午餐设计，不供应40多元的「颓饭」，有多至7款。用字很吸睛，如「古法蒸走地鸡」，「炒鲜鱿」，「鲜蟹肉」，「荷叶蒸」，「红酒」……。午餐餐单十分有制度，顺序有焗饭/意大利粉，扒饭/意大利粉，咖哩/意大利粉，炒小菜配饭，粉面米乌冬，蒸𩠌饭，沙律。假期取消7号沙律餐。价钱由54元至62元，包餐汤和热饮品。每台均有餐牌薄，有系统列明十大主打。1皇牌焗饭皇
「九纹龙」在结局死了，18年后又有一间好室-九龙冰室，只是换了两字。
「现代冰室」通常叫冰室或冰厅，此店号为餐厅，是想升级为西餐厅?
入内朝门口望去，酷似「九龙冰室」的布局，右面是柜位，左边是面包柜。
进步是面前的餐汤，以往是多了面包，牛油的，现在的汤水质素大幅提升。
中式是冬瓜甘笋猪骨汤，真材实料，汤色泛黄。西式的白汤有浓郁的栗米味。
格局比近年开业的「现代冰室」市井，隐然有九龙冰室的市井气味。虽然光猛整洁，但是座位逼狭，伙记粗声粗气。
4间分店都近街市呢。
吸引我的是午餐设计，不供应40多元的「颓饭」，有多至7款。用字很吸睛，如「古法蒸走地鸡」，「炒鲜鱿」，「鲜蟹肉」，「荷叶蒸」，「红酒」……。
午餐餐单十分有制度，顺序有焗饭/意大利粉，扒饭/意大利粉，咖哩/意大利粉，炒小菜配饭，粉面米乌冬，蒸𩠌饭，沙律。假期取消7号沙律餐。价钱由54元至62元，包餐汤和热饮品。
每台均有餐牌薄，有系统列明十大主打。
茄蓉焗牛脷饭
$63
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1皇牌焗饭
皇牌焗饭颇有特色，有黑松露什菌，椰汁葡国，份量比快餐店的多。可转意大利粉，亦可转黑椒汁，咖哩汁，白汁。
正价的不包饮品，餐汤，由60至76元。试尝了茄蓉焗牛脷饭。
焗得焦香，红白相间，汁液多，足以渗至饭底。牛脷咸香，属咸牛脷，不会淡而无味。
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午餐的焗饭款式更新颖，份量与前者相同，但食材料薄，如今日的「红酒港虾球焗茄蓉猪扒饭」，名字十分吸引，却只有一只虾仔，谈不上是球，猪扒是极为薄切。
质素是中上，比快餐店优胜，汁液调教滋味，猪扒酥香，是带骨的扒肉。
2色香味咖哩
近半年来，我试尝的「现代冰室」，咖哩均是庸姿俗粉，黄咖哩，香料配搭和椰奶份量无下功夫。此间亦不例外。完全不辛辣的，此间的更有点儿偏甜。胜在主角不是猪，鸡，换上牛仔肉拼吉列虾，升了格。
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3西式烩饭
西式烩饭其实是扒饭/意大利粉，与「颓饭」只是一线之隔。聪明地包装了卖相，用红甘荀仔，小棠菜，粟米粒映衬，放在圆周大大的白碟旁，涂上多多多浓汁。
牛肉用了安格斯肉眼牛扒，质素是不错。
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4怀旧中式饭
试尝了香煎芙蓉蛋饭。放在圆周大大的白碟上台，的确是很震撼，厚厚的，比一般茶餐厅优质得多。
酥甘蛋香，是近年未见的怀旧芙蓉蛋饭。
香煎芙蓉蛋饭
$56
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5炒粉面饭
浅尝了干炒牛河，一般水准啦。主观感觉上此店是重西轻中（未尝占4版的「镬气小菜」）。
6冰室经典
餐牌薄的排序应有深意，3西2中式食品之后，是冰室茶点。
常餐A的招牌沙嗲牛肉辛辣而嫩滑，蛮不错。
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常餐B蕃茄汤不算浓。炒蛋多士普通货色而已。
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菠萝包号称全港最大，不是刚出炉，我没有尝。
7铁板料理
选择真是很多，一般食材应有尽有。热腾腾的什扒，鸡牛猪扒质素一般。
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鱼汤和龙虾餐亦未尝。
红酒百里香牛肉沙律餐
$62
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第7号午餐沙律反而吸引我注意。配搭的肉类很吸引，椒盐炸骨与榄油煎鸡扒很香酥，但我选了更特别的红酒百里香调味，亦不油腻。
上台的感觉颇惊喜，有5片桃和3粒车厘子装饰碟边，外观美艳，不似茶餐厅出品。3块澳洲西冷牛肉是冷盘，放在中央。份量充足，没有薯仔在沙律内，仍足果腹。
应是为了照顾办公室女性而设，故假期暂停。
开业未足一季，食物供应有诚意，午餐应是即叫即煮，一般要等10分钟或以上，焗饭要等15分钟。普遍色泽鲜明，热腾腾的如生炒骨，大大份的蒸猪肉饼。
热奶茶
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热奶茶的配方每间不同，在香港少有失色的。此店的较接近我少时饮的味道，多奶少茶。冻奶茶一样精彩。
冻奶茶
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商业策略比前人高明，如台面没有垫餐牌，没有常见的胶餐牌，引导食客翻阅餐牌薄，剔选重点，高价的食品。
外卖餐牌纸大幅剪裁，把炒粉面饭调前，并提示大量买下午茶餐送蛋挞。
外卖餐牌纸和餐牌首页8个字写得贴切，「特色煮意」形容上述的有创意食品，「传承滋味」认定传承香港老冰室的传统，如有「冰室西炒饭」，「怀旧厚切焗猪扒」，还有如「九纹龙」的伙记。逼逼狭狭，粗粗气气更有古早味。
硬件上不扮怀旧，把歴史元素渗入食物里，推陈出新，反而更妙。
街市旁的现代冰室，别人觉得不值一提，在我眼里，是妙品 ; 可能因为我正是「九纹龙」时代的人。
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