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2014-10-04
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朋友中有人视牛舌如内脏，因此不欲尝试；也有的因为怕蛇，而不敢吃鳗鱼！老公和我这方面没有冲突，牛舌和鳗鱼都是我们的心头好，在香港难得找到两者都做到水准的餐厅，还是来自仙台的，好想来七个嘴巴、八根舌头来吃过痛快！自上一回到「一杯屋」尝午饭后，已一段长时间没到访了！当晚需在铜锣湾活动，脑子里一晃便是牛舌与鳗鱼的香气！喜欢坐到吧台去，前面的炭炉正可欣赏得到闪出的红火光，还有炉上令人垂涎的烤物！这道酸萝卜前菜，酸甜度腌得刚好，没有溢出明显的醋味和过份的甜度；每一片也切得细薄，入口爽感充沛，带出含蓄纯和的美味！我对梅子情有独钟，体贴的侍应虽告知香港人未必能接受这梅子的口味，但我还是愿意一试！梅子经烧酌腌制，我非要将梅子弄得皮开肉绽才心死，也许压根儿就是一个虐待狂！一啜梅子释出烧酌的味儿，与汽酒混和后，基本不带丝毫酸味，纯粹只是淡淡的酒味与涩味，味道不甚讨好，但平日也爱喝 「Screw Driver」的我，对一点点苦涩，还是绝对接受得来。而老公的柠檬汽酒，几乎体会不到柠檬的味儿，加上汽酒无味，整杯都是淡淡然的感觉！刺身沙律色泽鲜明，卖相吸引！各式刺身质素尚佳，而底部的新鲜蔬菜及酱汁也配合得宜，效果非
老公和我这方面没有冲突，牛舌和鳗鱼都是我们的心头好，在香港难得找到两者都做到水准的餐厅，还是来自仙台的，好想来七个嘴巴、八根舌头来吃过痛快！
自上一回到「一杯屋」尝午饭后，已一段长时间没到访了！当晚需在铜锣湾活动，脑子里一晃便是牛舌与鳗鱼的香气！
喜欢坐到吧台去，前面的炭炉正可欣赏得到闪出的红火光，还有炉上令人垂涎的烤物！
这道酸萝卜前菜，酸甜度腌得刚好，没有溢出明显的醋味和过份的甜度；每一片也切得细薄，入口爽感充沛，带出含蓄纯和的美味！
我对梅子情有独钟，体贴的侍应虽告知香港人未必能接受这梅子的口味，但我还是愿意一试！梅子经烧酌腌制，我非要将梅子弄得皮开肉绽才心死，也许压根儿就是一个虐待狂！一啜梅子释出烧酌的味儿，与汽酒混和后，基本不带丝毫酸味，纯粹只是淡淡的酒味与涩味，味道不甚讨好，但平日也爱喝 「Screw Driver」的我，对一点点苦涩，还是绝对接受得来。而老公的柠檬汽酒，几乎体会不到柠檬的味儿，加上汽酒无味，整杯都是淡淡然的感觉！
刺身沙律色泽鲜明，卖相吸引！各式刺身质素尚佳，而底部的新鲜蔬菜及酱汁也配合得宜，效果非常醒胃，要将整份刺身沙律干掉，绝无难度可言！
牛舌外层烤得油润金黄，内层露出粉红鲜嫩的肉质，香气四溢，不赶快品尝便对不起自己的胃纳。入口甘香、牛味香浓、肉质紧致，嘴巴满是弹牙且丰腴的快感，怎不叫人神魂颠倒！
除了牛舌，旁边的蔬菜和味噌辣椒也不容错过。带小咸的凉蔬菜，可舒缓牛舌的腻感，而轻咬一口味噌辣椒，咸咸香香的重口味，再配送一口牛舌，牛舌的味道瞬间提升，所以我对整道炭烧极上牛舌无一不爱！
一整片的鳗鱼以自家鳗鱼酱汁烧制，鳗鱼的肉质当然肥美细嫩，但香浓不太甜的酱汁却是不可或缺的元素！厨师将烧了一段时间的鳗鱼放在小瓦煲一浸，然后轻轻拉出，再放炭炉上烤一会便行，火喉当然是由富经验的厨师掌控，否则鳗鱼的质素不会达到如斯水平。应对这美好的鳗鱼汁，最好来口白饭便完美了！
下次该来一客盐烧鳗鱼，比较一下两者不同的风格！
跟著便尝试「一杯屋」的串烧。鸡皮包裹著芦笋，脂肪全给烤干了，剩下「脆卜卜」的鸡皮。牙齿一碰「烚」的一声，鸡皮裂开，然后芦笋喷出清新的水份，爽中带甜。不过脆身的鸡皮就缺少了预期的脂香，有点美中不足！
还以为是鸡肉卷，岂料一咬，方知漏看了名字里的个中意思！
原来是鸡肉丸，外层是薄薄的鸡肉，鸡肉内是由鹌鹑蛋串成，鹌鹑蛋是为丸也。顷刻方知蛋香浓厚的鹌鹑蛋才是主角。喜爱鹌鹑蛋的朋友，应该爱不释手！
大蒜黑豚肉卷和串烧玉葱两者也不错。串烧玉葱用上了汁烧，洋葱不辛不辣，软腍中带著鲜甜的味儿，鲜来一份烧烤的清新感！
而黑豚肉卷著的蒜头，入口粉粉绵绵，鲜甜中保留些微的辛口，味道很特别！
炭烧蚝看似简单，实际火喉的拿捏要很准绳！蚝身表面干爽，一咬澎湃的蚝汁四溢，蚝味鲜香兼甜美，蚝心就如流心的蛋黄在嘴巴滚动，莫非生蚝还是活著？生熟度掌握得完美无瑕，而蚝边亦不涸干，口感仍然细滑，令我们相当满意！
「一杯屋」有著令人再三回味的招牌烧牛舌和鳗鱼，宾至如归的服务水平，以及其沉实不喧闹的居酒屋气氛，不只值得来一杯，下次还是跟三五知己来聊聊天、享受著美食，干上千杯，相信也没有难度！
张贴
