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2022-02-16
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在香港竞争激烈的Fine Dining界, 我眼中至少有两位站稳阵脚的星加坡主厨, 一位是Le Pan的Edward Voon, 另一位是Whey的Barry Quek. Chef Edward除了和Paco Roncero工作过, 在开Le Pan之前也是高银老板潘生的家厨, 在潘生的(前)大本营经营自己的餐厅, 自然不过. 第一次去品尝时, 见到的是满地金光闪闪, 大量的云石及水晶吊灯, 比很多同类餐厅装修更为奢侈, 再加上Paco Roncero同样的奢侈烹调风格, 不禁令我以为Le Pan也是如此, 但它的午餐相当Gentle, 性价比相当不错.四道菜不用五百元在香港Fine Dining界, 定价相当进取. 头盘的鱼子酱更是不用加钱就能品尝, 成为每次来到必点的单品. 今次Chef Edward用的是大陆品牌W3的混血鲟鱼子酱, 说到鱼子酱, 其实大陆出口的数量比俄罗斯和伊朗还要多, 之前吃过千岛湖的Kaluga Queen, 味道和口感都有惊喜, 今次也不例外. 卵膜有韧性, 咬下去爆开后有浓烈的咸香和奶油味, Chef Edward在鱼子酱底下加了鳟鱼鱼蓉及配上蚝汁的椰菜
四道菜不用五百元在香港Fine Dining界, 定价相当进取. 头盘的鱼子酱更是不用加钱就能品尝, 成为每次来到必点的单品. 今次Chef Edward用的是大陆品牌W3的混血鲟鱼子酱, 说到鱼子酱, 其实大陆出口的数量比俄罗斯和伊朗还要多, 之前吃过千岛湖的Kaluga Queen, 味道和口感都有惊喜, 今次也不例外. 卵膜有韧性, 咬下去爆开后有浓烈的咸香和奶油味, Chef Edward在鱼子酱底下加了鳟鱼鱼蓉及配上蚝汁的椰菜花蓉, 提供了额外的口感对比与提鲜, 每次吃Le Pan的鱼子酱料理, 也相当之有惊喜呢!
第二道头盘点了云吞, 这是意大利Ravioli和港式云吞的Fusion菜式, 云吞皮口感厚实有蛋香, 内馅是虾和明太子, 再加上泰式酸辣汤汁, 咸鲜酸辣四种味道的结合够层次. 主菜是澳洲和牛Short Ribs, 口感外脆内嫩, 特别是和牛表面的脆脆令口感对比更强, 酱汁带可可甘香, 突出和牛肉香, 做法平实但不失水准.
当高银中心也被卖盘, 潘生自身难保的时候, 我担心的是新业主会否继续让Chef Edward在这里继续, 毕竟少了一家东九龙有特色而性价比高的Fine Dining食肆, 绝对是九东人的损失.
Le Pan, managed by Chef Edward Voon, is one of the favorite fine dining restaurants in HK and the only one in KLN East. The restaurant has luxurious deco but the lunch menu is very well-priced. The appetizer is no.2 Superior Oscietra caviar of Chinese branded W3 with American trout and mashed cauliflower. Excellent fresh and butter taste that you should not be missed. Another appetizer is Wanton with shrimp and Mentakio inside. The Thai sauce provide extra spicy and sour taste son top of fresh and salty tastes. Main course is the wagyu short ribs from Australia with jus. The choco taste of jus enriches the taste of wagyu. I hope chef Edward can keep his business in GFGC due to the uniqueness in KLN East.
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