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2021-10-23
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二十多年没有再帮衬创发,今天特意约了朋友来怀旧一下。2层店,只开放地下,生意没有像机场在的时间暴满,但8点也是满座的。坐下侍应姐姐便放下潮州功夫茶和4个小食,炸花生(脆),生咸菜(咸),豆腐干菜脯,炸鱼仔(香脆好吃,骨也可以吃掉),前菜好像收了10元一枱。猪脚冻这菜式在坊间已很少供应,入口胶原重,烟烟韧韧有嚼劲,淡淡卤水味道,好吃。卤水鹅片鹅肠鹅片入味不咸没有渣,肠带些肥糕新鲜爽脆,不错。可惜碟头小了些!潮州红烧翅翅伴以小碟莞茜,但翅汤不够热便不加入进食。翅足汤稠浓郁还有些银芽另口感更皆,这价钱也底食。炸豆腐豆腐质感跟平常吃的不一样,比较绵密,入口软糯,外皮干身香脆,醮上韮菜盐水吃,绝配。炸三枣(虾枣,蟹枣,墨鱼卷)炸物不油很干爽香脆,味道香口,墨鱼卷加入了马蹄粒特别出色烟靭爽口。煎蚝烙蚝饼是煎不是炸的,蚝仔大只,新鲜没有腥味,蛋香浓郁。炒豆苗豆苗猪油青炒,脆嫩,但份量很小。楜椒咸菜猪肚汤很重楜椒味,暖胃,不吃辣的可能吃不了。猪肚和粉肠才料新鲜,没有猪骚味,入口软淋,也是必吃。反沙芋条反沙芋条可以逐条点,7元一条,大约半小时便从厨房出锅,待应捧着逐枱问人少的枱要多少条,然后放下。芋条粉
坐下侍应姐姐便放下潮州功夫茶和4个小食,炸花生(脆),生咸菜(咸),豆腐干菜脯,炸鱼仔(香脆好吃,骨也可以吃掉),前菜好像收了10元一枱。
$10
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猪脚冻
$70
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这菜式在坊间已很少供应,入口胶原重,烟烟韧韧有嚼劲,淡淡卤水味道,好吃。
卤水鹅片鹅肠
$280
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鹅片入味不咸没有渣,肠带些肥糕新鲜爽脆,不错。可惜碟头小了些!
潮州红烧翅
$230
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翅伴以小碟莞茜,但翅汤不够热便不加入进食。翅足汤稠浓郁还有些银芽另口感更皆,这价钱也底食。
炸豆腐
$70
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豆腐质感跟平常吃的不一样,比较绵密,入口软糯,外皮干身香脆,醮上韮菜盐水吃,绝配。
炸三枣(虾枣,蟹枣,墨鱼卷)
$180
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炸物不油很干爽香脆,味道香口,墨鱼卷加入了马蹄粒特别出色烟靭爽口。
煎蚝烙
$80
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蚝饼是煎不是炸的,蚝仔大只,新鲜没有腥味,蛋香浓郁。
炒豆苗
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豆苗猪油青炒,脆嫩,但份量很小。
楜椒咸菜猪肚汤
$80
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很重楜椒味,暖胃,不吃辣的可能吃不了。猪肚和粉肠才料新鲜,没有猪骚味,
入口软淋,也是必吃。
反沙芋条
$21
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反沙芋条可以逐条点,7元一条,大约半小时便从厨房出锅,待应捧着逐枱问人少的枱要多少条,然后放下。
芋条粉糯松化干爽,裹住白白脆糖浆,条条分明,水准绝佳,也是必吃。
南瓜福果芋泥
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芋泥平常很小点,但来到这些传统老店,一定必吃。亮亮的猪油,特别香滑,但甜度和油量感觉好似比以前减少了用量,适应市场口味。
总括来说,味道几十年也能保持,水准不错。但今次的红烧翅和猪肚汤,个人觉得比较咸了些。
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